Ті люди, яким дозволяє достаток, часом дають собі відпочити та розслабитись у ресторані. Для них це цілком звична форма дозвілля. А для когось похід у такий заклад – ціла подія.
А що взагалі ми знаємо про ресторан?Це залишається не стільки таємницею, скільки багато разів моментом, що втрачається. Асоціюється це у нас насамперед із хорошими стравами, які нам приготують і подадуть.
У нашій статті ми намагатимемося сформувати певну картину. Розглянемо і поняття ресторану, та його відмінності від інших закладів громадського харчування.
Що таке ресторан?
Почнемо з найважливішого, не вдаючись відразу до подробиць і відмінних нюансів.
Ресторан - це заклад громадського харчування,якому відвідувач має можливість замовити вибрану в меню страву складного приготування. У ньому можна скуштувати і ексклюзивні страви, і звичайні, приготовані без особливих вишукувань.
Серед вистав, що подаються в ресторанах, є ікондитерські вироби та всілякі страви різних кухонь світу (часто заклад має власну тематичну, національну кухню). Замовити можна і винно-горілчану продукцію, а також у деяких закладах надають тютюнові вироби.
Ресторан – це заклад, який відрізняється підвищеним рівнем обслуговування, наявністю залу для гостей, де ті проводять час та їдять.
Нюанси поняття, походження
Слово "ресторан" прийшло в нашу мову з французької. У ньому restaurer означає "годувати, відновити, зміцнити".
Проникло це слово у багато мов світузначенні, пов'язаному із закладом для харчування. Наприклад, в американському варіанті англійської мови restaurant означає саме будь-який заклад, що відноситься до громадського харчування. У цьому вся яскраво вбачається процес глобалізації.
Трохи з історії
Отже, ми розібралися, що ресторан – заклад, який надає послуги комунального харчування. Дане поняття склала досить цікаву історію, про яку ми поговоримо далі.
Так, вперше рестораном було названо однуфранцузька таверна в Парижі 1765 року. У цій таверні "Буланже" (Boulanger) був дуже винахідливий господар. На своєму закладі він помістив вивіску, що приваблює перехожих, які "страждають шлунком", зайти до нього, щоб відновити сили. У меню "Буланже" були переважно супи, на них і запрошував винахідливий маркетолог-господар. Його таверна була мало схожа на звичні для нас ресторани.
А ось заклади, в яких гості могли сісти заокремим столиком у тому, щоб поїсти, з'явилися пізніше. 1782 року власник одного з таких місць, мосьє Бовільє, став першим, у кого можна було так відпочити. Більше того, у його Grand Taverne de Londres відвідувачі вже могли вибирати собі до смаку страви з меню. Ще заклад працював у встановленому та оголошеному гостям режимі.
Класична концепція ресторану
Ми вже знаємо, що тип закладів, що розглядається, пропонує не тільки послуги громадського харчування. Ресторан – ще й місце для відпочинку, тож у ньому підтримується відповідна атмосфера.
У класичній виставі в ресторані важливодотримуватись правил етикету, дотримуватись культурних норм поведінки. Англійці висловлюються про манери категорично і стримано, кажучи, що краще мовчати, ніж показати себе невіглаю.
Підбираючи вбрання для виходу в ресторан, традиційнотакож потрібно дотримуватися деяких рамок. Лаконічна та стримана розкіш, елегантність. Все це буде дуже доречним. У такому ж руслі оформляється інтер'єр закладу.
Сучасні стандарти
Можливо, ви не задавалися таким питанням, алефактори, що відрізняють ресторани від інших закладів харчування, закріплені ГОСТом. У ньому зафіксовано те визначення ресторану (місце, де подаються рекомендовані та ексклюзивні страви складного приготування тощо), яке ми привели на початку статті.
Відповідно до ГОСТу, у ньому маютьбути присутнім зал ресторану та окремі кабінети. За фактом, сьогодні від такої організації простору в ресторані відходять, допускаючи різні варіації. З відокремленими кабінетами теж не завжди виходить, але заклад має статус ресторану. Не все так просто, як могло здаватися спочатку. Явних ознак ресторану, за якими більшість відвідувачів (тобто нефахівців у цій сфері) змогли б його ідентифікувати, не назвати.
З дрібних атрибутів, властивих виключноресторану, назвемо один, що є вельми знаковим: у ресторані не дозволяється використовувати паперові серветки та рушники, не можна не застеляти столи скатертинами (причому вони мають бути тільки тканинними). Тобто якщо ви бачите тканеве столове оформлення, то, швидше за все, знаходитесь в ресторані. Але якщо серветки на столі паперові, то це напевно кафе.
висновок
Як висновок закріпимо саме поняття:ресторан - це заклад, де можна замовити різні страви, приготовані за складними технологіями. Сюди можна прийти не просто поїсти, а й відпочити. Заклад повинен забезпечити вам всі умови для цього.
На сьогоднішній день ресторанний бізнес процвітає, і конкуренція, безумовно, сприяє покращенню якості обслуговування.
