Fritters er russiske luftige pandekager, stegti en godt opvarmet olieret stegepande. De er lavet af cremefraiche-lignende dej blandet med vand, mælk, kefir eller yoghurt med tilsætning af mel, sukker og æg. I dag vil vi analysere i detaljer flere meget enkle opskrifter på luftige pandekager med gær.
Generelle anbefalinger
Til at lave luftige gærpandekagerdet er tilrådeligt at bruge hvedemel af høj kvalitet, gentagne gange sigtet gennem en fin sigte. Takket være dette vil de få en mere delikat og luftig struktur. Hvad angår gær, kan den være tør eller presset. Dette påvirker ikke på nogen måde smagen af den endelige ret.
Derudover tilsættes æg til dejen, sukkersand, salt, drikkevand, mælk, kefir, yoghurt eller valle. For at hjælpe gæren til at reagere bedre og begynde at hæve, opløs den i en forvarmet flydende sødet base og lad den stå varm i kort tid. For at forbedre smagen og aromaen introduceres vanillin, gulerodspuré, rosiner, æblestykker og andre ingredienser desuden i dejen, hvorfra de luftige pandekager skal bages. Pandekager steges i en varm stegepande smurt med raffineret olie.
Ingen æg
Ved hjælp af teknologien beskrevet nedenfor, megetlækre luftige pandekager dækket med en appetitlig gyldenbrun skorpe. De passer godt til creme fraiche, kondenseret mælk eller marmelade, og vil om nødvendigt være en god morgenmad for hele familien. For at forberede dem skal du bruge:
- 500 ml pasteuriseret mælk;
- 500 g brødmel;
- 6 g hurtigtvirkende tørgær;
- 2 spsk. l. rør sukker;
- 1 tsk køkkensalt;
- raffineret olie.
Begynd at koge luftpandekager pågær, hvis billede er i denne artikel, er nødvendig fra forarbejdning af mel. Det kombineres med den nødvendige mængde salt og sigtes to gange gennem en fin sigte. Derefter tilsættes sukker, gær og opvarmet mælk til det. Bland alt grundigt, dæk med en ren hørserviet og lad stå i en halv time på et varmt sted. Efter den aftalte tid fordeles den hævede dej portionsvis på en varm olieret stegepande, brunet på begge sider.
Med rosiner
Denne opskrift på luftige pandekager med gær vil være en rigtig velsignelse for dem, der elsker ovnbagte produkter. For at reproducere det derhjemme skal du forberede dig på forhånd:
- 500 g hvidt hvedemel;
- 25 g presset frisk gær;
- 50 g flormelis;
- 120 g rosiner;
- 50 g usaltet smør;
- 500 ml kogt drikkevand;
- ½ tsk køkkensalt;
- 2 rå kyllingæg.
Gæren hældes med opvarmet vand og letryste op. Når de er helt opløst, tilsættes sammenpisket æg, sukker, salt, sigtet mel og dampede rosiner. Bland alt godt, dæk med et linned håndklæde og lad det være varmt. Ikke tidligere end en time senere spredes den hævede dej i portioner på en bageplade beklædt med olieret pergament og bages i højst ti minutter ved 190 ° C.
Med gulerødder
Disse søde puffede pandekager er et mustvil appellere til både store og små spisende. De har en behagelig smag og en smuk orange nuance, der straks vækker appetitten. For at stege rødmossede gulerodspandekager med mælk og gær til morgenmad skal du bruge:
- 250 g hvedemel af høj kvalitet;
- 100 g gulerødder;
- 100 g flormelis;
- 5 g tør hurtigtvirkende gær;
- 300 ml pasteuriseret mælk;
- 2 rå kyllingeæg;
- salt og vegetabilsk olie.
Gær, sukker, salt fortyndes i opvarmet mælkog to gange sigtet mel. Bland alt godt, dæk med et håndklæde og lad det være varmt. Efter cirka en time tilsættes kartoffelmos lavet af kogte gulerødder og æg til den hævede masse. Alt dette æltes igen og igen, så det passer. Efter fyrre minutter fordeles dejen, der er steget i volumen, i portioner på en varm olieret stegepande, brunet på begge sider.
Med vand
Vi anbefaler, at nybegyndere husmødre er opmærksommefor endnu en simpel opskrift på luftige pandekager med gær. Et billede af selve pandekagerne vil blive offentliggjort nedenfor, men lad os nu finde ud af deres sammensætning. For at forberede dem skal du bruge:
- 250 ml kogt drikkevand;
- 250 ml 2,5% mælk;
- 500 g hvede hvidt mel;
- 25 g presset frisk gær;
- 1 spsk. l. rør sukker;
- ¾ t. L. fint krystallinsk salt;
- raffineret olie.
Først skal du tackle de flydende komponenter.Kombiner varm mælk, 150 ml opvarmet vand og 100 ml vegetabilsk olie i en dyb beholder. Sukker og salt hældes i den resulterende blanding. Derefter hældes gær fortyndet i resterne af varmt vand der. Alt dette suppleres med sigtet mel, æltes grundigt og lader stå. Efter nogen tid lægges den dej, der er steget i volumen, ud med en ske i en smurt opvarmet bradepande, brunet på begge sider.
Med mælk og kefir
Disse delikate og velduftende gærpandekager kan væreserver ikke kun til en familiemorgenmad, men også til venlige sammenkomster over en kop varm te. For at stege en stak sprøde, luftige pandekager skal du bruge:
- 250 ml kefir;
- 100 ml pasteuriseret komælk;
- 200 g højkvalitets hvedemel;
- 1 spsk. l. rør sukker;
- 1 spsk. l. tør semulje;
- ½ tsk hurtigvirkende tørgær;
- 1 tsk køkkensalt;
- vegetabilsk olie.
