Сьогодні ми розповімо вам про те, як робиться суфле з курячих грудок. Готувати його ми будемо в духовці і в мультиварці.
Робимо суфле з курячих грудок в мультиварці
Для приготування ніжного і поживного суфле в такому сучасному кухонному пристосуванні, як мультиварка, нам знадобляться:
- вершки жирні - близько 100 мл;
- філе куряче відварене - приблизно 700 г;
- цибулина велика - 2 шт .;
- яйця середні - 2 шт .;
- сіль, перець і інші спеції - додавати до смаку.
приготування основи
Перш ніж зробити суфле з курячих грудок,необхідно приготувати основу. Ріпчасті цибулини очищають від лушпиння, а потім нарізають набольшими кубиками разом з відвареним філе. Яйця поділяють на білки і жовтки. У чашу блендера поміщають м'ясо птиці, жирні вершки, спеції, цибулини і жовтки. Всі інгредієнти перемішують до отримання однорідної маси. Окремо збивають охолоджені білки до стійких піків. На завершення всі продукти з'єднують і ретельно перемішують.
Термічна обробка вироби
Після отримання пишної і однорідної м'ясної масиїї викладають в чашу мультиварки, яку заздалегідь змащують кулінарним або рослинним жиром. Суфле з курячих грудок готують в режимі «Гасіння» протягом 40 хвилин. За цей час виріб добре схоплюється.
Подаємо страву до обіднього столу
Після приготування суфле його відразу ж виймаютьз ємності пристрою і подають до столу. Якщо деякий час витримати його в стороні, то воно осяде і стане не таким красивим, як після гасіння. Подають готовий виріб разом чашкою солодкого гарячого чаю.
Робимо суфле з курячих грудок в духовці
Крім мультиварки, дане блюдо дуже часто готують в духовці. В цьому випадку вам знадобиться трохи більше часу.
Отже, для приготування смачного і ніжного курячого суфле нам необхідно:
- масло вершкове високої жирності - близько 30 г;
- грудка куряча, заздалегідь відварена в солоній воді, - 2 шт. по 400 г;
- борошно біле пшеничне - щепоточка;
- яйце велике сире - 1 шт .;
- вершки 10% -ві - близько 150 мл;
- сметана жирна - приблизно 50 мл.
робимо основу
Перш ніж приготувати суфле з курячої грудки вдуховій шафі, слід зробити пишну і повітряну м'ясну основу. Для цього філе охолодженої птиці очищають від шкірки і відварюють до готовності, знімаючи з бульйону утворилася пінку. Після закипання води вогонь збавляють до мінімуму і варять м'ясний продукт протягом 40 хвилин.
Окремо обсмажують пшеничне борошно на вершковомумаслі. В отриману масу акуратно вливають тонкою цівкою гарячі нежирні вершки. Всі продукти ретельно перемішують, щоб не залишилося жодного грудочки. Відварене філе шаткують невеликими шматочками і подрібнюють в блендері на найбільшій швидкості.
Курячий фарш додають в вершковий соус з борошна і гарненько збивають. Після цього відокремлюють яєчні білки і збивають їх в міцну піну. Перекладають її до м'ясної маси і гарненько перемішують.
процес випікання
Форми, призначені для суфле, змащуютьмаслом і виливають в них м'ясну основу. Сметану змішують з жовтком і змащують верхню частину напівфабрикату. Духова шафа розігрівають до 180 градусів, а потім поміщають в нього наповнені формочки. Суфле випікають протягом 25 хвилин.
Готові вироби подають до столу в гарячому стані.
Корисні поради
Приготувати куряче суфле в домашніх умовахможна і з застосуванням пароварки або водяній лазні. Для цього необхідно використовувати високі формочки. Їх наповнюють м'ясною основою і ставлять в каструльку з киплячою водою. При цьому рідина повинна закривати форми на 2/3 частини. Готувати суфле слід на слабкому вогні при закритій кришці. Схопивши блюдо посипають зернами граната і подають до столу.
