يتطلب علاج داء السكري الحذرالسيطرة على النظام الغذائي ويحد بشكل كبير من اختيار المنتجات المقبولة للمريض. ومع ذلك ، هناك طريقة ممتعة وغير مؤلمة لعلاج هذا المرض بخضروات طبيعية ولذيذة. يستخدم خرشوف القدس في مرض السكري كمصدر للأنولين ، مما يقلل بشكل كبير من عدد الحقن المطلوبة.
ما هو القدس الأرضي شوكي؟
الاسم اللاتيني للنبات هو "helianthustuberosus "، يُعرف عمومًا باسم الكمثرى الترابية ، أو عباد الشمس البري ، أو اللفت ، أو البصيلة. ويكمن تشابه الخرشوف القدس مع عباد الشمس حتى في اسمه العلمي ، الذي يُترجم إلى" عباد الشمس الدرني ". مع أزهار صفراء في الأعلى ، والنورات الصفراء الساطعة للسلة هي التي تجعل أرضي شوكي القدس تبدو مثل عباد الشمس.
عادة ما تقع فترة الإزهار في نهاية شهر سبتمبر.- أوائل أكتوبر. بعد ذلك ، يأتي الوقت الأمثل لحصاد المحاصيل الجذرية. تشبه درنات الخرشوف بالقدس البطاطس بشكلها المستطيل وقشرتها البنية. في الأرض ، يتحملون البرد جيدًا ، لكنهم يغيرون تكوينهم عند تعرضهم للصقيع. تنبت الثمار التي تبقى في الأرض لفصل الشتاء مع بداية الدفء وتعطي محصولًا جديدًا في الخريف.
تكوين الفاكهة
العناصر الكيميائية الموجودة في الخرشوف بالقدسيمكن أن توفر العديد من الفوائد لمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لمكوناته تأثير إيجابي على عمليات الهضم والتمثيل الغذائي في جسم الإنسان السليم نسبيًا. تحتوي الكمثرى الترابية على:
- 16 حمضًا أمينيًا حيويًا ، بما في ذلك الأساسي والأساسي ، مثل: ليسين ، فالين ، ليسين ، أرجينين وغيرها ؛
- الأحماض الدهنية التي تعزز التمثيل الغذائي السريع والهضم الطبيعي ؛
- الكربوهيدرات ، بما في ذلك الأنسولين - عنصر أساسي لاستخدام خرشوف القدس في داء السكري. يحفز الإنولين إنتاج هرمون الأنسولين ، وهو أمر حيوي لمرضى السكر ؛
- مجموعة واسعة من الفيتامينات ، بما في ذلك C ، E ، K ، B1 وغيرها ؛
- مواد نيتروجينية
- الكلية والعناصر الدقيقة ؛
- المياه.
مثل هذه التركيبة الغنية من خرشوف القدس تجعله منتجًا غذائيًا لا يمكن الاستغناء عنه ومصدرًا للعناصر الغذائية للجسم.
آثار الأنسولين على الجسم: الفوائد والأضرار
أثمن عنصر في الكمثرى الترابية لمرضى السكر هو الأنسولين. يمكن أن يقلل استخدامه أو يلغي الحاجة إلى الأنسولين تمامًا. نظرًا لحقيقة أن محتواها في الخضار يتراوح بين 16 و 18 في المائة ، يتم الشعور بالتأثير بسرعة كبيرة.
تقسيم القدس الأرضي شوكي إلى عناصر ، الجسميرسل جزءًا من الأنسولين الوارد إلى الكبد ، حيث يتحول إلى سكر الفواكه. في هذا الشكل تدخل هذه المادة إلى الدم ، حيث يتم امتصاصها بالفعل في الخلايا على شكل جلوكوز. في الوقت نفسه ، يساعد الفركتوز المتبقي في الكبد في إنتاج الجليكوجين.
بعض الأنسولين الذي لم يدخل الكبدالمرور عبر الجهاز الهضمي له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. نظرًا لأن مشاكل الأمعاء يمكن أن تكون سببًا لأمراض خطيرة أو عواقبها ، فإن خرشوف القدس هو أداة ممتازة للوقاية من أمراض من هذا النوع وعلاجها. مرة واحدة في الأمعاء ، يمكن للأينولين:
- تطبيع وتحسين البكتيريا المعوية ، مما يؤثر على الحالة العامة للجسم ورفاهية الإنسان ؛
- زيادة المناعة وتسريع مكافحة الجسم للفيروسات والأمراض ؛
- تطبيع البراز عن طريق القضاء على الإمساك ؛
- تعزيز علاج العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي.
- تسريع امتصاص الفيتامينات.
- محاربة البكتيريا المسببة للأمراض.
حتى عدد كبير من الخصائص المفيدةخرشوف القدس لا يستبعد المشاكل من سوء استعماله. يجب أن يتم تناول الخرشوف القدس مع مرض السكري من النوع 2 بحذر وفقط بعد استشارة الطبيب. من غير المرغوب فيه أيضًا معالجة داء السكري في وقت واحد بحقن الأنسولين وإدراج الكمثرى الترابية في النظام الغذائي.
