Пиріг з м'ясом і картоплею, запечений в духовці,по праву вважається лідером домашньої кухні. І все тому, що його ароматний апетитний запах знайомий кожному ще з дитинства. Один великий пиріг здатний вгамувати голод кожного члена сім'ї від малого до великого. А про ніжний і соковитий смак говорити не доводиться – миттю спорожніла страва все скаже за себе. Давайте побалуємо своїх рідних улюбленими ласощами.
Особливості картоплі
Якщо брати до уваги особливості випіканнятакого інгредієнта, як картопля, відмінною рисою продукту можна назвати тривалість приготування. За часом звичайна картопляна скибочка може випікатися так само довго, як і шматок м'яса, тому найчастіше у випічку кладуть або відварену картоплю, або нарізану на тонкі скибочки. Якщо пиріг з м'ясом і картоплею в духовці готується на основі фаршу, то картопля найчастіше товчуть у пюре. Якщо ж м'ясо використовується у вигляді шматочків, то овочеві кружечки нарізаються тоненько.
Різноманітність варіантів начинки
Насправді, готуючи таку традиційну страву,багато господинь відходять від звичної рецептури, щоразу привносячи щось нове. У такий спосіб і формуються абсолютно несподівані рецепти. Готуючи пиріг у духовці з картоплею, м'ясо можна брати будь-яке - від яловичини до курки, при цьому страву можна доповнювати цибулею, грибами, морквою, гарбузом, кабачками, зеленню і баклажанами.
Пиріг з м'ясним фаршем та картопляним пюре
Сьогодні ми з вами будемо пекти пиріг із ніжної свинини. Для того щоб порадувати своїх близьких неперевершеними ласощами, нам знадобляться такі інгредієнти:
- свинина для фаршу – 400 г (можна замінити готовим напівфабрикатом)
- картопля свіжа – 8 штук;
- молоко - 1 стакан;
- яйце варене – 3 штуки;
- розтоплене вершкове масло|мастило| - 2 ст. ложки;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- сіль перець.
Тісто на пиріг ставитимемо дріжджове, нездобне. Для нього підготуємо такі продукти:
- борошно пшеничне вищого ґатунку – 250 г;
- дріжджі сухі – 20 г;
- вода тепла – 125 г;
- сіль - ¼ чайної ложки.
замішуємо тісто
Візьмемо посудину і просіємо до неї борошно, зробимопоглиблення, куди слід висипати дріжджі, а потім заллємо 50 мл води. Все борошно з водою і дріжджами перемішувати не станемо, торкнемося тільки поглиблення та верхівки. Тепер можна накрити масу і дати їй вистоятись протягом півгодини. Коли дріжджі добре набрякнуть, доливаємо залишки води (обов'язково теплою), додаємо сіль і замішуємо круте тісто. Залишимо склад для насичення дріжджами ще на півгодини.
Пиріг з м'ясом та картоплею: рецепт приготування начинки
Картоплю почистимо і відваримо як на пюре,потовчемо, додавши молоко та масло. Свинину перекрутимо, на сковороді обсмажимо дрібно порізану цибулю, варені яйця подрібнимо. Фарш обсмажувати не потрібно, змішаємо його в окремій посудині зі смаженою цибулею та яйцями, посолимо та поперчимо. Картопляну та м'ясну начинку не будемо змішувати між собою, тому що згодом викладемо їх на пиріг шарами.
Готове тісто необхідно ще раз вимішати,розділити на дві частини, обидві з яких слід розкотити за величиною листа, злегка присипавши борошном. Деко вистилаємо змащеним маслом пергаментним папером, а потім поміщаємо один пласт розкатаного тіста, руками при цьому формуємо бортики.
формування шарів
Далі розподіляємо по поверхні тесту половинум'ясного фаршу, безпосередньо на фарш викладаємо картопляне пюре, вирівнюємо та покриваємо залишками м'ясної начинки. Такий пиріг, у духовці з картоплею запечений, не втратить своїх смакових якостей, якщо шарів начинки зробити лише два. Причому черговість не відіграватиме першорядної ролі. Тому процес укладання начинки залишимо господаркам на розсуд.
Верхівку покриваємо другим пластом дріжджовоготіста та защипуємо краї. Залишилося тільки зробити дірочку в центрі пирога або проткнути верхній шар вилкою в кількох місцях. Такий пиріг з картоплею в духовці випікатиметься 30-40 хвилин за температури 180 градусів.
