Доброю заготівлею на зиму стане маринованабуряк. Її можна їсти не тільки як самостійне блюдо, але і додавати в борщ, борщ, салати, подавати в якості закуски. Як маринувати буряк, ми розповімо в даній статті.
Буряк з прянощами. необхідні інгредієнти
Маринувати буряк можна різними способами. Але особливо смачною виходить пряна буряк. Для приготування вам знадобиться:
- буряк - 10 кг,
- вода - 10 л,
- оцет яблучний (винний) - 1,5 л,
- сіль - 200 г,
- цукор - 200 г,
- гірчичні зерна - 60 г,
- кріп - 20 г,
- корінь хрону - 2-3 шт.,
- базилік, лаврове листя, смородинові листя, пекучий перець.
приготування
Вимийте буряк і відваріть до готовності.Овоч має стати м'яким. Остудіть і очистіть буряк від шкірки. Наріжте на шматки будь-якої форми. Тепер приготуйте розсіл. Воду змішайте з оцтом, кропом, зернами гірчиці, цукром, коренем хріну, базиліком, сіллю. Починаємо маринувати буряк. Частина хрону натріть і викладіть на дно банок для консервування. Туди ж покладіть по парі лаврових, смородиновий листочків і невеликий шматочок червоного пекучого перцю. Покладіть в банки буряк, залийте підготовленим маринадом. Простерилизуйте ємності 10 хвилин. Закрийте кришками і переверніть дном догори.
Як приготувати мариновану буряк з цибулею-шалот, ви дізнаєтеся з цього рецепта. Вам знадобиться:
- буряк вінегретних - 450 г,
- винний оцет - 175 мл,
- перець горошком і сіль,
- цибуля - 2 шт.
Буряк вимийте.У кожного коренеплоду обріжте кінці. Загорніть у фольгу. Запікайте овоч в духовці не менше 3-х годин. Температура - 190 градусів. Готовність овочу можна перевірити за допомогою ножа або зубочістікі - якщо буряк легко протикає, значить, вона добре пропеклась. Тепер дістаньте її з духовки, остудіть і зніміть шкірку. Перед тим як почати маринувати буряк, тонко наріжте її. Очистіть і дрібно поріжте цибулю-шалот. Банки простерилизуйте. Покладіть в них буряк з цибулею. Підготуйте маринад. Для цього в каструлі закип'ятіть оцет із сіллю і перцем. Залийте їм овочі. Вони повинні бути покриті розсолом повністю. Банку закатати кришкою. Таку буряк можна їсти вже через кілька днів - вона не вимагає настоювання. Якщо овоч буде постійно покритий оцтовим маринадом, то зберігати його можна дуже довго.
Маринувати буряк можна і з чорною смородиною. Цей рецепт включає в себе наступні компоненти:
- буряк - 600 г,
- чорна смородина - 150 г,
- оцет - 40 мл,
- цукор - 30 г,
- сіль - 15 г.
Як і в попередніх рецептах, буряк потрібно вимити.Потім очистіть її від шкірки, наріжте кубиками. Ягоди смородини промийте і переберіть. Банки простерилизуйте. У них викладіть підготовлені продукти в такій пропорції: буряк - 4 частини, смородина - 1 частина. Маринад робиться так: оцет, сіль, прянощі (гвоздика або будь-які інші), цукор змішуються і доводяться до кипіння. Готовим розсолом залийте буряк. Кришки прокип'ятіть, накрийте ними банки і простерилизуйте близько 5-10 хвилин. Засукайте банки і поставте охолоджуватися. Тепер ви знаєте, як правильно маринувати буряк. Будь рецепт можна доповнити улюбленими прянощами. Кількість інгредієнтів легко змінити в залежності від того, який обсяг буряка ви хочете переробити. Взимку закуска з буряка стане смачним доповненням до будь-яких страв.
