الفطائر هي منتجات مصنوعة من سائل متجانسعجينة ممزوجة بالحليب أو الزبادي أو الماء أو الكفير مع إضافة السكر والبيض والصودا والبيكنج بودر أو الخميرة. تتناسب بشكل جيد مع الكريمة الحامضة أو أي طبقة من الحلويات ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تحل محل وجبة فطور كاملة لجميع أفراد الأسرة. لذلك ، يجب على كل ربة منزل حديثة معرفة كيفية طهي الفطائر. ستتم مناقشة وصفات المنتجات المورقة اللذيذة في مقال اليوم.
على الكفير (بدون خميرة)
هذه الفطائر الحلوة جيدة التهوية لن تثير إعجاب الأشخاص الكبار أو الصغار. لقد تبين أنها خصبة جدًا ولا تفقد نضارتها لفترة طويلة. لخبزهم سوف تحتاج:
- 0.5 لتر من الكفير قليل الدسم.
- بيضة كبيرة.
- 5-8 ش. ل. دقيق ممتاز.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر حبيبات ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة. ملح المطبخ والبيكنج بودر.
- زيت مكرر (للقلي).
قبل طهي الفطائر على الكفير ،يتم تسخين منتج الحليب المخمر إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك مباشرة نضيف إليها البيضة والبيكنج بودر والسكر والملح. يتم رج كل هذا قليلاً بمضرب ويترك لمدة ربع ساعة. في نهاية الوقت المحدد ، يُستكمل كل هذا بدقيق منخل مرارًا ويخلط بشكل مكثف. تُسكب العجينة النهائية في أجزاء في مقلاة مسخنة مسبقًا وتحمر لبضع دقائق على كل جانب.
على الكفير مع التفاح
هذه الفطائر المنتفخة اللذيذة لها ضوءنكهة الفواكه ومثالية لوجبة إفطار عائلية. قبل تحضير الفطائر المنفوشة على الكفير ، تأكد من التحقق جيدًا مما إذا كان لديك:
- 1.5 كوب دقيق أبيض.
- بيضة مختارة.
- كوب من الكفير قليل الدسم.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر حبيبات ناعم.
- ½ ملعقة صغيرة صودا غير ملغاة.
- 2 تفاح.
- ملح وأي زيت مكرر.
يسخن الكفير إلى درجة حرارة الغرفة وتتحد مع بيضة. يضاف السكر والملح والصودا والدقيق المنخول مرارًا وتكرارًا إلى السائل الناتج. يُستكمل العجين المحضر بهذه الطريقة بالتفاح المبشور ، ويخلط جيدًا ويوضع بملعقة على مقلاة مُسخنة جيدًا بالزيت. يتم تقديم الفطائر المحمصة مع المربى أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف.
على الكفير (مع الخميرة)
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي الفطائر ، من المحتمل أن تكون هناك وصفة بسيطة أخرى مفيدة. لتشغيلها ستحتاج:
- 0.65 كجم دقيق ممتاز.
- 1 لتر من الكفير قليل الدسم.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر حبيبات ناعم.
- 30 جم خميرة سريعة المفعول.
- 2 بيض محدد.
- ملح وأي زيت نباتي.
يسخن الكفير في حمام مائي ويقترنخميرة سريعة المفعول. كل هذا محلى ويضاف بالملح ويكمل بالبيض المخفوق والدقيق المنخل. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا وتغطيتها بمنديل نظيف من الكتان وتركها دافئة لمدة نصف ساعة. في نهاية الوقت المحدد ، توضع العجينة التي خرجت بملعقة على مقلاة مسخنة بالزيت جيداً وتُقلى لعدة دقائق على كلا الجانبين.
مع البصل
الوصفة الموضحة أدناه ستثير اهتمام هؤلاء بالتأكيدمن يفكر في كيفية طهي الفطائر الرقيقة التي لا تحتوي على السكر. لتكرارها دون أي مشاكل في مطبخك ، سوف تحتاج إلى:
- 300 مل من الكفير.
- 30 جم خميرة سريعة المفعول.
- 3 أكواب دقيق كامل.
- بيض الدجاج الخام.
- بصل كبير.
- ملح ، صودا الخبز ، وزيت نباتي.
يسخن الكفير في حمام مائي ويقترنخميرة. ثم يتم تمليحها مع قليل من الصودا السريعة والدقيق والبيض النيء. هز كل شيء جيدًا واتركه دافئًا لمدة عشرين دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يُسكب البصل المقلي المفروم في العجين. يتم الاحتفاظ بالكتلة الناتجة دافئة لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم يتم دهنها بملعقة مبللة على مقلاة ساخنة وتقلى لعدة دقائق على كل جانب.
مع الجبن
هذه الطريقة ستقدر بالتأكيد من قبل الأمهات الشابات ،الذين يفكرون في كيفية طهي الفطائر في الحليب بحيث لا تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. لقلي الفطائر الحلوة ، ستحتاج إلى:
- 0.3 كجم من الجبن القريش المحبب.
- 150 مل حليب كامل الدسم.
- 2 بيض طازج نيئ.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر حبيبات ناعم.
- 160 جرام دقيق ممتاز.
- 5 مل من خل التفاح.
- ل ½ ملعقة صغيرة. صودا الخبز والفانيلين.
- ملح وأي زيت نباتي.
صب اللبن الرائب في وعاء عميق وبعنايةدلك بشوكة في محاولة للتخلص من الكتل. ثم يضاف إليها الملح والصودا المقطعة والبيض والسكر والفانيليا. كل هذا يسكب بالحليب الدافئ ويخلط مع الدقيق المنخل. تُسكب العجينة النهائية في مقلاة ساخنة بالزيت وتُقلى لعدة دقائق على كل جانب.
مع الموز
من المؤكد أن هذه الفطائر الحلوة ستلفت الانتباه.عشاق الفاكهة في الخارج. قبل صنع الفطائر اللذيذة ، افحص محتويات خزائن مطبخك. يجب العثور على:
- 70 مل حليب كامل الدسم.
- 2 موز.
- بيضة نيئة.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر حبيبات ناعم.
- كوب من الطحين.
- زيت قليل الدهن (للقلي).
يتم توصيل الموز المقشر في وعاء عميق ،بيض وسكر. تتم معالجة كل هذا بخلاط ، ويُسكب بالحليب ويخلط مع الدقيق المنخل. ضعي العجينة النهائية بملعقة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت واقليها حتى تحمر قليلاً.
مع اللبن الرائب
هذه الوصفة البسيطة ستقع بالتأكيد فيمجموعة شخصية من ربات البيوت الشابات اللواتي لم يكن لديهن الوقت الكافي لمعرفة كيفية طهي الفطائر بدون خميرة حتى تصبح غنية ولذيذة. للحصول على هذه الفطائر سوف تحتاج:
- 500 مل من اللبن الرائب.
- كوب دقيق قمح ممتاز.
- 2 بيض طازج.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر حبيبات ناعم.
- ل ½ ملعقة صغيرة. الصودا الجافة والملح.
- النفط المكرر.
يُسكب اللبن الرائب في وعاء عميق قليلاًيرج ويضاف البيض. تضاف الصودا والسكر والملح والدقيق المؤكسج هناك. يتم خلط العجينة المحضرة جيداً ، وتوزع في أجزاء على مقلاة ساخنة بالزيت وتقلي حتى يصبح لونها بني فاتح.
على الماء
هذا الخيار سيصبح بالتأكيد حقيقيًاهبة من السماء للنباتيين الذين لا يعرفون كيف يطبخون الفطائر مع الخميرة بدون بيض أو حليب أو كفير. لقلي كومة من هذه الفطائر جيدة التهوية ، ستحتاج إلى:
- 1.5 كوب دقيق ممتاز.
- 1.5 كوب ماء ثابت.
- 2 ملعقة صغيرة سكر حبيبات ناعم.
- ½ ملعقة صغيرة ملح المطبخ.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة المفعول.
- النفط المكرر.
يسكب الماء الساخن في وعاء عميق وتذوب فيه الخميرة والملح والسكر. كل هذا يُترك لبضع دقائق ، ثم يُستكمل بالطحين ويعجن ويُسخن. بعد ساعة ، توضع العجينة ، التي زاد حجمها ، بملعقة في مقلاة وتحمر من الجانبين.
