المطبخ في حياة كل شخص يلعب واحدة منالأدوار الرئيسية. كما يقول المثل: الشخص هو ما هو عليه ، لذلك ، يجب أن الطهي في المطبخ المفضل لديك بالتأكيد يعطي المتعة. تعرف أي مضيفة أن مفتاح الطبق المطبوخ جيداً هو القطع المناسب لها ، وبعد ذلك سيحصل المنتج على مظهر لائق ، ولا يشبه نوعًا ما من الهريس. في هذا الصدد ، يجب أن يكون المطبخ دائمًا سكاكين حالية بشفرة حادة ، والتي تعتمد بشكل مباشر على كيفية شحذ السكاكين.
قبل أن تتعلم كيفية شحذ السكاكين ،تحتاج إلى الحصول على معلومات حول السكاكين التي لا تحتاج إلى الشحذ. هذه الأدوات من أواني المطبخ تحتوي في المقام الأول على سكاكين ذات طلاء خاص ، والتي يتم تطبيقها على جزء القطع. مادة هذا الطلاء الثقيلة ، وبفضل ذلك ، السكين هو شحذ النفس في الوقت الذي يتم قطع شيء فيه. وبالتالي ، فإن هذا النوع من السكاكين سيعاني فقط من الشحذ ، لأنه في العملية قد يفقد طبقة المعدن الصلب. أيضا السكاكين التي لا تتطلب شحذها تشمل نماذج مع شفرة السيراميك. إنهم ليسوا أغبياء أبداً وهم الأفضل عمليًا من حيث الصلابة. أصبحت السكاكين ذات الحافة على شكل أسنان صغيرة تحظى بشعبية كبيرة اليوم. وهي مصنوعة من الفولاذ الصلب ، مما يجعل من الصعب صقلها.
Научиться тому, как правильно точить ножи совсем ليس صعبا. بادئ ذي بدء ، من الضروري الحصول على الأجهزة اللازمة. أنها تأتي في نوعين: للتحرير والتشديد. تتكون المصابيح المصممة لاستقامة السكاكين ، في أغلب الأحيان من عدة أقراص مصنوعة من الفولاذ أو السيراميك ، والتي تكون متداخلة جزئياً في بعضها البعض. وبالتالي ، فإن الشفرة ، التي يتم إدخالها في الفتحة بين الأقراص ، تأخذ الزاوية الصحيحة. وتتمثل ميزة هذه الأجهزة في أنها آمنة وأن استخدامها لا يتطلب امتلاك مهارات خاصة. أيضا ، عند تصحيح السكاكين ، لا يمكن للمرء الاستغناء عن ما يسمى بالمقط. هذا هو قضيب من الصلب أو السيراميك ، يشبه الملف الدائري مع الاتجاه المحوري للأخاديد.
بغض النظر عن مقدار السكين الثابتة ، سيأتي الوقتعندما يحتاج إلى شحذ. في هذه الحالة ، فإنه من المستحيل ببساطة أن تفعل دون حجر الطحن ، لأنه هو الأداة الأكثر أهمية لجلب شفرة السكين في حالة مناسبة. تصنف هذه الأجهزة ، اعتمادا على درجة الحصباء ، إلى أحجار خشنة ومتوسطة ورقيقة. الأول يحتوي على حبيبات كبيرة ، وأبعادها واضحة للعيان. هذه القضبان هي أدوات ممتازة لإرجاع زاوية نظيفة إلى الحالة الصحيحة ، بالإضافة إلى استعادة شكل الشفرة. يتم استخدام أحجار الطحن ذات درجة متوسطة من الحصى ، كقاعدة عامة ، فقط لاستعادة الحافة. تتكون القضبان الرقيقة غالبًا من electrocorundum أو الألومينا. وتستخدم هذه الأدوات للتشطيب الدقيق للشفرة ، وكثيرا ما تستخدم أيضا لخلع الملابس. عند اختيار شريط ، من الضروري دائمًا أن تتذكر أنه كلما كان حجمه أكبر ، كلما كان مناسبًا لاستخدامه لاحقًا. في بعض الأحيان في غياب أي من أحجار الطحن المحتملة هناك حاجة لطحن سكين. في هذه الحالة ، يمكن استخدام ورق الصنفرة ، ولكن فقط إذا كان مقاومًا للماء. قبل البدء في العمل ، ينبغي تعزيزه على سطح صلب ثابت.
قبل شحذ السكاكين ، همبحاجة للتحضير لهذه العملية. للقيام بذلك ، ينبغي غسل هذا البند جيدا وتجفيفها جيدا. يمكن شحذ سكاكين المطبخ بشكل جيد ، باستخدام حجر من الحبوب المتوسطة. عند عمل حركات أمامية مع حافة القطع ، يتحول من المقبض إلى الطرف ، فمن الضروري الالتزام بزاوية ثابتة. يقول بعض الخبراء ، الذين يوصون بكيفية شحذ السكاكين ، أنه يجب معالجة كل جانب على حدة. أما الآخرون ، على العكس من ذلك ، فننصحوا بالتناوب على الجانبين.
لسوء الحظ ، فإن معرفة كيفية شحذالسكاكين ، قليلا. يجب أن تستمر في تحسين مهاراتهم باستمرار. كثير من الناس يعرفون كيفية شحذ السكاكين مع شريط فقط نظريا ، وعندما يبدأون في العمل ، يبدأون في التصرف بشكل خاطئ تماما. في هذه الحالة ، من الأفضل الاتصال بمحترف.
