Kiksdej produkter er pompøse.og lethed. Men det forudsatte at dejen til kiks blev kogt i henhold til reglerne. Svamp dej opskrift indeholder mel, æg og sukker. Der er to måder at lave kiksdej på - det er koldt og varmt.
Før du koger kiksdejen,du skal bestemme hvilken madlavningsmetode du skal vælge: første eller anden. Opvarmet svampekage er mere smuldret end uopvarmet. For at gøre svampekagen porøs og ikke smuldrende, tilsættes kartoffelstivelse til dejen, når den skæres med en kniv. Den kan erstattes med ris eller majsstivelse eller hvedemel. En anden hemmelighed til den frodige svampekage er, at du skal bruge mel med et højt glutenindhold, det vil sige kun den højeste kvalitet til fremstilling af dej.
Opskrift på svampekage på kold måde.
Til bagning af et kilo kiks skal du brugeTag 300 gram højkvalitetsmel, 75 gram kartoffelstivelse, 370 gram sukker og 8 æg. Stivelse kan tages i en anden mængde: 6 dele mel og 1 del stivelse.
Slå æggeblommer og hvide separat.Da de hvide er pisket lettere og hurtigere, bør pisken starte med æggeblommer. Tre dele sukker tilsættes til æggeblommer og forsigtigt gnides med en elastisk visp indtil hvid.
Når massen stiger i tre og sukkerarterforsvinde, du kan gøre proteiner. Slå dem op i absolut rene skåle omhyggeligt uden at røre kanterne og bunden af koppen for ikke at beskadige den. Hastigheden af proteinblegning skal først være langsom, og så bør den øges. Du kan slå de hvide og en mixer. Når skummet er stabilt, tilsættes det resterende sukker gradvist og slår til massen øges fem gange.
Proteiner kan ikke afbrydes, som små bobler,som samtidig viser sig, vil falde sammen, når opvarmning, og kikset bliver tyk. I det aspirerende protein er boblerne store og ødelagte før bagning. I dette tilfælde vil kiks også være tæt.
Когда белки будут готовы нужно взять половину и kombinere med æggeblommer, omrør lidt. Stivelse blandes med mel og tilsættes til ægmassen. Nu kan du hælde i de resterende proteiner og blande lidt for at gøre dejen ensartet.
Hemmeligheden til en god kiksdej er athurtigt slår ægmasse med sukker og øjeblikkelig æltning af dejen. Den færdige dej hældes straks i en form, sat i ovnen og straks bakes ved en temperatur på 180-200 grader i 20-25 minutter. Smør æg med sukker i helt rene retter uden spor af fedt. Ved hurtig slagning er æggemassen mættet med luft, hvilket resulterer i, at det øges i volumen med 3-4 gange. For at forhindre dejen i at afregne, skal formularen ikke rystes Det er af denne grund, at ovnen ikke kan åbnes i de første 15 minutter.
Således at kikset let adskilles fra formen, bliver det olieret og dækket af papir.
Opvarmet svamp dej opskrift
Madlavning svampekage med opvarmningbegynder med forberedelsen af et vandbad. En skål er placeret i vandbadet og æg udhældes og sukker hældes. Æggene skal løbende piskes med en visp. Når massen opvarmer op til 50 grader, fjernes bægeret fra badet og kontinuerligt piskes, afkøles til 20 grader. Derefter skal opvarmningen gentages.
Før æg tilsættes mel, skal æggemasse væreCool igen, da melet ikke rører godt i en varm masse. Du kan slå ægmassen i en blender. I dette tilfælde opvarmes det i et vandbad en gang. Derefter blandes det efter afkøling også med mel, hvortil der tilsættes stivelse. Det skal huskes, at kiksdejen ikke står inden bakning, men hældes straks i forme og bages.
Kiksdejens smørrecept adskiller sig fra de foregående, ikke kun i fremstillingsmetoden, men også i sammensætningen. Ud over de sædvanlige ingredienser indeholder det olie.
Brugte en sådan dej hovedsagelig til fremstilling af muffins.
