Enhver, der elsker khachapuri med ost, er et mustnyd den georgiske nationalret achma. Dette er en kage bestående af flere lag dejen fyldt med suluguni, imeretinsky eller enhver anden salteost. Skålen serveres traditionelt varmt, men koldt, det bliver ikke mindre appetitvækkende. Derfor fremstilles ost achma på store bakkeplader, så de uspiste stykker kage kan opvarmes den næste dag. De bedste opskrifter til denne skål er præsenteret i vores artikel.
Hemmelighederne ved at lave lækker ashmy
Følgende anbefalinger hjælper dig med at forberede en ægte georgisk velsmagende sødmælk hjemme:
- Kager skal rulles så tyndt som muligt, så bliver achma mere ømt og bedre gennemblødt.
- Hvis der ved bakning af en kage sømmes toppen og siderne, skal de være dækket af folie, hvorefter man kan fortsætte med at lave mad i ovnen.
- Når der laves lat asma fra pitabrød, skal kagerne smøres yderligere med sovs, ellers vil pitabrødet ikke bløde og kagen bliver tør.
- Ved forskæring af ashma i skiver tilbagning, nedskæringer bør ikke udføres fuldstændigt og efterlader et par lag intakte. Dette gøres, så fyldningen ikke strømmer til bunden af formen og brænder ikke.
Fyldningsmuligheder for achmy
Traditionelt anvendes suluguni som fyldstof. Men der er andre muligheder, for eksempel:
- 50% Suluguni og 50% Imereti Ost;
- feta;
- ost;
- mozzarella;
- hytteost;
- 50% suluguni (ost, feta) og 50% hytteost;
- kød;
- ost og svampe osv.
Hvis du ønsker, kan du endda lave mad søde tilte. På samme tid i påfyldningen i stedet for salt ost skal du tilføje sød ostemasse med rosiner og tørrede frugter. Selvfølgelig er dette ikke Georgian Achma, men improvisation, men sådan en kage viser sig at være meget velsmagende og interessant.
Georgisk ost med ost: opskrift med fotos
Traditionel georgisk Achma er flerlags.tærte med salt ostfyldning inde. Hver georgisk kvinde burde være i stand til at lave en sådan kage, og i forskellige landsbyer kan der være deres egne opskrifter til denne lækre skål.
Traditionel ost med ost fremstilles i følgende rækkefølge:
- Æg (2 stk.) Og salt (½ tsk.) Tilsættes til 100 ml vand. Alle ingredienser piskes til opskumning.
- I forsænkningen af sigtet mel (500 g) hæld den tidligere fremstillede hældning af æg, vand og salt.
- Gradvist knæet elastisk dej. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje mel til det.
- Fra den revet suluguni (0,6 kg), sur creme (100 ml) og smeltet smør (150 g) fremstilles påfyldningen.
- Dejen er opdelt i 9 dele. Hver del er tyndt rullet, med et lag skal være ca. 1,5 gange større end resten.
- Hvert lag dejen koges separat i kogende vand i 20 sekunder, sænkes derefter i et bassin af isvand i 15 sekunder og tørres på et håndklæde.
- Der dannes en kage.Det største lag af dej er lagt ud på bunden af formen, påfyldningen er fordelt over midten, så en anden dej, igen påfyldningen osv. Når det sidste lag af dej er lagt ud, skal kantene af bundpladen løftes opad som om "forsegling" af kagernes sider.
- Den dannede kage skæres straks i portioner og smøres med dressing fra æg (1 stk.) Og creme fraiche (50 ml) med salt.
- Hachma bages med suluguni ost i 50 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Før serveringen skal køleskabet afkøles.
Lazy pita med pitaost: en opskrift til madlavning
For ikke at spilde tid på at udrulle kagelagene, tilpassede nogle værtinder sig til at forberede acumaen fra pitabrød. Det skal bemærkes, at det ikke er meget ringere i smag til den traditionelle georgiske skål.