مع الكاكاو
من المؤكد أن هذه الفطائر اللذيذة اللذيذة سترضيالقليل من الأسنان الحلوة. لذلك ، يجب على أي امرأة لديها أطفال أن تعرف كيفية طهي الفطائر مع إضافة الكاكاو. لإنشاء مثل هذا العلاج ، سوف تحتاج إلى:
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 3 أكواب دقيق كامل.
- 20 جرام خميرة طازجة.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. علبة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو.
- ½ ملعقة صغيرة ملح المطبخ.
- بيضة نيئة.
- زيت خفيف (عديم الرائحة).
في حليب محلى ومملح ساخنتذوب الخميرة. يُستكمل السائل الناتج ببيضة مخلوطة بالدقيق المنخل ويترك لمدة أربعين دقيقة. في نهاية الوقت المتفق عليه ، يتم صبغ الكتلة المرتفعة بالكاكاو وإزالتها للتسخين لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك توضع العجينة المحضرة بالكامل بملعقة على مقلاة مسخنة بالزيت وتُقلى حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة.
بالماء والكفير
تتناسب هذه الفطائر الرقيقة اللذيذة مع أي صلصات حلوة ، وإذا رغبت في ذلك ، ستكون إضافة رائعة لشاي العائلة. لتحضيرهم سوف تحتاج:
- 400 مل من الكفير الطازج.
- نصف كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات ناعم.
- 7 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ممتاز.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة سريعة المفعول.
- 1/3 ملعقة صغيرة صودا الخبز غير الملغاة.
- ½ ملعقة صغيرة الملح.
- النفط المكرر.
تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ وانتظر ظهور غطاء الرغوة. بعد ذلك ، يضاف إليها الكفير الساخن ، حيث تم تخفيف الصودا والملح والدقيق المنخل مسبقًا. يتم خلط كل شيء بشكل مكثف ونقله إلى مكان دافئ. بعد أربعين دقيقة ، تُسكب العجينة المرتفعة في مقلاة ساخنة بالزيت وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم تقديم هذه الفطائر مع العسل أو الحليب المكثف أو مربى الفاكهة.
مع الحليب
هذه الوصفة البسيطة ستتقن بالتأكيد حتى من قبل الطهاة المبتدئين الذين ليس لديهم أي فكرة عن كيفية طهي الفطائر. لمعاملة أحبائك بالفطائر اللذيذة ، ستحتاج إلى:
- 0.5 كغ من دقيق القمح الفاخر.
- 0.5 لتر من الحليب كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر حبيبات ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح المطبخ.
- 6 غ خميرة سريعة المفعول.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أي زيت نباتي (+ القليل للقلي).
في وعاء عميق ، امزج الخميرة والملح والسكر ودقيق منخول. بعد ذلك ، يضاف الحليب الدافئ والزيت النباتي تدريجياً إلى المكونات السائبة. اعجن كل شيء جيدًا ، غطيها بمنشفة واتركها دافئة لمدة نصف ساعة. في نهاية الوقت المحدد ، توضع العجينة التي خرجت بملعقة في مقلاة بالزيت وتُقلى حتى تظهر قشرة ذهبية. يتم تقديمها مع القشدة الحامضة والحليب المكثف أو مربى الفاكهة.
مع حليب بودرة
هذه الفطائر المنتفخة اللذيذة مصنوعة من مكونات بسيطة يسهل العثور عليها ويمكن تخزينها لفترة طويلة. لتحضيرهم سوف تحتاج:
- ~ 2.5 كوب ماء مقطر.
- 4 أكواب طحين.
- كوب حليب بودرة منزوع الدسم.
- 6 ملاعق صغيرة سكر حبيبات ناعم.
- زيت خالي من الدهن والبيكنج بودر.
أولا تحتاج إلى عمل الدقيق.يتم نخلها عدة مرات من خلال غربال حتى تصبح فضفاضة ومشبعة بفقاعات الهواء ، ثم يتم إرسالها إلى وعاء عميق ، مع بقية المكونات السائبة وصبها بالكمية المطلوبة من الماء الدافئ المفلتر. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا والإصرار لمدة عشر دقائق. ثم تُسكب العجينة النهائية في مقلاة مدهونة بالزبدة ومسخنة جيدًا وتُقلى حتى تظهر قشرة بنية جميلة. يتم تقديم هذه الفطائر دافئة ، ويتم تسويتها مسبقًا بالقشدة الحامضة أو عسل الزهور السائل أو مربى التوت.
