Vin lambrusco: udtryk og et skænk af glæde i et glas

Lambrusco er en særlig vin.Ifølge rygter blev denne sort opdrættet i Norditalien af ​​de gamle romere. Ifølge en anden version valgte de gamle etruskerne vinstokken, som gav navnet til drikken. Men for første gang blev vinmarkerne "Lambrusco" klassificeret relativt for nylig - først i 1867. Denne sort er et stolt hjernebarn af den store vinregion Em

Elijah Romagna. Det producerer en enorm mængde årligt - syv millioner hl! - forskellige mærker af vine. Og blandt dem er Lambrusco en rigtig perle.

Drikken kan klassificeres som frizzante(frizzante), det vil sige kildrende. Dette er ikke ligefrem champagne, da den ikke produceres ved hjælp af champagnemetoden, hvor ung vin aftappes og gæres. I mousserende vine når trykket inde i flasken tre atmosfærer. Frizzante-korken springer ikke ud med en så øredøvende pop, og vinen danner ikke et så rigt hoved. Lambrusco-vin gæres i tanke i rustfrit stål, men producenterne tapper og forsegler drikken uden at vente på afslutningen af ​​processen. Denne Sharma-metode tillader drikken at frigive naturlig kuldioxid, men trykket stiger kun til 1,5 - 2,5 atmosfærer.

Lambrusco er - ligesom champagne - hvid,lyserød og rød, tør, halvsød og dessert. Den sidste sort er opnået fra en blanding: den usærede urt af Ancelotta-vinstokken føjes til hovedvarianten. Alle disse fizzante drinks er meget velsmagende og passende til frugt, pizza, desserter. Men kyndige sommeliers er sikre: det mest korrekte er tør rød lambrusco vin. Det er kendetegnet ved en rig rubinrød farve og aromaer af frugt og violer.

Lambrusco vin er let at drikke, som en slags udsøgtCoca Cola. Dens alkoholindhold er kun 11 procent. Men to briller er helt nok til at føle sig lette, ligesom ungdommelig kærlighed, svimmelhed, som dog forsvinder inden for få minutter. Fritzante giver levende glæde, ondskabsfuld glæde og følelsesmæssig løft.

Bløde tanniner, duftende blomsterbuket, saftigsmagen og den blide prikken i tungen adskiller den fra andre drikkevarer i regionen såvel som fra adskillige "champagne" -vine af mindst den samme Prosecco. Selvom Lambrusco ligesom denne sidste drink serveres meget kølet - maksimalt 8-10 grader. Det er ikke værd at holde flasken - den skal drikkes, mens vinen er ung. Hun kan stadig stå i et par måneder - på et mørkt, køligt sted, altid i vandret position.

Hvad skal jeg bruge sammen med Lambrusco-vin?Hvis det er tørt, kræves en imponerende gastronomisk base. Det kan kombineres med kød- og fiskeretter, grøntsagssalater, fisk og skaldyr. Halvsøde mærker passer godt sammen med frugtsalater. Det serveres også med lette italienske desserter. Og søde sorter passer til is, chokolade eller ost.

Hvad er den bedste Lambrusco-vin at købe?DOCG-kategori drikkevarer betragtes som den mest elite i Italien. Denne forkortelse betyder, at navnet på vinen garanteret svarer til vinens oprindelsessted, og at den er blevet smagt og godkendt af specialister, der har en statslicens. Etiketten skal også sige "frizzante" og ikke spumante - mousserende champagne. De bedste mærker er Solomina di Saita Crone, di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro.