Ягідний пиріг зі сметаною заливкоюуніверсальна страва, оскільки, по-перше, її можна робити в будь-яку пору року, адже ягоди можна брати як свіжі, так і заморожені, благо вони зараз продаються у великій кількості, а по-друге, сметанна заливка дозволяє використовувати будь-які плоди, навіть які злегка кислять.
Загальний опис
Тісто для ягідного пирога зі сметанною заливкоютеж може бути будь-яке. Можна взяти пісочне та не боятися, що пиріг буде сухий. М'якість і соковитість додасть йому сметана. Можна взяти тісто здобне і пиріг вийде дуже пишний. Крім того, підійде листкове або навіть сирне. Загалом, ягідний пиріг зі сметанною заливкою вийде неймовірно смачним із будь-яким видом тіста.
Слід зазначити, що складність приготування пирога середня. Це, звичайно, не найнезвичайніша страва, але потребує певних навичок у кулінарії, оскільки має бути робота з тестом.
Час приготування становить приблизно півторагодини. Але не варто забувати, що гарячий пиріг їсти не можна. Тому сюди потрібно ще додати час, за який ласощі охолонуть або, як кажуть у народі, «відпочине», і його можна буде подавати до столу.
Універсальним вважається рецепт на 8 порцій.Це об'єм середньої сковороди або дека, яка, напевно, є на кожній кухні. З цієї причини далі буде наведено рецепт, розрахований саме на таку кількість.
Спеціально для любителів пісочного тіста наводиться покрокове приготування пісочного пирога ягідного зі сметанною заливкою.
складові
Для начинки потрібні:
- ягоди;
- крохмаль – одна столова ложка;
- склянка цукру;
- сметана – приблизно 400 грам;
- одне яйце.
Незалежно від того, які будуть використаніягоди, їх потрібно взяти приблизно 1 склянку. Звичайно, можна і більше, це залежить від самих плодів та смаків господині. Якщо ягоди дрібні, такі як смородина чи брусниця, можна взяти і більше за склянку.
Плоди потрібно промити, видалити все зайве - хвостики або листочки, і розкласти на паперовому рушнику в один шар, щоб вони просохли.
Для тесту необхідно взяти: пару яєць, півсклянки цукру, пачку вершкового масла, півтори склянки борошна.
Рецепт ягідного пирога зі сметаною заливкою
Насамперед потрібно замісити тісто.Попередньо масло потрібно дістати з холодильника і покласти у теплі не 20-30 хвилин. Це необхідно для того, щоб воно розтануло і стало м'яким. У великій мисці, щоб було зручно, потрібно перетерти вершкове масло з борошном до утворення невеликих крихт.
В отриману суміш додати яйця і знову якслід розтерти. Після утворення однорідної маси можна додати цукор. Тепер слід замісити тісто. Оскільки за цим рецептом цукор додають останнім, потрібно терпляче та довго замішувати масу. Потім поставити тісто в холодильник. Не обов'язково засікати точний час, який повинен відстоюватися. Просто можна поки що зайнятися начинкою.
Ягоди на цей момент уже просохли.Їх вже можна покласти в миску і засипати крохмалем із двома або трьома столовими ложками цукру. Все ретельно та акуратно перемішати. Слідкувати, щоб кожна ягідка була огорнута цукром, але водночас важливо не пом'яти і розчавити плоди. Це ще одна причина, через яку рецепт ягідного пирога зі сметанною заливкою не можна віднести до простих. Тут потрібна певна вправність.
Для приготування заливки необхідно помістити сметану.в окрему миску, додати п'ять столових ложок цукру та яйце. Солодкого інгредієнта можна покласти менше, залежить від смаків кожної сім'ї. Добре збити, краще скористатися міксером чи блендером. Цукор повинен повністю розчинитись. Начинка готове.
Складання пирога
Найприємніше – це поєднувати всі складовідесерт. Тісто вже можна дістати з холодильника, розкотити діаметром трохи більше форми приблизно на 5-7 сантиметрів. Після цього слід акуратно перекласти його у форму.
Для тих, хто не любить розкочувати, є іншийспосіб - покласти масу прямо на лист і розподіляти його руками. Рекомендується проколоти тісто по всій поверхні вилкою, так воно краще пропечеться і буде пишніше.
Зверху акуратно викладаємо ягоди.Потрібно намагатися не роздавити їх, інакше в процесі випікання сік витіче на тісто, і начинка вийде занадто рідкою. Розподіляємо начинку рівномірно по всій формі. Зверху виливаємо сметанну заливку. Вона повинна покривати ягоди рівним шаром, не накопичуватись у середині або по краях.
Особливості випічки та подачі
Духовку потрібно попередньо розігріти до 180-190градусів. Поставити в неї пиріг і випікати щонайменше 30-40 хвилин. Готовий десерт залишити у формі деякий час, дати йому охолонути. Якщо намагатися витягнути ягідний пиріг зі сметанною заливкою з гарячої форми, то начинка може витекти. Адже тільки коли вона добре охолоне, вона перестане бути надто рідкою.
Потім пиріг слід поставити у холодильник.Так начинка остаточно охолоне, і десерт зручніше нарізати шматочками. Викласти на гарне блюдо. Ягідний пиріг можна прикрасити листочками м'яти. Ця ароматна трава добре поєднується практично з будь-якими плодами.
Ягідний пиріг зі сметанною заливкою в мультиварці
Рецепт можна використовувати той самий.Розрахунок інгредієнтів проводиться на ту саму кількість порцій. Тісто в цьому випадку зручніше не розкачувати, а одразу викладати у форму для мультиварки та розподіляти руками. Потім викласти ягоди та залити сметаною.
Існує думка, що через низьку температуруНагрівання мультиварки, потрібно спочатку випікати тісто, а потім вже додавати начинку і знову випікати. Це не так. Попередньо пекти тісто не слід, тому що на ньому з'явиться скоринка, як із зовнішньої, так і з внутрішньої сторони. При додаванні ягід скоринка не дасть просочитися тісту соком та сметаною. Смак у десерту буде далеким від очікувань.
процес
Готувати пиріг потрібно на режимі випікання протягом 65 хвилин. Якщо це необхідно, то можна додавати ще час, але не більше 30 хвилин. Пиріг не повинен підгоріти, але є можливість його пересушити.
Після сигналу про завершення готування не відкриватикришку, дати ласощі повністю остигли. Це потрібно для того, щоб при перевертанні воно не деформувалося і, звичайно, щоб не витекла начинка. Ягідний пиріг зі сметанною заливкою – дуже смачний десерт. Але щоб приготувати його потрібно виявити вправність. Смачного!
