Alle i barndommen blev vi fascineret af farverige roserog monogrammer af protein og smørcreme på fødselsdagskager. Det så ud til, at dette var håndværk fra en rigtig kunstner. Dette er delvist sandt, da dekoration af en kage kræver dygtighed og inspiration. Dette er dog ikke svært at gøre med en særlig konditorpose og en række konditordyser. I dag kan de købes i ethvert husholdningsbutik eller porcelæn, og der er meget enkle produkter, og der er også professionelle. De har en ting til fælles - de kræver begge lidt øvelse og en fuld hånd.
For ikke at gå tabt i al sin mangfoldighed, vil vi overveje de vigtigste parametre.
Typer og materialer
Alle kommercielt tilgængelige dyser kan være betingetopdelt i amatør og professionel. De første er ret billige, de sælges som regel sammen med en genanvendelig taske i alle butikker, og antallet er begrænset til 3-5 hovedtyper. De er også ofte lavet af plastik. Det er billigt, men det er værd at huske, at selv fødevarer af plast er mindre foretrukne med hensyn til sundhedsmæssige fordele. Derudover kan plast farves fra en meget lys creme, og mønsteret af sådanne produkter er for inexpressivt, og resultatet kan være katastrofalt.
Professionelle konditordyserer som regel lavet af metal - af rustfrit stål i fødevarekvalitet, hvilket gør dem holdbare og mere sikre. De er dyre, et stykke kan være dyrere end et helt plastsæt. Men kun med sådanne produkter får du et forudsigeligt resultat. Også professionelle vedhæftede filer sælges ofte i sæt i et specielt tilfælde, og antallet af stykker i dem kan overstige 50.
dimensioner
Alle rørposefastgørelser har forskelligestørrelse, det vil sige diameteren på hullet til cremen. Volumen af det fremtidige mønster og linjens tykkelse afhænger af dette. Alle størrelser af professionelle dyser er markeret med tal og latinske bogstaver (S, M, L), eller størrelsen på hullet i millimeter er angivet for dem. Mærkningen kan dog variere lidt fra producent til producent.
Lille og tynd er godt for småmønstre på kagen, skriv ord, de er gode til glasur og til dekoration af honningkager. Ved hjælp af en mellemstor dyse kan konditorer dekorere en muffin eller en cupcake med en gestus, mens de store er designet til voluminøse blomster og bølger, der dekorerer smarte kager samt til deponering af dej.
Til hjemmebrug er mellemstore konfektordyser (størrelse 1M eller 13-14 mm) mest efterspurgte. Det er også ønskeligt at have mindst en lille og en stor.
Runde dyser
Disse vedhæftede filer er meget alsidige og passer til næsten alt. Til salg kan du finde op til 20 typer af sådanne produkter.
Den mindste størrelse 1 eller 1S giver en tynden linje, der er uerstattelig i arbejdet med glasur og i blondermaling af honningkager. De kan også gøre accenter i maleriet af kagen (hængende tråde, prikker, blondemønstre) og i detaljeringen af figurer (tegning af ansigter og mundkurve af dyr).
Tynde runde konditordyser til fløde før5 tal er velegnede til oprettelse af inskriptioner og monogrammer. Der er også slanke kegler med et meget langt tip, der er fantastisk til fyldning af muffins, cupcakes, donuts og kager.
Medium runde dyser (f.eks. 2A,eller 14 mm) bruges til dekoration af cupcakes og pasta, og meget store er ideelle til vaniljesaus (eclairs og profiteroles) eller proteindeg (marengs eller Kiev-kage).
Dyser i forskellige former
Grundlæggende krøllede dyser:
- Åben stjerne. De mest anvendte størrelser er fra 5 til 18 mm. En større diameter er velegnet til en cupcakehætte, en mindre til dekoration af en kage, de kan også bruges til at plante en marengs eller marshmallow.
- Lukket stjerne. Dens kontur viser sig at være mere udtalt og voluminøs, hvilket er populært til dekoration af cupcakes. Den lille dyse er ideel til dekoration af kagesider.
- Fransk. Sådanne dyser til en konditorpose adskiller sig fra de foregående i den fine ribbet overflade af mønsteret.
- Blomst.Dyser kommer med et center, det vil sige en metalbro mellem kronblade. Designet til at deponere en creme, der efterligner en rigtig blomst. Der er dyser uden et center, som er let at rengøre.
- Striber. Stribe vedhæftede filer findes i forskellige størrelser og strukturer, fra glat til ribbet. Designet til kantsten, glatte striber og bølger.
producenter
Den mest berømte konfektureproducentdyser kan kaldes det amerikanske firma Wilton i sit sortiment af omkring hundrede forskellige produkter af højeste kvalitet. Dette er de mest overkommelige lokkemad på vores marked, både i pris og i tilbud i konfektureforretninger - priserne er omkring 250 rubler pr. Stykke.
Det koreanske mærke Ateco har også et stort udvalg af vedhæftede filer.Omkostningerne ved deres produkter er ca. 200 rubler pr. Stykke. Dyrere vedhæftede filer produceres af det engelske mærke PME, dets produkter kan genkendes ved gravering på metal. Omkostninger - fra 350 rubler pr. Enhed.
Hvad angår indenlandske producenter, kan vi fremhæve Tulip-konfekturdyserne. Denne workshop producerer store genstande (op til 23 mm) med sit eget blomsterdesign.
Af de mere overkommelige ikke-professionelle vedhæftede filer kan kun Drommar-sættet fra IKEA ringes.
