لكثير من محبي المشروبات عالية الجودةهذا اللون العنبر والرائحة معروف. هذا براندي عنب. يُعتقد أن الرجال يستخدمونه في أغلب الأحيان ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأن قوته تتراوح من 35 إلى 70 درجة. لكن في بعض الأحيان تفضل السيدات أيضًا هذا المشروب ، وإن كان مخففًا ، كجزء من الكوكتيلات. يترك المستهلكون آراء مختلفة حول هذا المشروب ، وهو أمر طبيعي أيضًا ، لأن هناك الكثير من الأنواع والعلامات التجارية ، وآراء الناس مختلفة جدًا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه المسألة.
ما هو البراندي. التاريخ
البراندي هو مشروب كحولي قوي ، أو بالأحرىعلى سبيل المثال ، مجموعة كاملة من المشروبات المصنوعة عن طريق التقطير أو تقطير عصير العنب أو التوت أو هريس الفاكهة. لا توجد معايير صارمة أو لوائح إنتاج. يمكن أن يكون للشراب قوة مختلفة تبدأ من 35 درجة. الاسم يأتي من العلامة التجارية الأجنبية - "النبيذ المقطر". لذلك تم تعيين هذا التصنيف للكحول المحضر بالتقطير من نبيذ العنب أو نبيذ الفاكهة.
التاريخ المحدد الذي ظهر فيه العنبالبراندي ، لا ، لكن من الواضح أن تكوينه يرتبط بتطوير التقطير بطريقة التقطير. تم استخدام المشروبات الكحولية القوية منذ العصور القديمة - في روما والصين واليونان. كما هو معروف من التاريخ ، اكتسب البراندي كما نعرفه الآن شعبية في القرن الرابع عشر. في البداية ، سهّل تقطير نبيذ العنب على التجار تخزين الشراب ونقله. لكن بعد ذلك لاحظ الناس أنه كلما طالت مدة حفظه في براميل خشبية ، كلما أصبح الطعم والرائحة أكثر أناقة وحساسية.
أنواع البراندي
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من هذا المنتج:
1. براندي العنب. يتم الحصول عليها عن طريق تقطير عصير العنب المخمر. ينقسم هذا النوع إلى عدة أنواع:
كونياك. فرنسا ، منطقة كونياك. بمساعدة التقطير المقطر ، يتم تقطير المشروب مرتين. الذين تتراوح أعمارهم في براميل البلوط. اشهر العلامات التجاريه في هذه الفئة هي Martel، Hennessey، Courvoisier، Remmy Martin.
أرماجناك... جنوب غرب فرنسا ، منطقة أرماجناك. يتم الحصول على هذا المشروب النبيل عن طريق التقطير طويل الأمد من خلال المقطرات النحاسية. ثم يبلغ عمر Armagnac في براميل البلوط ، وتستمر العملية لفترة أطول بكثير من كونياك - من 12 إلى 20 عامًا ، هناك عينات عمرها 30 عامًا. تم صنع أول مشروب تقطير كحولي في فرنسا. العلامة التجارية الأكثر شهرة هي Marquis de Montesquieu.
شيري براندي... جنوب اسبانيا. المشروب القوي الأكثر شعبية في إسبانيا. علاوة على ذلك ، فإن 92٪ من براندي البلد هو شيري.
البراندي اليوناني (العنب)... تم إنتاج المشروب هنا منذ عام 1888. تم تسمية العلامة التجارية Metaxa على اسم المؤسس - Spyros Metaxa.
براندي العنب جنوب أفريقيا والصين والمكسيك. وهي مصنوعة بنفس طريقة الكونياك تقريبًا. أي ، بالتقطير المزدوج في مكعبات النحاس ، متبوعًا بعمر 3 سنوات على الأقل في براميل البلوط.
براندي العنب الأمريكي. يختلف عن الأوروبي في اللون والقوة. إنه أخف وأقوى. صنع في كاليفورنيا.
كونياك أرميني... أنتجت في أرمينيا. في عام 2010 ، تم تقديم اسم تجاري جديد - "أربون". يستخدم كحول العنب المنتج حصريًا في أرمينيا كمادة خام للشرب.
مولدوفا براندي العنب... "النظام القديم" هو أحدث علامة تجارية أنتجتها وصدرتها شركة "يورو ألكو".
2. فاكهة براندي.
3. البراندي من الضغط.
CJSC "Novokubanskoe"
تأسست شركة JSC "Novokubanskoe" في القرن الماضي ،في عام 1943. في البلاد ، تعتبر هذه المؤسسة الأفضل في إنتاج منتجات الكونياك. كما يتم إنتاج البراندي "Vinogradnoe Novokubanskoe" هنا. يترك عشاق هذا المشروب أكثر التقييمات إيجابية حول طعم ورائحة المنتج. يتم إنتاجه باستخدام التكنولوجيا الفرنسية. تعمل الشركة ليس فقط في الإنتاج ، ولكن أيضًا في زراعة أصناف عنب الكونياك. موقع كروم العنب مناسب جدا مناخيا - عند سفح جبال القوقاز. يسود مناخ محلي فريد على الحدود بين جبل ستافروبول وسهول كوبان: هواء جاف نظيف ، ورائحة الأعشاب ، وطقس هادئ ... كل هذا يضمن إنتاج حصاد ممتاز من مادة النبيذ. الكونياك من JSC "Novokubanskoe" معروفة على نطاق واسع ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في الخارج. في العديد من المسابقات ، مُنحت المشروبات بجوائز وجوائز عالية ، بما في ذلك Prodexpo Grand Prix - معرض دولي.
تشكيلة من المنتجات
حتى في الثمانينيات الصعبة لصناعة النبيذلسنوات استمرت المؤسسة في الوجود. تم الحفاظ على كروم العنب ، واستمروا في إدخال علامات تجارية جديدة من الكونياك في الإنتاج ، والتي لا تزال تسعد العملاء. تميز عام 2009 بإصدار منتج راقٍ مع تقدم عمر 40 عامًا. بحلول نهاية العام ، تم إطلاق مجموعة مكونة من أربعة كونياك تحت الاسم العام "Ekaterinodar". لإنتاجها ، تم استخدام كحول النبيذ ، الذي تم وضعه في القرن الماضي عندما تم تأسيس المؤسسة. في عام 2010 ، تم تحديث تصميم زجاجات براندي بروميتي وبوبيدا كونياك. في عام 2011 ، تم إصدار خط جديد من الكونياك يسمى "الجائزة الكبرى". في عام 2012 ، قامت CJSC Novokubanskoe مرة أخرى بإنشاء سلسلة جديدة من المشروبات. في مايو ، تم إطلاق البراندي "Vinogradnoe Novokubanskoe". أكدت مراجعات المتذوقون الذوق الاستثنائي والرائحة المعقدة. تحتوي الباقة على ظلال من مكونات من خشب البلوط. يحتوي "Novokubanskoe" الفريد من نوعه على الكحوليات التي مضى عليها أكثر من عامين في براميل من خشب البلوط ، وبقية ما بعد البرجوازية - 4 سنوات.
كيف يتم صنع براندي العنب
تكنولوجيا التصنيع تختلف قليلا فيحسب تنوع المواد الخام. براندي العنب مصنوع من عصير العنب المخمر. تبدأ العملية بتخمير النبيذ الذي يستمر 3-4 أسابيع. اتضح سائل بقوة 9-12 درجة. يتم وضعه في مكان ثابت ويتم تسخينه حتى الغليان. الأبخرة المتولدة في العملية لها درجة أعلى بكثير من نقيع الشعير نفسه. بعد التقطير ، تزداد قوة المادة ثلاثة أضعاف ، وينخفض حجم السائل إلى النصف. في التقطير الثاني ، ينقسم الكحول إلى كسور ، المتوسط هو كونياك. تتراوح أعمار الكونياك والأرمانياك لعدة سنوات في برميل بلوط عند رطوبة تصل إلى 85٪ ودرجة حرارة من 18 إلى 20 درجة.