Opløs gær i en kop opvarmet mælk,lidt sukker og en knivspids mel. Efter fem minutter kombineres alt dette med kefir, salt og resterne af sødt sand. Derefter indføres sigtet mel og semulje i den resulterende masse. Det hele røres kraftigt og efterlades varmt i kort tid. Så snart dejen er øget i volumen, fordeles den i portioner på en varm olieret pande og brunes på begge sider.
Med serum
For dem, der ofte laver hjemmelavet hytteost og ikke gør detved, hvad du skal gøre med det resterende biprodukt, råder vi dig til at prøve en meget simpel opskrift på pandekager med gær. Du kan gøre dig bekendt med billedet af pandekager bagt på det lidt senere, men nu vil vi finde ud af, hvad der kræves for at reproducere det. I dette tilfælde skal du forberede dig på forhånd:
- 500 ml serum;
- 3,5 kopper hvedemel;
- 1 tsk hurtigvirkende tørgær;
- 3 spsk. l. rør sukker;
- ½ tsk køkkensalt;
- en pose vanillin og vegetabilsk olie.
Gær, sukker ogsalt. Efter et par minutter hældes vanillin og iltet mel der. De blander alt godt, prøver at slippe af med de mindste klumper, og lad det så varmt i kort tid. Dejen, der er steget i volumen, fordeles med en ske på en forvarmet og smurt bradepande, stegt i flere minutter på hver side.
Med æbler
Gærpandekager, lavet i henhold til opskriften diskuteret nedenfor, har en behagelig sød og sur smag og en velmærkelig frugtagtig aroma. For at forberede dem skal du bruge:
- 250 ml bundfældet drikkevand;
- 1,5 kopper hvedemel;
- 2 spsk. l. rør sukker;
- 7 g hurtigtvirkende tørgær;
- 2 æbler;
- ½ tsk køkkensalt;
- vegetabilsk olie.
Til at begynde med, kombinere gær med salt og halvdelentilgængeligt sukker. Alt dette opløses i varmt vand og suppleres med iltet mel. Rester af sødt sand og hakkede æbler hældes også der. Bland det hele grundigt og lad det stå varmt i kort tid. Efter noget tid fordeles den hævede dej portionsvis på en varm olieret stegepande, brunet på begge sider.
Med mælk
Delikate luftige pandekager bagt afmetoden beskrevet nedenfor er optimal til en familiemorgenmad. De viser sig at være meget tilfredsstillende, velsmagende og rødmosset. For at tilberede luftige pandekager med mælk og gær til dine kære skal du bruge:
- 500 g højkvalitets hvedemel;
- 500 ml pasteuriseret mælk;
- 2 spsk. l. rør sukker;
- 2 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie (+ lidt mere til stegning);
- 2 tsk hurtigvirkende tørgær;
- ½ tsk køkkensalt;
- 2 æg;
- vanillin.
Det er nødvendigt at starte processen ved at skabe en dej.For at gøre dette fortyndes gær i et glas opvarmet mælk, halvdelen af det tilgængelige sukker og en del af det sigtede mel. Efter en halv time tilsættes pisket æg, salt og vanillin til den resulterende dej. Alt dette er suppleret med sukkerrester, vegetabilsk olie og iltet mel. Den resulterende masse æltes grundigt, holdes varm i kort tid, og først derefter spredes den i portioner på en varm smurt stegepande. De brunede pandekager kan lægges ud på køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt. De serveres med creme fraiche, kondenseret mælk eller honning.
På vand og kefir
Denne enkle opskrift lader dig hurtigt stege en masse lækre gærpandekager. For at gentage det i dit eget køkken, skal du bruge:
- 500 ml frisk kefir;
- 100 ml rent drikkevand;
- 1,5 spsk. l. rør sukker;
- 1/3 tsk fint krystallinsk salt;
- 1/3 tsk bagepulver;
- 2 tsk hurtigvirkende tørgær;
- 7 spsk. l. højkvalitets hvedemel;
- vegetabilsk olie.
Opløs gær i varmt vand og halvdelenen spiseskefuld sukker. Så snart der vises bobler på overfladen af den resulterende blanding, tilsættes kefir kombineret med sodavand til det. Salt, resterne af sødt sand og mel hældes der. Alt dette æltes grundigt og fjernes kort for at varme. Efter nogen tid spredes dejen, der er steget i volumen, med en ske i en opvarmet smurt stegepande, stegt ved moderat varme, indtil en appetitlig gylden skorpe vises.
Med creme creme
Sådanne frodige pandekager med gær kan tilberedes af enhver nybegynder husmor, der aldrig har arbejdet med dej før. For at gøre dette skal du bruge:
- ¾ kopper creme fraiche;
- 100 ml pasteuriseret mælk;
- 200 g højkvalitets hvedemel;
- 1 tsk hurtigvirkende tørgær;
- 1 spsk. l. rør sukker;
- vegetabilsk olie.
Mælken varmes op ved svag varme, og derefterkombinere med gær, sukker og en fjerdedel af det tilgængelige mel. Alt dette omrøres forsigtigt og fjernes til opvarmning. Ikke tidligere end tyve minutter senere tilsættes creme fraiche og resterne af sigtet mel til den hævede masse. Den færdige dej blandes grundigt for at slippe af med klumper, fordeles i portioner i en smurt opvarmet stegepande.
