Belyashi er en national tatarisk ret,som er stegte tærter med kødfyld. De er åbne og lukkede. De er lavet af gær, usyret eller kefirdej. Efter at have læst dagens artikel, vil du lære at tilberede hvide med kød i en gryde.
Generelle anbefalinger
Til at lave klassiske frikadellerder bruges gærblød dej lavet efter svampemetoden. Før du skulpturerer hvide ud af det, er det vigtigt at lade det stå et varmt sted i en time. Korrekt forberedt elastisk dej er perfekt stegt og revner ikke under varmebehandling.
Fyldet er lavet af hakket kød blandet med sådan nogetsamme mængde hakkede løg. Takket være denne grøntsag bliver kødet mere saftigt og mørt. Derudover udleder finthakket løg under stegningsprocessen saft, der fungerer som en slags bouillon. For at tilberede lækre hvider i en gryde anbefaler nogle husmødre at tilføje en lille mængde mælk til fyldet.
Skulpterede halvfabrikata på ti minutteropbevaret ved stuetemperatur og først derefter sendt til opvarmet vegetabilsk olie. De lægges søm ned og steges i syv minutter på hver side.
Classic Edition
Traditionel tatarisk belyashi i en stegepande gørfra gærdej. Fyldet er tilberedt af svinekød, lam eller hakkebøf blandet med en masse løg. Modellering af disse tærter er relativt tidskrævende. For ikke at spilde dyrebare minutter på at lede efter manglende ingredienser, skal du gå til butikken på forhånd for dagligvarer. I dette tilfælde skal du bruge:
- Et kilo hvedemel.
- En halv liter skummetmælk.
- Tredive gram gær.
- Et par hønsæg.
- Halvtreds gram margarine.
- To spiseskefulde sukker.
- En kvart kop solsikkeolie.
- En teskefuld salt.
Alle disse ingredienser er nødvendige for at ælte dejen. Da hviderne (opskriften i panden vil blive præsenteret nedenfor) er fyldt med hakket kød, skal du desuden bruge:
- En teskefuld salt.
- Tre hundrede gram svinekød og løg hver.
- En halv teskefuld peber.
Hvis det ønskes, tilsæt hakkede krydderurter eller hakket hvidløg til fyldet. Disse komponenter er valgfrie, men deres tilstedeværelse vil gøre det hakkede kød mere smagfuldt.
Beskrivelse af processen
Hæld sukker og gær i en skål fyldt med varm mælk. Alt blandes grundigt, indtil de fritflydende komponenter er helt opløst og stilles til side, indtil der kommer en skumhætte frem.
Hæld på en ren og tør arbejdsfladesigtet mel. Der laves en lille fordybning i midten og den gær, der er kommet op, hældes i. Der sendes også rå æg og salt. Alt æltes godt, indtil der opnås en elastisk dej, der klistrer lidt til håndfladerne. Den færdige masse dækkes med en linnedserviet og efterlades i en time på et varmt sted.
For at lave lækre hvider i en stegepande,skal fylde fyldet. For at forberede det rulles forvasket svinekød og skrællede løg gennem en kødkværn. Den resulterende masse saltes, peber og blandes grundigt.
Dejen der er nået at komme op deles i caidentiske bolde med en diameter på omkring fem centimeter og spred dem på arbejdsfladen, smurt med vegetabilsk olie. Hver af dem rulles til en kage, fyldes med hakket kød og klemmes, så der forbliver et hul i midten af kagen. De resulterende halvfabrikata presses ned med en håndflade og steges i opvarmet vegetabilsk olie i fire minutter på hver side. Færdiglavede hvide med kød, stegt på pande, er lige gode både varme og kolde.
Mulighed for kefir
Som nævnt ovenfor, aromatisk og saftigTatar tærter kan laves ikke kun af gærdej. Da denne opskrift er lidt anderledes end den traditionelle opskrift, skal du sørge for at have alt, hvad du skal bruge, ved hånden, før du står ved komfuret. For at stege kraftige hvider med kød i en pande skal du bruge:
- To hundrede og halvtreds milliliter kefir.
- En tredje teskefuld bagepulver.
- Tres milliliter vegetabilsk olie.
- Stort løghoved.
- To hundrede og halvtreds gram af enhver form for hakket kød.
For at de hvider, du koger i en gryde, ikke viser sig at være intetsigende og smagløse, indeholder ovenstående liste desuden bordsalt og krydderier.
Sekvens af handlinger
Det hakkede kød i en ren skål kombineres medhakkede løg. For at den resulterende masse ikke er for tyk, tilsæt lidt filtreret vand, salt, krydderier til den og bland grundigt indtil en homogen konsistens. Derefter sendes det færdige hakkede kød til køleskabet i en time.
Nu er det tid til at tage fat på testen, hvorfrahviderne støbes i en stegepande. Frodige og duftende tærter kan kun tilberedes nøjagtigt efter det anbefalede produktforhold. Kefir, salt, sigtet hvedemel, sodavand og vegetabilsk olie kombineres i en skål. Det hele æltes godt og sættes til side i en halv time.
Efter tredive minutter deles den færdige dej iflere nogenlunde ens dele. Hver af dem rulles ud, fyldes med hakket kød og dækkes. De resulterende halvfabrikata presses med en palme og steges i opvarmet vegetabilsk olie. De brunede hvider i en gryde, som trin-for-trin opskriften er diskuteret lidt ovenfor, lægges ud på rene servietter. Efter fem minutter serveres let afkølede tærter til bordet.
Hurtig mulighed
Denne opskrift er interessant, fordi den kan brugespå bare en halv time laver du en enkel og luftig dej til tatarhvide. Tærter stegt af det forbliver friske og bløde i flere dage. Før du starter processen, skal du sørge for at have alle de nødvendige ingredienser til din rådighed. I dette tilfælde skal du bruge:
- En pakke levende gær.
- En teskefuld salt.
- Et par glas vand.
- Tre spiseskefulde sukker.
- Seks hoveder af løg.
- Fem glas hvedemel.
- Tre hundrede gram hakket kylling.
Dette enkle sæt laver meget velsmagende hvide i en gryde. Det er tilrådeligt at fylde luftige tærter med hakket kød krydret med en lille mængde krydderier.
Levende gær er samlet i én ret, sukkersand, salt og tre spiseskefulde vegetabilsk olie. Alt dette hældes med et glas varmt vand, blandes og sættes til side. Efter en skummende hætte vises på overfladen, hældes fire glas sigtet hvedemel i en skål, og et glas kogende vand hældes. Den resulterende masse fordeles på en arbejdsflade og æltes grundigt.
Den færdige dej deles i cirka lige store stykker, rulles til flade kager og fyldes med hakket kylling. Blindede hvider steges på begge sider i opvarmet vegetabilsk olie og serveres.