تأثير الأنسولين على نشاط البكتيريا فييمكن أن تتسبب الأمعاء في تفاقم الحالة لدى الأشخاص الذين يعانون من الانتفاخ وانتفاخ البطن. في هذه الحالة ، يجب أن تكون حذرًا جدًا عند إضافة خرشوف القدس إلى الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات الجذرية النيئة لها بنية صلبة إلى حد ما ويمكن أن تلحق الضرر بجدران الأمعاء غير الصحية إذا دخلت الجسم بكميات كبيرة.
في كل حالة ، الفوائد والأضراريتم تحديد الخرشوف القدس في داء السكري من خلال الخصائص الفردية للكائن الحي. من المهم جدًا طلب المشورة الطبية قبل استخدام هذا النوع من العلاج. من الضروري مراعاة أمراض الجهاز الهضمي وتذكر الاعتدال ، وبهذه الطريقة فقط ستكون فوائد خرشوف القدس في مرض السكري قصوى.
عصير
أعظم الفوائد وأقل ضرر للجسميمكن إحضار درنات الخرشوف القدس في شكل مبشور أو عصير من الخضار. لا يتطلب طهي مثل هذه الأطباق الكثير من الوقت والجهد ، وتظل فعالية المنتج عند المستوى.
يمكن الحصول على عصير الخرشوف القدس بعدة طرق:
- تمرير الدرنات من خلال عصارة ؛
- تقطع الخضروات الجذرية في الخلاط أو مفرمة اللحم ثم عصر العصير من خلال غربال ناعم أو شاش ؛
- تحضير العصير في عصارة خاصة.
نظرًا لأن خرشوف القدس الخام يمكن أن يسبب انتفاخ البطن وانتفاخ البطن ، فإن العصارة هي الخيار الأكثر أمانًا.
شراب
مع مرض السكري ، شراب القدس الأرضي شوكيتستهلك قبل وجبات الطعام. محضرة من الفواكه المقشرة والمغسولة. يتم طحنها في خلاط أو مفرمة لحم ، ثم سكبها بالماء الساخن بمعدل 1 لتر من الماء مقابل 4 ملاعق كبيرة من عصيدة الخرشوف القدس. يُترك هذا المشروب لينقع لمدة 3-4 ساعات ، وإذا رغبت في ذلك ، تتم إضافة ستيفيا للحلاوة.
يمكن أيضًا شراء الشراب الجاهز من الصيدليات. عند تحضيره ، يلاحظ الصيادلة نظام درجة حرارة مناسب. بفضل هذا المنتج يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للخرشوف القدس.
شاي
يتم تحضير مغلي أو شاي من أوراق الشجر والزهور والأغصان.النباتات. يجب شطفها وسحقها جيدًا ، ثم صب الماء المغلي بمعدل: 1 كوب من الماء المغلي لكل 1 ملعقة صغيرة من المواد الخام. يجب نقع هذا الشاي لمدة 10 دقائق على الأقل. كل من الزهور والأوراق الطازجة والمجففة مناسبة لهذا المشروب.
خرشوف القدس المسلوق
مغلي صحيخصائص الخرشوف القدس. مع مرض السكري ، يمكن أن يتنوع تناول الأنسولين الموجود في الخضار عن طريق غلي الخرشوف القدس في الماء المملح أو مع إضافة الحليب. في الوقت نفسه ، فإن تشابه طعم الأطباق مع البطاطس العادية يجعل من الممكن تناول البطاطس المهروسة والسلطات من الخضار الجذرية المسلوقة. يمكنك أيضًا استبدال البطاطس بالكمثرى الترابية في السلطات مثل: صلصة الخل أو أوليفر أو الرنجة تحت معطف من الفرو.
لصنع خرشوف القدس المهروس ، عليك أن تأخذ3-4 ثمار متوسطة الحجم ، تغسل وتقشر وتغطى بالماء الساخن. بعد الغليان ، أضيفي بصلة صغيرة وورقة الغار. عندما تصبح الثمار جاهزة ، يتم تصريف الماء مع ورق الغار ، ويتم تقطيع خرشوف القدس مع البصل يدويًا أو باستخدام الخلاط. يمكنك إضافة الملح والأعشاب وكذلك الكزبرة وبذور الكراوية إلى الطبق مما يساعد على تحسين الهضم.
يطبخ
حساء القدس الأرضي شوكي سهل ، يمكنك استخدامهوصفة مألوفة للبطاطس. نتيجة لذلك ، سيكون للطبق قوام أكثر رقة ونكهة حلوة. يتناسب الكمثرى الترابي جيدًا مع حشوات الكريمة الحامضة والصلصات. خيار ممتاز لمرضى السكر هو الحساء مع خرشوف القدس.
مجموعات نباتية مختلفة مناسبة لهذا الطبق.والتوابل. يمكنك تناول جزرة واحدة ، 1 بصلة ، 1 فلفل حلو حلو ، 500 جرام خرشوف القدس ، 1 بطاطس ، 200 جرام من اليقطين ، زيت زيتون أو زبدة للقلي والملح والتوابل حسب الرغبة.