Пиріг заливний з капустою та картоплею
Наступний рецепт сподобається господаркам, якіцінують свій час не на шкоду смаковим якостям готової страви. Заливні пироги з ніжного тіста на кефірі можна готувати з будь-якою начинкою, все залежить від вашої фантазії та наявності продуктів у холодильнику. Зараз ми робитимемо капустяну начинку. Для тесту нам знадобляться такі продукти:
- борошно пшеничне вищого ґатунку – 1 склянка;
- кефір (будь-якої жирності) - 1 склянка;
- яйце куряче - 2 штуки;
- сода, гашена оцтом, - 0,5 чайної ложки;
- олія рослинна – 50 г;
- сіль - 0,5 чайної ложки.
У начинку увійдуть такі інгредієнти:
- капуста білокачанна – 400 г;
- морква середня – 1 штука;
- картопля - 2-3 штуки;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- зелень петрушки за бажанням;
- масло рослинне.
Заливний пиріг з картоплею в духовці.досить рідкого тесту. Для цього в окремій мисці розмішаємо яйця та сіль. Додамо до яєць гашену соду (для цього можна скористатися не оцтом, а кефіром) та олію. Після того як всі інгредієнти будуть добре перемішані, поступово додаємо борошно, що просіює (приблизно по одній столовій ложці) і доводимо рідке тісто до однорідної консистенції таким чином, щоб були відсутні грудочки.
Готуємо начинку до пирога
Пиріг у духовці з картоплею буде набагатосмачніше, якщо використовувати як доповнення овочеву суміш. Для початку подрібнимо цибулю та моркву: цибулину почистимо від лушпиння і дрібно наріжемо, а моркву потрімо на великій тертці. Картоплю очистимо і поріжемо соломкою, капусту нашаткуємо. Всі овочі відправимо на змащену олією сковороду і, перемішуючи, гаситимемо до напівготовності картоплі. Робити це слід на повільному вогні, щоб капуста не підгоріла, за потреби на сковороду додаємо трохи води.
Заливний пиріг у духовці з картоплею та овочами: останній штрих 
Нам залишилося зовсім небагато дій.Розігріємо духовку до температури 200 градусів, візьмемо форму для випікання та змастимо олією (можна вистелити пергаментним папером). На дно форми заллємо половину рідкої основи, потім викладемо всю начинку, завершальним шаром підуть залишки тесту. Випікати слід приблизно 20 хвилин, готовність можна перевірити зубочисткою.
Існують деякі різновиди даногорецепта, наприклад, ви можете приготувати пиріг в духовці з картоплею, капустою і ягодами, де як доповнення до обсмажених овочів додається жменя журавлини або брусниці (будь-який несолодкі ягоди).
Пиріг на швидку руку по-сільському
Ну і насамкінець представимо рецепт на швидку руку,який з легкістю освоїть навіть недосвідчений кулінар-початківець, адже в якості основи ми візьмемо готове листкове тісто. Ось повний перелік інгредієнтів:
- тісто листкове готове - 1 пласт;
- картопля велика - 2 штуки;
- цибуля – 2 штуки;
- молоко – 1/4 склянки;
- яйце куряче - 1 штука;
- олія соняшникова;
- сир Гауда (чи інший) - 150 г;
- сіль;
- перець за смаком.
Процес приготування 
Картопляну начинку обсмажимо на сковороді,порізавши овочі соломкою. Знявши готовий інгредієнт зі сковороди, не забуваючи посолити, в цій же олії обсмажимо порізану півкільцями цибулю. Таку страву в народі прийнято називати так: пиріг з картоплею по-сільському. Тісто буде лише у нижньому шарі. Розгортаємо пласт і покладемо його в попередньо змащену форму для випікання, формуємо борти і протикаємо тісто вилкою в декількох місцях - це запобігає небажаному здуттю. Викладаємо на шар тіста всю начинку та відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Для рум'яної скоринки
У цей час приготуємо заливну сирну масу длянадання рум'яної скоринки нашій нехитрій випічці. Яйце збиваємо і додаємо до нього молоко, все солимо і перчимо, а на завершення посипаємо натертим на великій тертці сиром. Виймаємо з духовки пиріг, заливаємо всю поверхню сирною сумішшю і відправляємо допікатися ще хвилин на 20-25. Якщо духовка забезпечена функцією гриль, включаємо цей режим за 5 хвилин до готовності страви. Таким чином, наш пиріг з картоплею в духовці (прості рецепти завжди відрізняються геніальністю) стане соковитим, рум'яним та ароматним.
Смачного!