Для приготовления ачмы три листа тонкого лаваша lagt på bunden af formen overlapper hinanden med over en tredjedel. Fyldet fremstillet af suluguni (400 g) og 1 æg fordeles på toppen. Ostpåfyldning hældes over kefir sauce (150 ml) og æg, hvorefter den er dækket af et andet lag pita. I almindelighed er dannelsen af kagen ligner den metode, der præsenteres i den foregående opskrift. I alt for denne mængde påfyldning skal du tage 7 plader pita.
Achma fra pita brød med ost hældes med smeltet smør før bagning. Og først derefter sendes formularen med kagen i 30 minutter til ovnen, opvarmes til en temperatur på 180 grader.
Achma med ost
Ostkage kan tilberedes aftraditionel opskrift eller forenklet indstilling med pitabrød. I det første tilfælde skal du rulle ud ni lag dej igen. Derefter skal de koges, afkøles i isvand og tørres på et håndklæde. Mængden af ost svarer til vægten af suluguni (600 g).
Når du vælger den anden indstilling madlavning ostDet vil blive lagt ud som en fyldning mellem lag af pita. På samme tid for at gøre kagen ikke tør, tilsæt smeltet smør til den revede ost og smør hvert ark pita med kefir eller flødesauce.
Armenske acacia med cottage cheese og pita ost
Til madlavning af denne opskrift anvendes cottage cheese som en påfyldning. (300 g) blandet med suluguni i andelen 2: 1.Det tilføjer også grønne til smag (grønne løg, persille, koriander), sort peber og salt. Hvis der bruges ren staldost som fyldstof, så er det nødvendigt at tilsætte en knivspids soda ind i den, så når den smelter, begynder den at smelte som suluguni.
Processen med at danne pita fra pita ingentingforskellig fra tidligere madlavningsindstillinger for denne skål. For at tørre plader viste sig saftigt og ømt, er de godt imprægneret med ægsauce (2 stk.) Og kefir (300 ml) og spred derefter påfyldningen. Achma med ost og ostemasse fra lavash er bagt i ovnen, indtil du brænder, ca. 35 minutter. Den færdige skål straks efter ovnen hældes med smeltet smør (100 ml).
Puff konditori dejen
Meget velsmagende ash er også opnået fra blæsedejen, mens du forbereder opskålen er let. Til forberedelsen har du brug for emballeringspuff gærfri dej, hvor hvert lag rulles ud i overensstemmelse med formens størrelse. Det første ark, der passer på bunden, vil være større og tyndere end resten.
I processen med at danne kagen på hvert lagDejen er lagt ud påfyldning, som omfatter saltet ost (200 g), ost (200 g) og smeltet smør (200 g). Fyld toppen med flødesauce og æg (2 stk.). I denne sekvens er alle lag gradvist dannet. Det sidste lag med dej er smurt med den resterende cremet ægsauce. Bagt ost med ost og blødebrød i 20 minutter ved 180 grader. Straks efter ovnen skal det afkøles lidt, og kun efter det kan kagen skæres i stykker.
Ost-achma i en langsom komfur
Lækre achmu kan tilberedes selv i en langsom komfur.For at gøre dette har du brug for 3 ark pita. Det første ark er lagt ud på bunden af multikookerskålen, så dets kanter hænger ud udenfor. De resterende 2 pita skal skæres i stykker af vilkårlig størrelse. Derefter gennemblødes de i kefir pouring. Til forberedelsen skal du blande kefir (500 ml) og æg (2 stk.) I en skål. Samtidig bør man forberede en revet saltet ost påfyldning (suluguni, hvid ost osv.).
Kagen er dannet som følger:flere stykker gennemblødt i kefir er lagt ud på den første plade af pitabro, derefter påfyldning, derefter et lag med gennemblødt pitabrood igen, revet ost mv. Det sidste lag skal være ost. Derefter foldes de hængende kanter af pita indad, og osten achma lukker. Fra oven lagde stykker smør. Bag kagen skal være 45 minutter på den ene side, så skal den omhyggeligt omstilles og sendes til multikookerskålen for at fortsætte med at forberede yderligere 40 minutter.
