البقان: الفوائد الصحية. البقان: نكهة

جوز البقان ، الخصائص المفيدة التي سوفالموصوفة في هذه المقالة غريبة ، لأنها لا تنمو ليس فقط على أراضي روسيا ، ولكن حتى في قارتنا بأكملها. حسنًا ، في أمريكا الشمالية ، هو جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي لأي عائلة. في كل من الأيام العادية وفي أيام العطلات ، يقوم الأمريكيون دائمًا بإعداد الأطباق مع إضافة هذا الجوز. متى ظهر؟

قصة

حتى قبل أن يكتشف كولومبوس أمريكا ، البقان ، الصورةالموجودة في المقال ، تعتبر النوع الرئيسي تقريبًا من الطعام. ساعد الهنود على البقاء على قيد الحياة في غياب الطعام. بعد كل شيء ، لم تنته المطاردة دائمًا بشكل جيد. وكان من الصعب تخزين نفس اللحم. يمكن تخزين البقان للاستخدام في المستقبل. غلافه القوي عبارة عن عبوة محكمة الغلق تحمي المحتويات من التأثيرات السلبية والآفات.

عندما غزا الهنود مناطق جديدةالقارة ، وإنشاء القرى والمخيمات والمخيمات ، كانوا دائمًا يزرعون أشجار الجوز في مكان قريب. بعد 7-8 سنوات ، بدأت تؤتي ثمارها. أفضل المكسرات كان لها نواة كبيرة وأرقى قشرة. لقد تم جمعهم لأول مرة من قبل الهنود.

لأول مرة ، تم تقديم معلومات مفصلة حول البقان بواسطةالاسباني كاباج دي فاكوم في القرن السادس عشر ، الذي لاحظ هذه الثقافة بين هنود أمريكا الشمالية. أثارت المعلومات اهتمام الباحثين الأوروبيين بهذا الجوز. لقد جاءوا شخصياً إلى أمريكا لمشاهدة عملية حصاد البقان في الخريف لفصل الشتاء. أقدم مدرجات هذا النبات (200 عام) مسجلة في المكسيك

إنتاج زراعي

المركز الأول في إتقان ثقافة البقانيملكها مستوطنون من نيويورك. الآن اتسع نطاق هذا الجوز بشكل كبير. يزرع في أوريغون وكاليفورنيا ونيو مكسيكو وفلوريدا وجورجيا وفيرجينيا. على الرغم من صفاته الممتازة ، إلا أن البقان لسبب ما لم يتجذر في قارات أخرى. ولكن لا يزال ، خارج المكسيك وأمريكا ، يزرع في جنوب إفريقيا وبيرو وإسرائيل والصين والبرازيل وأستراليا. في الولايات المتحدة ، يتفوق البقان على الجوز. تم إنشاء الإنتاج في 14 ولاية. هذا مجال كامل للاقتصاد الوطني وقد مر بمراحل عديدة من التطور. وفقًا للإحصاءات ، في عام 1920 ، تم إنتاج حوالي 1000 طن من البقان ، وفي العقد الماضي ارتفع هذا الرقم إلى 120،000 طن.

يتم جمع المكسرات من المزارع الطبيعيةبشكل رئيسي في ولايات أوكلاهوما وأريزونا ونيو مكسيكو وتكساس وجورجيا. تعتمد التقلبات في الإنتاج السنوي على التغيرات في الظروف الجوية. لذلك ، بسبب الاضطرابات الجوية في عام 2008 ، تم حصاد 86 ألف طن من المكسرات ، على الرغم من أن هذا الرقم كان قبل عام 175 ألف طن. يتم حصاد ما يقرب من 90 ٪ من جميع البقان في الولايات المتحدة. يقوم معظم الأمريكيين بتصديرها إلى هونغ كونغ وكندا والمكسيك. على سبيل المثال ، في عام 2008 باعوا 52 ألف طن من المكسرات بربع مليون دولار. في الوقت نفسه ، تم استيراد 40 ألف طن ، سقط معظمها على المكسيك. تمتلك هي والولايات المتحدة 100٪ من السوق العالمية.

المظهر والذوق

جوز البقان في المظهر ، خصائص مفيدةالذي سوف تتعلمه أدناه يشبه الزيتون. ألق نظرة على الصورة وشاهد أوجه التشابه. وعندما يتم تقشيرها ، فإنها تشبه إلى حد بعيد الجوز. البقان بدون قشرة يشبه أيضًا دماغ الإنسان. طعمها هو تقريبا نفس طعم الجوز ، فقط أكثر ليونة ونعومة ، والفواكه لا تذوق المر على الإطلاق يحتوي البقان على ميزة أخرى - لا توجد أقسام داخل القشرة ، مما يجعل من السهل إزالة النواة. الآن دعونا ننظر في تكوينه.

