Загальні відомості про продукт
Рисова крупа є одним з найбільшпоширених продуктів харчування у багатьох куточках світу. Такий стан справ багато в чому залежить від особливостей його агротехніки. Але це пов'язано і з тим, що відварений рис, незважаючи на свою поживність, має досить низьку калорійність. Даний продукт є чудовим гарніром для будь-яких м'ясних, рибних і овочевих страв. Відварений рис має відмінні смакові якості. Цей продукт сам по собі є дуже ситним, тому потрібно зовсім мало крупи, щоб задовольнити найсильніший голод. Відварений рис містить велику кількість корисних вуглеводів, які є відмінним «паливом» для людського організму. В процесі перетравлення вони перетворюються в необхідну нам енергію. Найбільшу користь приносить неочищений рис. Ретельно звільняючи зерна від лушпиння, ми позбавляємо цей продукт великої кількості мінеральних речовин і вітамінів. Незважаючи на це, навіть очищений рис є багатим джерелом фосфору, кальцію, калію і вітамінів групи В.
Рис відварний (калорійність)
У світі існує багато різних сортів, якідещо відрізняються один від одного за своїм хімічним складом. Усереднена калорійність 100 г вареного рису становить 115 ккал. У цьому продукті практично немає жирів і білків, зате в 100 г міститься 24,9 г вуглеводів. Насправді поживна цінність сирого рису досить висока. У 100 г сухої крупи міститься 360 ккал. В ході відварювання вона сильно вбирає воду, тому питома частка калорій в готовому продукті зменшується. Відварений рис є популярною складовою частиною багатьох дієт. Не варто забувати і про те, що при додаванні до нього цукру, масла або інших інгредієнтів енергетична цінність його буде істотно підвищуватися.
Рис відварний (розсипчастий)
Для приготування цієї страви вам знадобитьсярисова крупа, сіль і вода. Існує одне правило відварювання: на склянку продукту завжди беруть 2 склянки рідини. Промиту кілька разів крупу заливають водою. Рис можна посолити перед початком варіння. Готують його на середньому вогні до закипання води. Після цього вогонь трохи зменшують. Час варіння рису становить 25-30 хвилин. Залежно від сорту воно може трохи змінюватися, тому завжди потрібно спостерігати за станом крупи, щоб вона не переварити. Слід запам'ятати і те, що більш дешевий рис містить велику кількість клейковини, тому при готуванні він злипається.
Швидке відварювання рису
Цей спосіб використовують багато жінок. Промитий в декількох водах рис заливають водою (співвідношення 1: 2). У каструлю додають сіль і ставлять її на плиту. При закипанні води вогонь збавляють. Потім каструлю накривають кришкою і варять рис ще 10 хвилин. Після цього її знімають з вогню і загортають рушником або ковдрою. Таким чином відварений рис «дозріває». В цьому випадку запобігається ймовірність його перетравлення або підгоряння. За кілька хвилин перебування в «укритті» рис повністю вбирає вологу і стає розсипчастим.
