Mange husmødre bager ofte derhjemmeforskellige konfekture- og bageriprodukter, såsom kager, pandekager, pandekager, tærter og så videre. Ved bagning støder alle på sodavand og et bagepulver, der ofte kaldes bagepulver. Handlingsprincippet for disse ingredienser i generelle vendinger er klart for alle, men lad os se nærmere på, hvorfor de er nødvendige, og hvordan de bruges korrekt. Og også tale om, hvordan man slukker soda med eddike korrekt.
Hvad er sodavand, det ved sandsynligvis alle.Hun har mange navne: natriumbicarbonat, natriumbicarbonat eller natriumbicarbonat. Men på trods af adskillige navne er sodaets virkningsprincip uændret, ligesom dens kemiske formel - NaHCO3. Soda i sig selv er ikke i stand til på en eller anden måde at påvirke dejen, men når den kombineres med et surt miljø, opstår der en kemisk reaktion, hvor soda bryder op i flere elementer. Disse elementer er vand, salt, og den vigtigste ingrediens er kuldioxid. Så det skyldes kuldioxid, at dejen løsnes. Takket være denne reaktion bliver dejen frodig og elastisk.
Bagepulver eller som det også kaldes bagningpulver er en klar til at blande dejblanding. Denne blanding består af syre, soda og fyldstof. Syren i bagepulveret bruges ofte citron, og den neutrale komponent - mel eller pulveriseret sukker fungerer som fyldstof. Hvis du bruger et bagepulver, er det som regel ikke nødvendigt at tilføje soda eller syre til dejen. Bagepulveringredienser vælges på en sådan måde, at hele reaktionen går uden rest.
Hvad der er et bagepulver er klart for alle.Og alle ved, hvordan man også bruger den - til at udfylde dejen under forberedelsen, og du er færdig. Men med sodavand er tingene noget mere kompliceret. Nogle husmødre spørger sig selv, hvordan man slukker soda med eddike, og vigtigst af alt, hvorfor slukke soda med eddike.
Soda skal slukkes, for hvisikke at gøre dette, det vil bestemt handle, men effekten vil være helt anderledes. Uden syre fungerer soda også som et bagepulver, men det begynder kun at nedbrydes ved 60 grader, det vil sige direkte i bageprocessen. Resultatet er ikke meget høj kvalitet bagt varer med en karakteristisk lugt af sodavand. Smagen forbliver, da soda ikke er i stand til at reagere fuldstændigt uden syre. For at al soda skal reagere uden rest, skal du vide, hvordan du slukker soda med eddike korrekt.
Mange husmødre gør følgende:afhent en bestemt mængde soda i en ske og hæld den med en lille mængde eddike. I dette tilfælde forekommer naturligvis en meget voldsom reaktion med aktiv frigivelse af kuldioxid. Efter at have ventet lidt, æltes hele denne simmerende blanding i dejen. Og det, der er mest overraskende, mener alle, at dette er den rigtige måde at udbetale sodavand. Men dette er en meget dyb fejl. Sådanne husmødre forstår absolut ikke hvorfor og hvordan man slukker soda med eddike. Med denne metode finder reaktionen, der skal forekomme direkte i testen, sted i det fri, hvor den ud over et smukt syn ikke giver større fordel. En del af sodaen fungerer naturligvis i testen, da ikke alle dens mængder reagerer med eddike.
For fuldt ud at udnytte potentialet ved soda,det skal blandes med mel, og syre i form af kefir eller citronsaft skal indføres direkte, når dejen blandes. Med denne metode vil effekten af soda være maksimal, du får en storslået og elastisk dej. Og kagerne har ikke en sodavand og vil også være storslåede.
Men der er opskrifter, som der ud overbagepulver, skal du stadig tilføje en lille mængde soda. Hvad er det for? Dette sker normalt, hvis der blandt ingredienserne er sure produkter såsom kefir eller valle. I sådanne tilfælde er syreindholdet i dejen for stort og for at neutralisere overskydende syre og tilsæt lidt sodavand sammen med bagepulveret.
Nu ved I alle sammen om soda, bagepulver og hvordan man slukker soda med eddike. Den vundne viden vil helt sikkert gøre dine kager endnu mere storslåede og velsmagende.
