Kogt majs er noget af det lækresteog elsket af mange sommerlækkerier. Så snart den dukker op på butikshylderne, skynder vi os at købe mindst et par kolber for at nyde den delikatesse, vi har kendt siden barndommen. Både voksne og børn elsker kogt majs. På trods af at dette kulinariske mesterværk ser enkelt nok ud, ved mange ikke, hvordan man tilbereder majs korrekt, så det bevarer al sin smag og næringsværdi. Som erfarne kokke forsikrer, er det virkelig ikke så svært at tilberede denne ret derhjemme. Men det er stadig rart at lære om nogle af hemmelighederne og forviklingerne ved denne proces. Hvordan tilbereder man majs korrekt? Hvordan vælger man et produkt? Hvordan spiser man det, og hvordan gemmer man det korrekt? Hvad er fordelene og skaderne ved kogt majs? Vi vil prøve at besvare alle disse spørgsmål i vores artikel.
historie
Det er kendt, at majs på Ruslands områdedukkede op i det 17. århundrede. Hun kom fra det sydlige Ukraine, Krim og Kaukasus. Fordelene ved at spise kogt korn blev bemærket med det samme. I det 19. århundrede fik befolkningen sine frø gratis, og handel med kogt majs blev bredt opmuntret i byerne.
Om fordelene ved produktet
Utrolig velsmagende, saftig og aromatisk, hunbesidder en masse egenskaber, der er nyttige for menneskers sundhed. Der er skrevet meget om fordelene og farerne ved kogt majs. Ifølge eksperter indeholder majs en enorm mængde vitaminer (PP, K, D, B, C osv.), Derudover indeholder den kobber, magnesium, kalium, fosfor, jern, glutaminsyre og andre stoffer, der er nødvendige for en person . Det kaldes et rigtigt skatkammer af vitaminer og mineraler! For at give kroppen de nødvendige næringsstoffer om dagen er det nok at spise 40-50 g majs.
De gavnlige egenskaber ved denne kultur er bevaret ikogt: skallen af dets frø ødelægges ikke under tilberedningen. Den ekstraordinære positive effekt af kogt majs smagt til med smør er bemærket i behandlingen af forstoppelse, sygdomme i hjertet, leveren, blodkarrene, gigt og nefritis. Stigmaer af kogt majs anbefales til brug ved hepatitis, kolangitis, kolecystitis og galdestenssygdom. Med gastritis indføres pureret majssuppe i kosten, hvilket har en gavnlig effekt på maveslimhinden. At spise kogt majs hjælper med at bremse ældningsprocessen af væv og forhindre udviklingen af kræft.
Mætheden i denne kultur forklares ved, at den er ret høj i kalorier. Ifølge denne indikator er majs foran nogle sorter af bælgfrugter; 100 g af dets korn indeholder op til 300-350 kcal.
Værdien af majs ligger også i, atdet akkumuleres ikke og tilbageholder ikke kemikalier, der kommer ind i jorden i form af gødning. Majs er foran mange andre landbrugsafgrøder i sin miljøsikkerhed.
Kontraindikationer
Det skal bemærkes, at kogt majs ikke er lige sundt for alle. Dette produkt er kontraindiceret til personer, der lider af øget blodpropper og nedsat appetit.
Den mest skånsomme forberedelse
Eksperter hævder, at de helbredende egenskabermajs bevares bedst, når den dampes. Under tilberedningen forlader nogle af næringsstofferne kornene i vandet. Ved dampning beholder majs alle de vitaminer, den har brug for. Derudover anses dampet majs af mange for at være mere saftig og sødere.
Om produktvalg
Og alligevel er det kogt majs, der er mest populær blandt indbyggere i landene i det tidligere CIS. For mange er spørgsmålet om, hvordan man koger majs korrekt, relevant.
Eksperter siger, at for majs tilsom et resultat af madlavning viste det sig at være saftigt og blødt, først og fremmest er det nødvendigt at vælge de rigtige kolber til madlavning. Hvilken slags majs skal man lave mad? Ørerne er kun ved første øjekast fuldstændig identiske, faktisk kan de være meget forskellige i deres smag, afhængigt af sorten, typen af majs og dens modenhedsgrad.
Om kulturens sorts- og artsdiversitet
Eksperter opdeler al majs i to typer:sødt (mad) og foder beregnet til husdyrfoder. Begge er spist. Nogle foodies foretrækker barske og ikke sukkerholdige fodervarianter. Men det er den spiselige majs, som brugerne identificerer som den lækreste. Alle ved, at hendes søde saftige korn smelter i din mund.
Mange er interesserede i spørgsmålet om, hvor meget man skal tilberede majs. Unge majs af tidlige sorter tilberedes fra 15 minutter. op til 1 time. Til fremstilling af foder og sene sorter vil det tage 2 til 5 timer.
Majselskere bør huske detnaturlig frisk ung majs kan kun købes på markedet i sæsonen, der slutter i august. De kolber, der sælges senere, er normalt hårde og overmodne. Eksperter siger, at kolber med lysegule eller mælkehvide korn er bedst egnede til madlavning. Tilstedeværelsen af en lys gul farve indikerer deres "avancerede" alder. Majskerner skal være bløde, men faste, lige store og tæt på hinanden. Det er muligt at fastslå, at vi har et ungt øre på følgende grundlag: unge korn indeholder en speciel hvid tyktflydende væske, der ligner mælk. Hvis kornene ikke er helt runde, men med fordybninger, betyder det, at majsen er overmoden og ikke egnet til madlavning. Det er også vigtigt at overveje bladenes udseende: de skal ikke være gule, tørre og meget langt bagved kolberne. Det anbefales ikke at vælge majs uden blade.
