أكثر في المطبخ تختلف في الشكل والحجمالسكاكين ، لذلك هو أكثر ملاءمة لطهي الطعام. بالطبع ، لا يستثني عدد كبير من الأطباق هذا ، لكن السكاكين الحادة هي مفتاح النجاح. خاصة عند العمل مع اللحوم. ولكن ليست هناك حاجة إلى عشيقة الفأس المعتادة لقطع اللحوم ، ربما. والحقيقة هي أن هناك بديلاً - لقطع اللحم ، وهي أصغر حجماً وأكثر عملية في التطبيق. ما هم مختلفون وما ينبغي أن يكون ، سنكتشف ذلك.
بادئ ذي بدء ، من الواضح أن الفأسيمكن أن يكون لقطع اللحوم خصائص مختلفة ، اعتمادًا على الغرض منها. على سبيل المثال ، إذا أخذ صيدًا لخفض الكأس على الفور ، فلا يجب عليه فقط أن يدير العظام والأوتار بشكل مثالي ، ولكن أيضًا لا يثقل كاهل الصياد. بعد كل شيء ، إذا تركته في السيارة وسعيًا وراء الوحش ، انطلق إلى الغابة ، سيؤدي ذلك إلى بعض الإزعاج. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتم تجهيز هذا الفأس للحمّام بفوهات آمنة على الشفرة. هذا ضروري حتى لا تجرح نفسك بحركة لا مبالية. تنتج الشركات الأمريكية مثل هذه المحاور بشفرة قوية وخفيفة الوزن ومع الحماية. وغالبا ما يتم عرضهم في مجموعة بسكين الصيد ، وهو معًا انقسام الغمد الموجود على الحزام.
إذا كان الفأس لقطع اللحوم يحتاج إليه جزار ،العمل ، على سبيل المثال ، في متجر أو في السوق ، ثم يمكن أن تكون حقيقية وثقيلة ودائمة ، مع شفرة جيدة. عادة الجزارين هم أشخاص أقوياء ، يتمتعون بالقوة الكافية لاستخدام هذه الأداة الثقيلة. بالطبع ، هناك عدد قليل جدا من النساء بينهم ؛ لعضلاتهم هذه الأداة يمكن أن تكون كبيرة جدا وثقيلة. وفي المنزل مثل هذا الفأس الضخم إلى أي شيء.
على الرغم من أنه إذا كان هناك أسرة وماشيتهاساحة ، يمكن أن تأتي في متناول اليدين. في كثير من الأحيان يستخدم الفأس التقليدي لقطع المسكرة في المنزل. يتم طعنه بالحطب وكل ما يتطلبه ذلك. بالطبع ، هذا ليس خيارًا مثاليًا ، لأن تختلف مراكز الجاذبية وشكل محاور الأنواع المختلفة بشكل كبير عن بعضها البعض. لذلك ، يجب أن يكون الفأس لقطع اللحم ، حتى في المنزل ، منفصلاً.
ميزة مميزة لجميع محاور اللحوميكمن في شكلها. ينبغي أن تكون مع التلال الصغيرة على حواف النصل على اتصال بسلاسة إلى قاعدة وجود ملامح مقعر قليلا. الحطب يجب أن يكون الفأس خطوط مستقيمة، واسعة حول كفاف من النصل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون فأس اللحم جزءًا لا يتجزأ ، أي يجب أن يكون النصل والمقبض مصبوغًا في بنية صلبة. وضع على رأس مقبض تعلق بطانة لسهولة الاستخدام، على الرغم من أن البديل في كل بدونها. التعامل مع المواد هذه المحاور لا تنزلق في يد، ومركز الثقل يقع بالضرورة في منتصف النصل (بين بعقب وغيض). فقط في هذه الفأس يمكن نحت جهد حتى سمكا العظام.
بالمناسبة ، يجب أن تكون الضربة نفسها دقيقة ، ومتىقطع الذبيحة يجب أن يكون أقل قدر ممكن للتغلب على نفس المكان ، tk. يمكن أن يسحق ، وليس تقسيم العظام. هذا هو السبب في المعدن للفأس هو دائم للغاية ، ومقاومة للتآكل والخدوش. غالباً ما يواجه الجزارين مشكلة الخدوش والتقطيع التي تبقى بعد العمل. مثل هذا الفأس يجب طحن وطحن. يتم قطع فأس قطع اللحم بمساعدة الماكينات ، ولكن بعد ذلك يتم تشطيبها وصقلها يدويًا. هذه الشفرات قوية جدا ولا تتطلب شحذ لفترة طويلة. ومع ذلك ، إذا تم تشكيل الخدوش أو الشقوق ، فمن الصعب للغاية التعامل معها.
Toporik لتقطيع اللحوم مفيد في المنزلمضيفة ، TK. وهي غير مصممة لقطع العظام ، أي قطع اللحم. بالمناسبة ، يقول المثل أن أحقاد المطبخ هي أفضل مفرمة اللحم. وانها حقا! في بعض الأحيان لا تحتاج لطحن اللحوم ، ولكن تقطيعها بسكين تقليدية أمر صعب ومملاً. لذا ، يجب أن تكون الأحقاد المدمجة في المنزل ، ومن الأفضل ترك الفأس الكبير للجزارين.
المزيد من روائع الطهي اللذيذة!
