Navnet på denne ædle stærke alkoholikerdrikken blev givet af byen med samme navn - Cognac, regionen Charente. En drink produceret i en anden region, selv ved brug af absolut korrekt klassisk teknologi, har ingen ret til at blive kaldt cognac. Dette er allerede brandy, hvilket ikke forværrer flaskens indhold. Drikkens historie går tilbage i århundreder. Produktionsteknologien er mestret i mange lande, men en ægte elite cognac kan kun være fransk.
Drikke historie
Denne region var berømt for sine vinmarker selv iXII århundrede. Hollænderne begyndte at destillere vin i det 16. århundrede, så den kunne transporteres ad søvejen over lange afstande med efterfølgende fortynding med vand. Vin destillat havde en meget rig smag og aroma, og dobbelt destillation gjorde det senere endnu bedre. Gradvist begyndte destillatet at blive drukket ufortyndet, men først i midten af det 19. århundrede begyndte det at blive solgt ikke i tønder, men i flasker som en selvforsynende drik klar til at drikke. Elite-cognac produceres i dag hovedsageligt af Ugni Blanc-druer.
Klassificering af cognacs
Afhængig af aldringen er der følgende klassifikation af cognacs:
- VS - mere end 2 år.
- VSOP - over 4 år.
- VVSOP - over 5 år.
- XO - over 6 år.
Derudover er der en opdeling af almindelige cognacer i klasser:
- Tre stjerner. Uddrag af alkohol i mere end 3 år, og drikkens styrke er 40%.
- Fire stjerner. Uddrag af alkohol i mere end 4 år, og drikkens styrke er 41%.
- Fem stjerner. Ekstrakt af alkohol i mere end 5 år, og drikkens styrke er 42%.
Der er en klassifikation for vintage cognacs:
- KV. Uddrag af alkohol er 6-7 år, og drikkens styrke er fra 42%.
- KVVK. Uddrag af alkohol er 8-10 år, og drikkens styrke er 43-45%.
- COP. Uddrag af alkohol i mere end 10 år, og drikkens styrke er 40-57%.
For det første er den franske elite-cognac-samling, som blev ældet i egetønder i yderligere fem år.
Produktionsteknologi
Elite cognac i Frankrig er fremstillet afdruer høstet i en af seks zoner omkring byen Cognac. Den dyreste drik fås fra druer dyrket i Grand Champagne og Petite Champagne. Prisen på råvarer falder med afstanden fra disse to zoner. I alt besætter vinmarkerne i Charente-regionen omkring 90 tusind hektar.
Elite cognac, hvis mærker er kendt over hele verden, produceres i fire faser:
- produktion af vinmateriale fra druer;
- destillation af vinmaterialer, produktion af cognacalkohol;
- ældning af cognac spiritus i egetræsfade;
- blanding af cognac.
Elite cognacs i Frankrig
Verdensleder, producent af fremragendecognac med mere end to hundrede års historie - Hennessy Cognac House. Dens historie begyndte i det 18. århundrede. I dag nyder hele verden denne drink. Hennessy producerer omkring 50 millioner flasker om året. Dette er en virkelig elite cognac (foto nedenfor).
Det næststørste, men endnu ældre Cognac-hus i Frankrig er Rémy Martin. Det blev grundlagt i det 17. århundrede. Men den ældste i verden er Augier.
Det verdensberømte mærke af Camus cognac er stadigsiden da tilhører det familiemedlemmerne til Jean Baptiste Camus. Vinmarkerne i denne ærværdige familie dækker 125 hektar fransk jord. Denne drink forfalskes ofte. Du kan kun købe den originale elite Camus cognac i dyre specialbutikker.
Napoleon foretrak også at drikke Courvoisier. Den særlige produktionsteknologi holdes hemmelig. For velhavende kendere af drikken kan House of Courvoisier tilbyde cognac med en aldring på mere end 200 år.
Davidoff er især populær.Dette er et meget ungt brand, der blev grundlagt i 1964. Oprindeligt var det et varemærke for cigaretter og cigarer, og cognac under dette navn optrådte senere som et supplement til gode cigarer. Ikke desto mindre blev denne drink meget snart populær blandt velhavende mennesker. Cognac Davidoff er lavet af spiritus fra Hennessy.
Brugskultur
Cognac er et klassisk fordøjelsesmiddel, det vil sige at drikkedet følger efter at have spist. Kombiner det med kaffe, chokolade og cigarer. Det føjes til mange desserter. Drikkens smag og aroma afsløres godt i kombination med oliven, druer, oste.
Det er almindeligt at drikke cognac fra brede briller, indsnævret opad. Glasset er fyldt til ca. en ottendedel og opvarmes af hænderne - det maksimerer aromaen af drikken.
Snack cognac med citron eller fortyndCoca-Cola er næsten blasfemi. Ikke desto mindre er det sådan, det ofte er beruset i Rusland. I USA fortyndes drikken med tonic eller vand i Storbritannien - med sodavand. I Tyskland drikkes cognac både efter og før måltiderne.
Cognac-baserede cocktails
De laver også en række cocktails i kompositionenhvoraf denne drink er inkluderet. Sandsynligvis den mest populære af disse, især i den kolde årstid, er brandy punch. Den nemmeste måde at forberede: Bland bare 1 liter æblejuice med 125 g brandy. Punch tilberedes også med tilsætning af vodka, citroner, appelsiner, vand og sukker. Til 400 ml brandy tages 500 ml vodka, 2 liter vand, 10 citroner, 3 appelsiner, 1 kg sukker. Hakkede frugter blandes med sukker og infunderes i kogende vand i flere timer. Tilsæt derefter vodka og brandy og sil stemningen. Denne lækre cocktail er lavet på basis af kaffe og cognac. Ingredienserne blandes i forholdet 2: 1, derefter tilsættes sukkersirup og appelsinskal efter smag.
Opskrifter på interessante cocktails baseret på cognacder er mange. Forskellige stærke likører, vodka, champagne og frugtsaft bruges også til deres tilberedning. Dette er et godt felt til at eksperimentere med smag og aromaer. Men hvis vi taler om elite-vintage eller samleobjekter af franske cognacer, er det bedre at nyde en ren drink, dens farve og aroma, eftersmag og lysspil i glasset, varmen spredes gennem kroppen og følelsen af fred og lykke .
