Ніжне м'ясо крабів відмінно поєднується з багатьмапродуктами, які традиційно використовуються для салатів. Це дає простір для застосування фантазії. Єдине, з чим такі морепродукти змішувати не треба - домашні соління. Ці членистоногі «люблять» суспільство свіжих овочів. А тому поєднуйте їх з огірком, авокадо, капустою, салатним листям. З консервованих продуктів до них підходять кукурудза, оливки, горошок. На свята подають салати з м'яса крабів, а в будні дорогий інгредієнт можна замінити сурімі.
У Середземноморських країнах морепродукти -базовий елемент багатьох страв. З ними готують іспанську паелью, італійські різотто і пасту, прованський суп і, звичайно ж, салати. З м'яса крабів виходять дуже смачні закуски - тапас.
Розглянемо найпростіший іспанська рецепт.Чотири тигрові креветки слід очистити і дрібно нарізати. Ще дві обсмажити на оливковій олії цілими. Сто грам крабового м'яса подрібнити, змішати з нарубаними креветками і спеціями за смаком. Заправити ложкою-двома йогуртового соусу. Половинку авокадо нарізати дрібно, змішати з невеликою кількістю гострого табаско. На гарне блюдо викласти шматочки апельсина, зверху помістити креветочних-крабову масу. Прикрити сумішшю з авокадо і табаско. Прикрасити маслинами без кісточок, половинками помідорів-чері і цілими креветками. Зверху натерти пармезан.
В американській кухні морепродукти теж в честі.Салат з крабового м'яса класичний готується з додаванням молочної кукурудзи. Спочатку варять круто 4 яйця. Остуджують, чистять, дрібно рубають їх разом з 200 г крабового м'яса. Додають відціджену баночку кукурудзи і 100 г маслин без кісточок. Заправляють салат сіллю і чорним меленим перцем. Чверть капустини шаткують соломкою, мнуть руками і змішують з іншими інгредієнтами. Додають майонез.
Італійський салат з м'ясом краба дуже ароматнийзавдяки листам естрагону. У чашу міксера виливаємо жовток, по ложці білого винного оцту і води, сипем дрібку чорного перцю і сіль. Починаємо збивати на середніх оборотах. Не вимикаючи міксера, вливаємо тонкою цівкою три ложки оливкової олії. Це заправка. Сам же салат готується так. Рубаємо листя естрагону і кілька пір'я зеленої цибулі. Змішуємо з подрібненими консервованими крабами (250 г). Поливаємо яєчним соусом. Подавати слід так: на листя салату ромен кладемо гурток великого помідора (сорти «бичаче серце»), а на нього - салат гіркою.
Салати з м'яса крабів є і в російській кухні. Варимо круто чотири яйця. Дрібно їх січемо разом з 200 г крабового м'яса. Три яблука чистимо, видаляємо плодові коробочки, нарізаємо соломкою. Змішуємо всі компоненти, скроплюємо соком з половинки лимона. Солимо до смаку, можна додати трохи чорного перцю і трав. Заправляємо майонезом. Прикрасити блюдо можна намистинками червоної ікри.
Вантажні салати з м'яса крабів можна поєднуватияк з екзотичними плодами (тим же авокадо), так і з банальним огірком. Спробуйте такий рецепт. Креманки встеляли салатним листям. Маленьку цибулину чистимо і дуже дрібно рубаємо, як і три зварених круто яйця. 450 г консервованого м'яса крабів розбираємо на шматочки. Перемішуємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом. Розкладаємо масу по креманках на салатні листя. Середній огірок (або авокадо) нарізаємо на тонкі брусочки. Прикрашаємо ними наш вишуканий салат.