Sådan tilberedes majs korrekt: den forberedende fase
Inden forberedelse påbegyndes, vaskes øret underrindende vand og renset for snavsede og fordærvede blade. Dette er ikke en nødvendig procedure. Majs kan også koges med blade (rene). Før kogning anbefales ørerne at ligge i blød i vand (køligt) i 1 time. De skal have omtrent samme størrelse, ellers vil majsen ikke koge jævnt. Store kolber skæres i halve før kogning.
bogmærke
Majsblade lægges i bunden af gryden, påpillede kolber lægges ud på dem. Blade skal også placeres på siderne, så produktet ikke kommer i kontakt med siderne af panden. Ovenpå er ørerne også dækket med blade og "antenner" tilføjes - fra dem bliver majsen appetitlig og sød. Hæld derefter vand, så alle kolberne er helt dækket, og sæt gryden i brand.
Hvor lang tid vil det tage at lave mad
Hvor meget majs skal tilberedes, som allerede nævnt,afhænger kun af hvor moden hun er. Jo mere moden den er, jo længere bliver tilberedningstiden. For unge ører vil det ikke tage mere end 20-30 minutter. Modne majs koges i cirka 30-40 minutter. Overmodne ører koges i cirka 2-3 timer. Det er meget vigtigt ikke at overkoge majsene, ellers bliver kernerne hårde.
Om retter
Mange mennesker er interesserede i, hvordan man tilbereder majs igrydeske. Hvilken slags køkkengrej skal du vælge til madlavning? Ifølge eksperter er det bedst at tilberede majskolber i en gryde eller kedel med tykke vægge lavet af støbejern. Køkkengrej skal passe godt med låg, da det nogle gange tager lang tid at koge. Til kogning af majs er en dyb bred gryde bedst, så hele ørerne nemt kan passe. I mangel af en sådan rummelig kapacitet kan kolberne brydes i flere stykker. Majs tilberedes også i en mikrobølgeovn eller i en dobbelt kedel. Derudover kan produktet bages i ovnen.
Hvis majsen er overmoden
Mestre kender midlerneOvermodne majs kan gøres saftige og bløde, når de koges. For at gøre dette, før processen påbegyndes, bliver ørerne befriet for blade og fibre, skåret i halve, hældt med en blanding af mælk og koldt vand (1: 1), hvor produktet opbevares i 4 timer. Derefter koges kolberne i almindeligt vand.
anbefalinger
For dem, der er interesseret i, hvordan man laver majskolber, anbefaler erfarne husmødre:
- Majsen skal dyppes i kogende vand.
- Der er ingen grund til at salte vandet under tilberedningen, ellers bliver majskernerne hårde. Produktet saltes på 5 minutter. indtil kogt eller allerede serveret.
- Du kan tilføje lidt sukker eller smør til vandet. Disse fødevarer vil give majsen en delikat smag.
- Det anbefales ikke at koge majs på en meget storild. Når det koger, skal blusset helt sikkert skrues ned. For at bevare alle de nyttige egenskaber på kolberne bør de koges ved lav varme ved temperaturer op til 250 grader.
- Kogt majs spises umiddelbart efter tilberedning, da det stivner, når det afkøles.
- Majsene laves efter smag og du kan også teste majsens blødhed med en gaffel.
- Hvis ørerne er for store til gryden, skæres de i stykker.
Dampet majs
Der er mange interessante svar på spørgsmålet omhvordan man laver kogt majs. En almindelig måde er at bruge en dobbeltkedel til at tilberede denne populære godbid. Majsen vaskes og lægges i en form. Hæld et glas vand for at danne damp. Ung majs koges i en dobbelt kedel i 5-10 minutter. For fodersorter eller overmodne ører vil det tage omkring 40 minutter.
Ovnkogt majs
Ørerne vaskes, renses og pakkes tæt inden dyb bradepande, som er forsmurt med smør (smør). Hæld kogende vand over, så det næsten ikke dækker produktet. Ovnen opvarmes til 120 grader, en form med kolber anbringes i den og bages i 40 minutter.
Kogning af majs i en trykkoger
Læg de vaskede ører i en trykkoger,hæld vand på, så det helt dækker majsen. Unge ører vil koge på 10-15 minutter, for gamle eller foder vil det tage længere tid - op til 40 minutter.
Hvordan man mikroovn kogt majs? Opskrift uden vand
Denne metode er den hurtigste.Kun ung majs er velegnet til mikrobølgeovn. Den lægges i en madpose (plastik), bindes tæt og koges i 10 minutter. ved en effekt på 800 watt. Du kan også skære et stykke af kolben af og lade det blive i bladene. Majsen koges i sin egen saft i cirka 5 minutter.
Mikrobølgemajs: Opskrift med vand
Vasket majs anbringes i en beholdermikroovn, fyld med vand og dæk til. Mikrobølgeovnen er indstillet til en effekt på 700-800 watt. Det er nødvendigt at kontrollere, så vandet ikke koger væk. Tilsæt eventuelt kogende vand til beholderen. Ved at bruge denne tilberedningsmetode har du kogt majs på 45 minutter.
Hvordan spiser du majs?
Kogt majs i slutningen af tilberedningeninsister i en gryde under låg i 10 minutter. På grund af den indre temperatur bliver den blødere. Efter denne tid tages den færdige majs ud af gryden, smurt med smør, drysset med krydderier og salt. Den skal serveres varm. Majsstilk spises ikke. Smagen af kogt majs kan varieres ved at drysse den med revet hård ost.
Om opbevaring
Rå majs opbevares i køleskabet inden kogning.omkring 2 uger. Kogte ører bør spises, så snart de er kogt, da de med tiden mister deres ernæringsmæssige egenskaber. Det er tilladt at opbevare kogt majs i køleskabet direkte i sin bouillon i to dage, men ikke mere.
