يُطلق على الكونياك مدمن كحولي قوي جدًامشروب مصنوع وفقًا لتقنية معينة. يتم الحصول عليها عن طريق التقطير المزدوج (التقطير) للنبيذ الأبيض وتقادمها اللاحق في حاويات خاصة. يمكن أن يكون تصنيف الكونياك ، اعتمادًا على مكان إنتاجه وجودته وخلطه ، شديد التنوع.
شروط التصنيع والتخزين
سنويا في أكتوبر من العنب الصغيريتم عصر العصير. يُسكب في أوعية ، حيث يبدأ تخمير المشروب. تستمر هذه العملية حتى يتم الحصول على نبيذ خفيف تمامًا. ثم يتم تقطير الكونياك المستقبلي على جهاز خاص. من أجل إنضاج أرواح الكونياك بشكل أفضل ، يتم تعبئة المشروب في براميل من خشب البلوط. لفترة طويلة يتم الاحتفاظ بها في غرف خاصة عند درجة حرارة معينة. يمكن أن تستغرق عملية الشيخوخة حوالي خمسين عامًا. يثري خشب البلوط الكونياك بمكونات معينة ويسرع بشكل كبير عمليات الأكسدة والاختزال. يدخل الهواء إلى النبيذ من خلال مسام البراميل ، مما يشكل باقة عطرية جديدة. نتيجة لذلك ، يكتسب المشروب طعمًا مميزًا ولونًا ذهبيًا فريدًا ، وتختفي اللزوجة. في عملية الشيخوخة ، يكتسب الكونياك نكهات جديدة. بعد عشر سنوات ، تظهر نغمات الراتنج والفانيليا بشكل كامل.
تصنيف الكونياك الفرنسي
تم تطوير التقسيم إلى الأنواع التاليةالمكتب الوطني للمشروبات بين المهنيين. عند شراء كحول من إنتاج فرنسي ، يجب الانتباه إلى الأحرف اللاتينية الكبيرة الموضحة على الملصق. V.S هي ما يسمى بالنجوم الثلاثة.
أنواع النخبة
للمشروبات التي يزيد عمرها عن ست سنوات التصنيفلا يتم تنفيذ الكونياك بالشيخوخة. يشرح المكتب المهني الوطني هذا الأمر بكل بساطة. الشيء هو أن مزج الكحول مع مثل هذا التعرض لا يمكن السيطرة عليه. تعتبر مشروبات النخبة فخرًا خاصًا لمنازل الكونياك الفرنسية. في المتوسط ، يصل أعمارهم إلى 30-60 سنة. بالنسبة لهذا النوع من الكحول ، لا ينطبق التصنيف التقليدي للكونياك. كقاعدة عامة ، تستخدم أسماء نبيذ النخبة أسماءها الخاصة: "Hine Family Reserve" و "Remi Martin Louis XIII" و "Camus Jubilee" ، إلخ.
الشركات المصنعة الفرنسية
تعتبر مشروبات الكونياك في هذا البلد المذهل الأفضل في العالم.
مكان المنشأ
ليس سرا أنه نبيل خاصالكونياك الفرنسية ، المشهورة في جميع أنحاء العالم ، لها طعم ورائحة فريدة من نوعها. يتم تصنيف هذه المشروبات أيضًا وفقًا للمنطقة التي تم إنتاج الكحول فيها. يشير اسم "Grande Shampagne" إلى أن الخمور تم إنشاؤها في مقاطعة Grande Champagne. هنا يزرع العنب الأكثر حساسية وحساسية. تعني عبارة "Fine Shampagne" أن الكونياك مصنوع من مزيج من الفواكه المزروعة في Petite و Grande Champagne بنسبة 50/50.
تصنيف الكونياك الروسي
في الاتحاد الروسي وبلدان رابطة الدول المستقلة السابقة ، تم اعتماد القسم التالي.
- مشروبات كونياك عادية. تعرضهم من ثلاث إلى خمس سنوات. محتوى السكر في هذه العينات لا يزيد عن 1.5٪ ، ونسبة الكحول حوالي 40٪. يتم تمييز الكونياك العادي بعدد معين من النجوم ، عادة من ثلاثة إلى خمسة. في المتوسط ، يصل عمر هذا النوع من المشروبات إلى 5 سنوات. تحتوي الكونياك العادية ذات الأسماء الخاصة على جزء حجم من الكحول حوالي 42 ٪ ، السكر - 1.5 ٪. تعرضهم لا يزيد عن 4 سنوات. تتميز هذه المشروبات بأربع نجوم.
- عمر الكونياك خمر لأكثر من ست سنوات. هذه المشروبات لها أسماء خاصة بها. محتوى السكر في الكحول حوالي 2.5٪ ، ومحتوى الكحول في حدود 40-50٪. في المقابل ، تنقسم المشروبات ذات العلامات التجارية إلى عدة أنواع. تصنيف هذا النوع من الكونياك هو كما يلي: KB - كحول ، يبلغ عمره ست سنوات على الأقل ؛ KVVK - مشروبات عالية الجودة. في المتوسط ، يبلغ تعرضهم حوالي ثماني سنوات. OS و KS هي كونياك قديمة جدًا. لديهم وقت التعرض 10-15 سنة.
- هناك أيضًا مشروبات يمكن جمعها. إنها كونياك عتيقة جاهزة ، بالإضافة إلى عمرها بعد مزجها في براميل البلوط لمدة ثلاث سنوات تقريبًا.
قسمة حسب الذوق
في بلدان الاتحاد السوفياتي السابق ، اعتمادا علىباقة عطرية من الكحول ، وهناك التصنيف التالي للكونياك. المجموعة الأولى تشمل المشروبات المنتجة في أذربيجان ("Gek-Gel" و "Baku") وأرمينيا ("Otborny" و "Jubilee") وأوزبكستان وداغستان.
عالم الأرواح الجميلة متنوع للغاية. نأمل أن يساعدك هذا التصنيف للكونياك على التعامل بسهولة أكبر مع مشكلة الاختيار.