يتم تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات بحجم 0.5 سم تقريبًاوتقلى في مقلاة عميقة أو قدر مع القليل من الزيت. علاوة على ذلك ، يتم إضافة كل خضار تالٍ إلى المقلاة السابقة بالتسلسل التالي: البصل والجزر والفلفل والخرشوف القدس والقرع. عندما يتم قلي جميع المنتجات ، يتم سكبها بالماء المغلي بحيث يتم تغطيتها. في نفس المرحلة ، تحتاج إلى إضافة التوابل ، لكن لا تضيف الملح. من الأفضل ملح الطبق بعد إبعاده عن الحرارة. وتحتاج إلى أن ينضج لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
خرشوف القدس المخبوز
لاستخدام خرشوف القدس لمرض السكريالكسرولة ليست فعالة جدًا في علاج الأمراض فحسب ، بل إنها أيضًا لذيذة جدًا. في شكل مخبوز ، تحتفظ جميع الخضروات تقريبًا بأقصى قدر من المواد المفيدة وخصائص التذوق ، مع السماح لك بإنشاء أطباق جديدة وإمتاع نفسك بمجموعة متنوعة.
من أشهر طرق الطبخخرشوف القدس لمرض السكري - في الفرن ، يتضمن هذا الخيار الحد الأدنى من المكونات والجهد. يتم إضافة الجبن والتوابل والأعشاب فقط إلى المنتج الرئيسي ، كما تحتاج إلى القليل من الزيت لتليين طبق الخبز وبضع ملاعق كبيرة من الماء. يتم تنظيف الدرنات وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات طولها 1 سم ، ثم يتم غليها لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم تُرمى في مصفاة وتترك لتقف لتصريف كل الماء.
في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الأطباق لـالخبز ، دهنها بأي زيت. يتم دهن خرشوف القدس على شكل مدهون ويفرك فوق الجبن الصلب أو شبه الصلب بحيث تغطي طبقة الجبن الجذور. يُخبز الطبق لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. بمجرد طهي الطبق ، يتم رشه بالبهارات والأعشاب.
الحساء
يمكن أن يكون خرشوف القدس إضافة جيدة للحساء ،مثل البطاطس. يمكن دمج هذين المنتجين أو استبدالهما حسب ذوقك المفضل. يتم الحصول على قوام دقيق بشكل خاص إذا قمت بإعداد حساء معجون بالخرشوف القدس بدلاً من البطاطس. يتناسب الكمثرى الترابي مع حساء الجبن.
يمكنك إضافة الكرفس والثوم إلى حساء الخرشوف القدس. في هذه الحالة ، يجب أن يُقلى الثوم قليلاً في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُضاف إلى الطبق فقط.
الفطائر
لا يجلب الطعام المقلي الكثير من الفوائد للجسم ، ولكن إذا كانت حالتك الصحية تسمح لك أحيانًا بتناول مثل هذه الأطباق ، فيمكنك تدليل نفسك بالفطائر التي تحتوي على نسبة عالية من الأنسولين.
لتحضير هذا الطبق يحتاج القدس الأرضي شوكياغسل ، قشر وصر ناعما. يمكنك إضافة الشبت المفروم والبصل المفروم إليه. يُملح المزيج ويُضاف التوابل. بعد ذلك ، يضاف الدقيق شيئًا فشيئًا إلى الخليط. عندما تصل العجينة إلى حالة القشدة الحامضة السميكة ، يجب تركها تنقع لمدة 10-15 دقيقة.
لتقليل الضرر ، يمكن طهي هذه الفطائرمقلاة فطيرة غير لاصقة. في هذه الحالة ، تكون كمية الزيت المطلوبة ضئيلة ، وفي بعض الأحيان يمكنك الاستغناء عنها تمامًا. يجب خفض الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة حتى يطهى الطعام بالداخل. يتم تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة والأعشاب.
خرشوف القدس من الصيدلية
نظرًا لأن الخضروات الجذرية يتم تخزينها طازجة بشكل سيئ ،واستخدامها واسع جدًا ، حيث تنتج بعض الشركات الدوائية إضافات نشطة بيولوجيًا (مكملات غذائية) تعتمد على هذه الخضار. لها نفس خصائص الكمثرى الترابية الطازجة ، ولكن لها مدة صلاحية أطول.
سهولة استخدام هذا الشكل من خرشوف القدس فيتوفير الوقت والجهد لزراعتها وجمعها وتحضيرها. ومع ذلك ، يجدر تذكر محتوى المواد الكيميائية المساعدة الإضافية في كبسولات أو أقراص مع خرشوف القدس.
الآن أنت تعرف كيفية استخدام خرشوف القدسالسكرى. تنوع طرق الطهي والتركيب الكيميائي الغني يجعل الخضار علاجًا ممتازًا لمحاربة الأمراض. في مرض السكري من النوع 2 ، يمكن أن يقلل خرشوف القدس من عدد حقن الأنسولين اللازمة ويحسن حالة الجسم. التأثير المفيد لأنولين الخرشوف بالقدس على الجهاز الهضمي يزيد من المناعة وينظف البكتيريا.
