بالتأكيد عند الخروج إلى حضن الطبيعة ، أنتالتقينا في البساتين أو الغابات أو حتى في المروج عيش الغراب بورسيني غريب الشكل على شكل كرات تتراوح في الحجم من التنس إلى البيسبول. هناك أيضًا عينات أكبر.
يطلق عليهم معاطف المطر. السمة المميزة لهذه الفطريات هي أن لديها القدرة على الانفجار. لا ، لا يوجد شيء خطير في هذا ، فقط إذا لمست معطف واق من المطر ناضجًا ، فسوف ينفجر ، ويطلق سحابة من الجراثيم - وبالتالي تتكاثر ، وهذه الميزة هي التي أدت إلى ظهور الاسم الشائع - "تبغ الجد" ، "تبغ الذئب" ، "جامع الغبار" ، أو مجرد فطر معطف واق من المطر. قليلون يعرفون كيفية طهيه ، لأن جامعي الفطر المخضرمين من وسط روسيا ينظرون إلى معطف واق من المطر بازدراء ، معتبرين أنه من الدرجة الثالثة. لهذا ، بالمناسبة ، هناك أسباب - هكذا تصف موسوعة الفطر معاطف المطر. لكن من ناحية أخرى ، فهي تحظى بتقدير كبير في الخارج. ليس مثل الكمأة ، ولكن على مستوى الفطر. وهذا الفطر يستحق الاهتمام ليس فقط لأولئك الذين يعيشون في المنطقة "الخالية من الفطر" ، ولكن أيضًا لمحبي "الصيد الهادئ" المتحمسين.
بالإضافة إلى صفات الطهي البحتة ، فإن معطف واق من المطر له أيضًا خصائص مرقئ ممتازة. يكفي إرفاق شريحة من الفطر بالجرح ، حيث سيوقف النزيف على الفور تقريبًا.
كيفية صنع فطر معطف واق من المطر
طعمها مثل الفطر ، مثلهو قريب له ، ولكن له رائحة وطعم فطر أكثر وضوحًا. إذا قمت بتجفيفه وسحقه ، فإن المسحوق الناتج يكون مثاليًا لتتبيل الحساء ، وعندما يتضح أنه مجرد ذواقة وليس طبقًا. خاصة إذا قمت بوضع معاطف المطر في القشدة الحامضة.
الفطر من أي حجم مناسب للقلي ، الشيء الرئيسي هوبحيث يكون جسم الفاكهة مرنًا وكثيفًا. إذا كان اللب مظلمًا ، فقبل أن تكون ممثلًا زائفًا لهذه العائلة ، وإذا كان أبيض ، فهو فطر واق من المطر حقيقي.
كيف يتم تحضيرها للقلي؟ نعم ، تمامًا مثل جميع أنواع الفطر الأخرى: اغسليها أولاً ، ثم قطعيها إلى قطع ، ثم اغليها واقليها بالزبدة الساخنة أو زيت عباد الشمس لمدة سبع دقائق تقريبًا. ثم يحتاج الطبق إلى أن يكون مملحًا ومتبلًا قليلاً وسكبه بالكريمة الحامضة ويطهى لبضع دقائق. يمكن تخطي الطهي المسبق إذا كنت متأكدًا من أن المنطقة التي قطفت فيها الفطر صديقة للبيئة. تمتلك أجسام عيش الغراب المثمرة القدرة على جمع كل النفايات السامة لحضارتنا ، ولا يعتبر فطر المعطف المطري استثناءً في هذا الصدد. كيف تطبخها ولا تسمم؟ لهذا يوصى بالغليان الأولي للمجموعة بأكملها.
إذا كنت قد سمعت أي شيء عن الماء المغليمع الفطر ، تحتاج إلى رمي بصلة لتحديد السمية ، ثم ننسى هذه النصيحة. ليس لها أساس على الإطلاق. لذلك لم يتم اختبار صلاحية الفطر للأكل. أما بالنسبة لمعاطف المطر على وجه التحديد ، فحتى أصنافه الزائفة ليست شديدة السمية. الحد الأقصى الذي تواجهه هو اضطراب في المعدة ورد فعل تحسسي خفيف.
الحساء المصنوع من "تبغ الجد" لذيذ جدًا أيضًا (مثلالمذكورة أعلاه ، هذا ما يسميه الناس فطر المطر). يتم سرد وصفات الحساء في العديد من كتب الطبخ ، ولكن إليك كيفية تحضيرها.
سوف تحتاج إلى:
- حفنة من الشعيرية.
- بطاطا واحدة
- بصل واحد
- الملح.
- التوابل،
- فطر معطف واق من المطر.
كيف تصنع حساء فطر واحد؟ مع "تبغ الجد" قد تمر هذه الخدعة ، حيث يمكن أن يصل قطرها إلى 20-40 سم. يكفي لوعاء سعته ثلاثة لترات من الحساء الخفيف.
اغسل الفطر وقطّعه إلى قطع صغيرة. نرمي الماء المغلي ونغلي لبضع دقائق ونصفي الماء. ثم نرمي الفطر في المقلاة مرة أخرى ، ونملأ بالماء العذب ونشعل النار. يُقلى البصل بسرعة في الزيت النباتي ، ويُقشر البطاطس ويُقطع إلى مكعبات. نرسل البطاطس مع البصل إلى مرق الغليان ونجعلها نصف جاهزة. الآن حان دور الشعيرية. يجب إضافة الملح وأوراق الغار والبهارات في نهاية الحساء. يمكنك تناوله فور انتهاء الطهي وفي اليوم التالي. إنه لذيذ جدًا حتى عندما يكون باردًا ، ويحل محل أوكروشكا التقليدي تمامًا في الصيف.
