Sandsynligvis drak vi hver især den kaffebrygget i en tyrker. Mange mennesker ved, hvordan man tilbereder det selv. Hver af fansen af denne drink har i årevis udarbejdet sin egen, personlige og unikke tilberedningsmetode. Som et resultat er der et stort antal opskrifter, hvoraf nogle kan være meget forskellige fra hinanden. Men nogle principper skal under alle omstændigheder følges, og nu vil vi fortælle dig, hvordan du brygger kaffe i en tyrker.
Generelle krav
Først skal kornene formales næsten istøv, det vil sige meget fint. For det andet passer vandet ikke fra hanen, hverken varmt eller kogt. Kun filtreret postevand eller brøndvand kan klare det. Og for det tredje skulle tyrkeren være kobber, og teskeen skulle være lavet af sølv. Når du har opfyldt disse betingelser, kan du lære at brygge kaffe korrekt i en tyrker.
Den første fase af at lave kaffe
Først skal du varme op ved svag varmevores retter, og hæld derefter pulveret i det. Dens mængde bestemmes meget let - en teskefuld til en lille kop. Vil du gerne drikke en stærkere drink? Tag lidt mere pulver. For at forstærke aromaen smider nogle et nip salt i beholderen.
På det næste trin varmes det op igen,uden at tilføje vand. Nu kan du tilføje sukker og dine yndlings krydderier. Når du studerer hvordan man brygger kaffe i en tyrker, skal du vide, at du ikke kan blande mere end tre typer krydderier ad gangen. De skulle jo bare være en tilføjelse til smagen og ikke tjene som grundlag. Hvad kan du tilføje? For eksempel muskatnød, kanel og ingefær, honning eller nelliker. I princippet er alt dette udelukkende et spørgsmål om din smag.
Vi fortsætter med at brygge kaffe
På det næste trin blander vi alle komponenterne,Vi sender tyrkeren til en lille ild og fylder den til sidst med koldt vand. Det er endda ønskeligt, at vandet er iskoldt. Rør alt forsigtigt og sæt det tilbage på ilden. Hvis du vil blive ekspert i, hvordan man brygger kaffe i en tyrker, skal du være opmærksom på, at vandet i beholderen skal være på det smaleste punkt. Hvorfor? I dette tilfælde vil kontakten mellem luften og drikken være lille, hvorfor dens aroma og vidunderlige smag bevares så meget som muligt.
Husk, at ilden, som vores kaffe er tilberedt påskal være lille. Processen behøver ikke at fremskyndes. Så mens drikken varmer op, varmer vi kopperne op. For at gøre dette hældes kogende vand i dem. Når du lærer at brygge kaffe på en tyrker, skal du vide, at en kold kop helt vil ødelægge al aroma og smag af drikken, selvom det er det bedste pulver. Vi venter på, at kaffen varmes op og rører den igen. Som et resultat vil et let, tæt skum fremkomme, som vi fjerner og lægger i kopper i samme andel. Glem naturligvis ikke først at hælde vand ud af dem. Vi gentager denne procedure flere gange, da der efter omrøring stiger en lille mængde skum hver gang.
Den sidste fase af, hvordan man brygger kaffe i en tyrker
Før eller siden kommer det øjeblik, hvor kaffevil varme op i en sådan grad, at den vil stige i tyrkeren. Det er vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik, da du skal fjerne det fra varmen, indtil det koger helt og ikke lade det hælde ud af beholderen. Her kommer det mest afgørende øjeblik for, hvordan man brygger kaffe i en tyrker. Lad drinken afkøle i et par sekunder, indtil skummet synker, og igen på bålet, indtil det koger. Vi gentager proceduren to eller tre gange mere. Fra dette vil aromaen og smagen af drikken kun være bedre, mere udtalt. Til sidst hælder vi det i kopper og serverer det på bordet, det er muligt med koldt vand.
Bon appetit!