فواكه مضغوطة براندي
نوع آخر هو براندي مضغوطبذور العنب ولبه. يوجد أيضًا براندي مصنوع من أنواع التوت والفواكه الأخرى. أشهرها التفاح كالفادو ، براندي البرقوق ، كريشفاسر الكرز. معظم هذه المشروبات غير قديمة وبالتالي فهي شفافة. في مثل هذه الحالات ، تلتزم الشركة المصنعة بالإشارة إلى أن المشروب ليس له فترة تقادم. يبلغ عمر البعض عامين ، وبعد ذلك تصل قوتهم إلى 70 درجة. يتم تخفيف هذا البراندي بالماء المخفف ونظام الألوان وشراب السكر. في النهاية ، يجب ترشيح المشروب.
الفرق بين البراندي والكونياك
يجب أن يعرف خبراء حقيقيون من نخبة الكحولأن براندي العنب والكونياك لا يزالان مختلفين عن بعضهما البعض. تنتمي الكونياك بلا شك إلى مجموعة Brandewijn ، ولكن هناك فرقًا في تكنولوجيا تصنيع هذه المنتجات. يتكون الكونياك الحقيقي فقط من عصير العنب ، ويمكن تقطير البراندي ، كما ناقشنا أعلاه ، من أي فاكهة أخرى. يحاول بعض الحرفيين صنع المشروب في المنزل. معرفة التسلسل الصحيح للإجراءات ، ومراقبة وصفة التقنيات ، من الممكن تمامًا تحقيق ذلك.
كان البراندي موجودًا منذ مئات السنين ، لكن هذالا يؤثر على جودة المشروب الصحيح بأي شكل من الأشكال. لا يفقد أصالته. في الإنتاج الحديث ، يتم استخدام التقنية الأصلية ، مع الاحتفاظ بملاحظات النكهة والروائح الفريدة.
كيف تشرب
بمرور الوقت ، بدأوا في إطلاق المزيد والمزيد من الإصدارات الجديدة.أصناف البراندي والكونياك. لتقييم دقة الشراب بشكل صحيح ، تحتاج إلى تذوقه بشكل صحيح. المتذوقون المحترفون الذين يقيمون براندي العنب يتركون مراجعات ممتعة للغاية ويقدمون نصائح حول كيفية تذوق المشروب بشكل صحيح من أجل الشعور بباقة الذوق والرائحة الكاملة.
- لإخراج النكهات العطرية ، يجب سكب المشروب في الشم. يجب أن يكون الجزء صغيرًا - أقل من نصف الحجم.
- يشرب المشروب في رشفات صغيرة ، ومن الأفضل القيام بالتذوق مع الأصدقاء والأقارب ، والشرب ببطء ، والاستمتاع بالطعم.
- امسك الشمّار في راحة يدك ، فإن دفء يدك سيسخن المشروب. أفضل درجة حرارة 25 درجة.
- ليس من المعتاد تناول الكونياك ، ولكن إذا كنت في حاجة إليها ، يمكنك تقديم الليمون أو الشوكولاتة مع المشروب.
- بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المشروبات القوية ، يمكنك تحضير الكوكتيلات وإضافة الكحول إلى العصائر والعصائر والقهوة وحتى الآيس كريم.
- عندما تبدو النكهة والرائحة مفرطة التشبع ، يمكن إضافة مكعبات الثلج.
هناك الكثير من الآراء والتعليقات من خبراء هذا المشروب. كيف وماذا يشرب البراندي - الجميع يقرر بنفسه ، لكن الاستماع إلى رأي الخبراء لا يزال لا يضر.
