هل سبق لك أن حاولت الأوزبكي بيلاف؟ ليس هذا "شيء" نسميه بلوف ، ولكن الحقيقي؟ لا يمكن الخلط بين الطعم الأوزبكي بيلاو وأي شيء آخر. بمجرد محاولة ذلك ، فلن ننسى ذلك.
نظريا ، جرب الأوزبكي بيلاو في قازانهذا ممكن فقط في أوزبكستان ، ولكن هناك أيضًا طريقة سهلة للخروج: لإعداده بنفسك. للقيام بذلك ، لن تكون هناك حاجة إلى الكثير: مجموعة من المنتجات ، وتوفير الوقت ، وبالطبع ، مزاج جيد. بعد كل شيء ، يجب طهي جميع الأطباق فقط في مزاج ممتاز. تعلم كيفية طهي بيلاف في مرجل.
بلوف: كيف لطهي الطعام
يبدأ تحضير بيلاف من الأطباق. يمكن طهي بيلا أوزبكي حقيقي فقط في مرجل. أو ، في الحالات القصوى ، في قدر ، والتي لديها قاع سميك.
يجب على الأرز تناول أصناف صلبة فقط. الخيار الأنسب هو الأرز devzira. تكلفتها ليست عالية ويمكن العثور عليها في كل مكان تقريبا.
من المهم جدا أن يكون لديك بهار من الكمون. لا يوجد مثل هذا؟ ثم يؤجل بأمان إعداد بيلاف حتى اللحظة التي يظهر فيها الكمون.
مثل اللحم فمن الضروري أن تأخذ فقط الحمل. وليس القطع ، يجب أن يكون لدى اللحوم عظام. بالإضافة إلى اللحم ، تحتاج إلى المزيد من الدهون. فقط ليس لحم الخنزير ، فمن الأفضل kurdjucchnoe.
تحتاج إلى كيلو غرام من الجزر. من الناحية المثالية الصفراء ، ولكن المعتاد. رأسين من الثوم و 3 بصل.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى كوب من الزيت النباتي وبعض القرون من الفلفل الحار.
طبخ بيلاف في قازان
ابدأ بتقطيع اللحم أولاً بفصله عن العظم. قطعها في قطع صغيرة ، لحم الخنزير المقدد - المربعات ، البصل - الحلقات.
لا تفرك الجزرة على المبشرة. يجب تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح. بعد ذلك ، رش القليل من السكر وتخلط جيدا. مجرد فرشاة الثوم.
الآن شطف الأرز ودائما عدة مرات في الماء المختلفة.
ضع المرجل على النار وصب كوب من زيت عباد الشمس. عندما يكون الجو حارًا ، ضع لحم الخنزير المقدد فيه وانتظر حتى يتحول إلى اللون الذهبي. ضع كل شيء على اللوحة.
الخطوة التالية هي وضع العظام في المرجل. تأكد من أن تتدخل باستمرار ، لأن جيدا كيف المقلية ، وهذا سيكون لون بيلو. يجب أن يتحولوا إلى اللون البني.
الآن ضع البصل في المرجل.لا تنس أن تزعجه. بمجرد أن يصبح البصل ذهبيًا ، ضع اللحم. فقط لا تدع اللحم يصبح متقشرًا ، في حوالي 7 دقائق سيحصل على الحالة الصحيحة.
الآن إضافة الجزر وتخلط جيدا. راقب الجزر بمجرد أن تلاحظ أنها قد خففت ، صب الماء.
من المهم جدا عدم ارتكاب خطأ مع الكمية.من غير المحتمل أن تكون قادرًا على ملء ما تحتاج إليه بالضبط. لذلك ، ابدأ دائمًا بتر ، وفي عملية الطهي ، أضف الماء حسب الحاجة. بالنظر إلى نسبة المنتجات ، يجب أن يكون الماء أطول من الأرز بمقدار 2 سم. يُغلى المزيج ويُضاف الفلفل الحار والثوم إلى المرجل.
الآن المكون الرئيسي للبيلاف هو الأرز. املأها بماء دافئ وبعد حوالي 30 دقيقة ، ضعها بعناية في المرجل. قبل ذلك فقط تحتاج إلى سحب الفلفل والثوم من الأطباق.
ضع الأرز بالتساوي.هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان الغليان حتى. الآن عليك أن تتبع الأرز بعناية شديدة. لا تتداخل مع محتويات المرجل في أي حال! يمكنك ببساطة أن "تضغط" بلطف على سطح الأرز مع مقشدة ، وتخفيض الحرارة تدريجيا. عندما يمتص الأرز الصلصة تمامًا ، يسكب الكمون (ملعقة ونصف) ويصب في بيلاف جاهز في المرجل.
بعد ذلك ، اصنعي شريحة مع مقشدة وضعها الفلفل والثوم فيها ، والتي تم طهيها في مرجل. وضع بعناية هذا "التل" من الأرز.
الكل. دع البيلاف في المرجل يقف قليلاً ، يمتص الطعم والرائحة. للقيام بذلك ، أغلق المرجل بإحكام ، ويفضل ملفوفة بمنشفة.
ضع المرجل على الحد الأدنى من النار وبعد 10 دقائق إزالة بيلاف من الموقد.