هيكل

جوز البقان ، الذي يبلغ سعره في روسيا حوالي 900روبل لكل نصف كيلوغرام ، له تركيبة غذائية غنية. يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة (النحاس والحديد والسيلينيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم وما إلى ذلك) ، بالإضافة إلى الرماد والألياف والفيتامينات (K ، E ، C ، A ، B). من بين فيتامينات ب ، وجود حمض الفوليك له قيمة خاصة.

خصائص مفيدة

بسبب وجود فيتامين هـ ، يحتوي الجوز علىخصائص مضادة للسرطان. أيضا ، البقان مفيد لنقص الفيتامينات وفقر الدم. إذا كنت تستخدم هذا الجوز بانتظام ، فسيقوم الجسم بزيادة محتوى عنصر مثل جاما توكوفيرول. تحمي هذه المادة الحمض النووي والبروتينات والدهون والكوليسترول من الأكسدة التي لها تأثير مفيد على القلب وتمنع ظهور تصلب الشرايين وأمراض نقص تروية الدم ودوالي الأوردة.

جوز البقان ، المعروف بخصائصه المفيدة لجميع خبراء التغذية ، يحفز الشهية ، ويساعد على تخفيف التعب ، ويحسن نشاط الجهاز التناسلي والهرموني.

مع الاستخدام المعقول واستبدال السعرات الحرارية العاليةيمكن أن تقلل المنتجات من وزنها. ولكن إذا كنت تأكل جوز البقان بكميات كبيرة ، وحتى مع إضافة الأطعمة الدهنية الأخرى ، فإن النتيجة ستكون عكس ذلك. في نهاية المقال ، يشار إلى الوجبة الفردية المثلى.

نفط

ليس البقان نفسه فقط هو ما هو صحي ، طعمهتم وصفه أعلاه ، ولكن أيضًا الزيت المستخرج من ثماره. للحصول على زيت حقيقي عالي الجودة يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة ، من الضروري تطبيق طريقة الضغط على البارد. يجب أن يكون المنتج النهائي برائحة البندق ولون أصفر ذهبي. طعم زبدة البقان يشبه إلى حد كبير زيت الزيتون. أما عن التركيب فهو يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية والفيتوستيرول والفيتامينات والمعادن

هذا الزيت مناسب لكل من الهواء الطلق والاستخدام الداخلي. في حالة الاستخدام الخارجي ، يتم استخدامه كمنتج تجميلي. يساعد زيت البقان على التخلص من لدغات الحشرات وحروق الشمس والالتهابات الفطرية ومهيجات الجلد كما أنه يقلل من الكدمات. ينصح بتناوله عن طريق الفم مع انخفاض الشهية والتعب والصداع. بالإضافة إلى ذلك ، يعرف الكثير من الناس هذا الزيت كدواء وقائي ممتاز ضد نزلات البرد.

كيف تختار

البقان ، السعر المشار إليه أعلاه ،أفضل ما يمكن شراؤه من سوبر ماركت أو متجر متخصص. في هذه الحالة ، يمكنك معرفة تاريخ انتهاء صلاحية المنتج الموضح على العبوة. المنتج عالي الجودة له غلاف نظيف غير تالف. إذا سمع صوت النواة على القشرة عند هز الجوز ، فهذا يعني أنها جفت وفقدت خصائصها المفيدة. عند شراء الفاكهة المقشرة ، تأكد من أنها كاملة ولامعة ولامعة.

تطبيق الطبخ

جوز البقان ، فوائده لا يمكن إنكارهاميزة كبيرة - تطبيق عالمي. يمكن تناوله مقلياً و مجففاً. سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه المجففة والمكسرات الأخرى وتستخدم لصنع الحلويات وسلطات الخضار. يتم خبز الفطائر والبسكويت والخبز من هذا الجوز. وبالطبع ، يصنعون الزيت منه ، وهو ما كتبناه أعلاه.

طرق التخزين

الجوز البقان ، صور كثيرةلا يتم الاحتفاظ بموسوعات النبات لفترة طويلة. نسبة الدهون العالية في درجة حرارة الغرفة ستجعلها فاسدة ومذاق البندق الرائع سوف يفسح المجال لرائحة كريهة. من الأفضل الاحتفاظ بالجوز في الثلاجة لإطالة العمر الافتراضي. في هذه الحالة ، لن تفقد خصائصها المفيدة لمدة 4 أشهر. في المجمد ، تزداد هذه الفترة إلى ستة أشهر. يجب طي الثمار المقشرة في عبوة محكمة الإغلاق وتخزينها لمدة لا تزيد عن شهرين.

موانع

البقان الذي عرفت فوائدهمن هذه المقالة ، في بعض الحالات يمكن أن تكون ضارة. على سبيل المثال ، مع الاستخدام المفرط. يمكن أن يسبب اضطراب في المعدة. الحصة الفردية المثلى غير المؤذية هي 100 جرام. أيضًا ، يجب استخدام هذا الجوز بعناية شديدة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الكبد أو لديهم حساسية أو عدم تحمل فردي لهذا المنتج