Грибний жульєн - рецепт родом з Франції

Грибной жульен – рецепт прекрасного французского блюда. Найчастіше його готують для святкового столу. Однак складнощів ніяких рецепт не представляє, тому можна побалувати домашніх їм і в будні дні. Правда, через використання соусу зі сметани блюдо відрізняється серйозної калорійністю, тому краще подавати його до обіду, а не вечері.

Для справжнього жульєну використовуються не тількисвіжі, але й консервовані, заморожені або сушені гриби. Консервовані необхідно відокремити від маринаду, заморожені сполоснути проточною водою і віджати, а сушені замочити в гарячій і почекати, поки вони набухнуть.

Грибной жульен, рецепт которого предполагает використання свіжого продукту, найбільш поширений. Найкраще при цьому позбавлятися від шкірки. Гриби, крім цього, потрібно промити і правильно нарізати. Для жульєну найкраще зробити це соломкою. Таким чином страви буде забезпечений хороший зовнішній вигляд, а смак стане більш гармонійним.

Если в жульен планируется добавить мясо, следует зупинятися на ніжках, стегенця або філе курки. Обов'язково потрібно видаляти шкіру, для шинкування також підійде варіант соломкою. Ріпчасту цибулю нарізають кільцями або півкільцями.

Також варто звернути увагу і на соус, якимзаправляється блюдо. Грибний жульєн - рецепт, який передбачає використання сметанного варіанту. Можна змішувати майонез зі сметаною або загущать її яйцем. Підійде і бешамель. Для нього необхідно підсмажити борошно до злегка коричневого кольору і змішати її з молоком і шматочком вершкового масла.

Традиційно це блюдо готується в кокотницах.У них же організовується і подача на стіл. Якщо кокотниц в будинку немає, то чудово підійдуть глиняні горщики невеликих розмірів. Грибний жульєн, рецепт якого так легко знайти в будь-яких джерелах, можна і зовсім випекти у формі для кексів. При подачі необхідно поставити їх на тарілку, накриту серветкою.

Грибний жульєн з куркою, рецепт якоговважається класичним, готувати не дуже складно. Більшість з них саме цього варіанту, так як в ньому немає нічого зайвого. Гриби і курка - прекрасне поєднання, яке подобається багатьом.

На 0,5 кілограма курячого філе знадобляться 0,5 кілограма грибів, 200 г сиру твердих сортів, 200 грам цибулі, 300 грам сметани, сіль, перець, вершкове масло.

Лук ріжеться невеликими шматочками і обсмажуютьна сковороді, поки не набуде прозорість. Занадто довго тримати на плиті цибуля не варто, так як його завдання лише відтінити аромат і смак страви. До нього в сковороду додаються куряче філе, нарубані шматочками, і гриби. Всі злегка перчить і солиться, а потім доводиться до готовності. Як тільки вся волога випарується, слід вимкнути плиту.

Кокотниці змащуються вершковим маслом, а потім вних викладаються підготовлені продукти. Після необхідно залити масу сметаною або соусом, якщо хочеться додати страві додатковий аромат. Наостанок всі рясно посипається тертим сиром. У нагрітій духовці формах вистачить 15 хвилин. Готовність визначається по скоринці. Як тільки вона стане поджаристой з золотистим кольором, значить, жульєн грибний з куркою можна подавати.