"Hvis du vil gøre noget godt, så gør det selv" -Mange af jer havde sikkert denne tanke i hovedet, da I tog et produkt fra en supermarkedshylde og læste sammensætningen. Faktisk indeholder de fleste fødevarer i dag en masse af alle slags tilsætningsstoffer. Nogle gange er det muligt kun at finde nogle få mere eller mindre forståelige ingredienser og alt muligt andet: erstatninger, stabilisatorer og andre indviklede komponenter. Men hvordan vil det påvirke dit helbred? Desværre må vi indrømme, at de fleste producenter ikke rigtig bekymrer sig om deres kunders helbred. Dette emne er mest relevant for unge forældre, fordi denne form for "modernisering" længe har berørt mejeriprodukter. I dag vil vi tale om blot én af disse. Er det muligt at tilberede yoghurt derhjemme, hvad er yoghurthærdning og hvordan man bruger det korrekt.
Om fermenterede mælkeprodukter
Lad os først definere, hvad kefir erog hvad er dens værdi for vores krop. En sådan drik er tilberedt af mælk. En speciel gærkultur til kefir introduceres i den - bakteriekulturer og svampe, som, når de er i et gunstigt miljø, begynder at vokse hurtigt og frigiver deres metaboliske produkter til mælk. Således gennemgår drikken en vis gæring, på grund af hvilken dens sammensætning ændres og er mættet med elementer, der er nyttige for en person. Mikroorganismer, der bruges til surdej, og i sig selv er gode for helbredet - de spiller rollen som probiotika, der har en positiv effekt på tarmens mikroflora og samtidig er skadelig for sygdomsfremkaldende bakterier. Det er derfor, i tilfælde af forgiftning med produkter af lav kvalitet, anbefales det at drikke kefir. Derudover har drikken en række næringsstoffer, booster immunitet, renser kroppen og hjælper til bedre at optage laktose.
Om surdej
I dag sælges en starterkultur til kefir på et apotek,dagligvare- og specialbutikker. Det er nok bare at følge instruktionerne på pakken – og det bliver ikke svært at lave hjemmelavet sund kefir. Men surdej er anderledes. Du kan købe en tørstarterkultur, eller du kan lave den selv. Købte starterkulturer indeholder flere typer bakterier på én gang, med deres hjælp kan du forberede ikke kun kefir, men også andre, en række nyttige fermenterede mælkeprodukter, det er meget mere praktisk at bruge dem.
Har du færdiglavet kefir derhjemme?
Kefir starter kultur er en koloni af bakterier, oghvis der er kefir i dit køleskab, så kan du roligt bruge det til at forberede en ny portion. Du behøver kun at skabe et gunstigt miljø for udvikling af svampe, og det er slet ikke svært at gøre. Kog en liter frisk mælk, og afkøl derefter til 40 grader. Du kan tage hjemmelavet eller opbevare mælk, det er ikke så vigtigt. Tilsæt derefter 5-6 spiseskefulde færdiglavet kefir til det, luk beholderen med et låg, pak det med et håndklæde og sæt det på et varmt sted i 12 timer. En sådan starterkultur til kefir giver dig mulighed for at få en ung endags hjemmelavet kefir. En drink med medium tæthed vil vise sig efter en dag, men moden og tæt kefir vil først være klar efter 2-3 dage. Du kan bruge færdiglavet kefir som surdej inden for en uge.
Tørbutiksstarterkultur
Tør starterkultur til kefir præsenteres i en bredsortiment, du skal bare vælge den mest passende mulighed for dig. Hvordan fungerer sådan et produkt, for i udseende virker det slet ikke levende, kan man stole på det? De bakterier, du skal bruge, er faktisk levende, men tørret på en særlig måde. Producenten fordyber dem i en slags "dvale", hvilket øger holdbarheden. Så snart svampene kommer ind i et gunstigt miljø, aktiveres de og vil snart præsentere dig for en velsmagende og sund drink. Det er praktisk at bruge et sådant produkt, og det fungerer altid upåklageligt, du skal bare følge anbefalingerne. En af de mest populære i dag er den tørre surdej "Vivo kefir". Instruktioner om, hvordan du bruger det korrekt, er inkluderet i hver pakke. En flaske bakterier rækker til 3 liter mælk. Det skal først koges, afkøles til 40 grader, og derefter tilsættes surdej. Beholderen skal placeres et varmt sted i 8-10 timer. Det er praktisk at bruge en yoghurtmaskine eller en almindelig termokande til madlavning, især hvis det er køligt derhjemme. Hvis det sker, at mælken er afkølet, og gæringsprocessen ikke fandt sted, skal du ikke skynde dig at slippe af med den. Opvarm mælken til den ønskede temperatur, og den gavnlige mikroflora vil begynde at udvikle sig igen. Når kefiren er klar, læg den et køligt sted for at bremse gæringsprocessen.
For alle og enhver
Mange producenter forsøger at producere isalg af specialiserede typer starterkulturer. I hvert sådant produkt kombineres forskellige typer svampe og bakterier optimalt, hvilket i sidste ende vil give produktet præcis de kvaliteter, som forbrugeren har brug for. Så en yoghurtstarter derhjemme kan tilberedes til dem, der følger en bestemt diæt eller gennemgår et behandlingsforløb. Der er starterkulturer for folk, der fører en sportslivsstil, for kommende mødre eller for ældre. Hver kategori af købere har brug for deres egen specifikke balance af næringsstoffer, og dagens marked forsøger at tilfredsstille deres ønsker. Måske hver af os kan finde præcis det, der passer ham bedst.
Til den yngste
Det er rart, at producenterne har taget sig af det mestesmå kunder. Der er til salg yoghurtstarter til børn under et år. Drikken vil vise sig at være blød og mør, men den vil give babyen alle de nødvendige mikro- og makroelementer, lindre maveproblemer og øge immuniteten. Så Vito-virksomheden har i sit arsenal flere lignende produkter på én gang. Bifit-gæringen vil forbedre fordøjelsessystemets funktion, hjælpe med at slippe af med allergier og stabilisere metaboliske processer i kroppen. "Acidolact" giver dig mulighed for at forberede en sund fermenteret mælkedrik, der vil hjælpe dig med at komme dig efter sygdom og genoprette kroppen, hvis din baby er syg og tager medicin. På basis af mælkesyrebakterier kan du også tilberede naturlig ostemasse, som er så nødvendig for en voksende krop.
Lad os opsummere resultaterne
Det skal bemærkes, at dette er meget nyttigt og nyttigt.produkt på varemarkedet. Det er praktisk, at en sådan starterkultur til kefir sælges på et apotek, på internettet og endda i dagligvarebutikker i det offentlige domæne, og hver af os kan nu forberede et lækkert og vigtigst af alt et meget nyttigt produkt. Du kan frygtløst give det til din baby, for nu ved du præcis, hvad din hjemmelavede kefir er lavet af.
Være sund!
