Yaz aylarında yemekler genellikle taze sebzelerin doldurulmasıyla hazırlanır.çeşitli dolgular. Örneğin kabak, lahana, patates "kabuk" olarak kullanılır. Tüm benzer yiyecekler arasında biber dolması vardır. Fırında, dışarıdan pişirilen bu yemek, her zamanki gibi bir tencerede soslu haşlamadan çok daha iştah açıcı çıkıyor. Hangi nedenlerle?
Başlıcalarını sıralayalım:
- Yemeğin üstü güzelce kızarır.
- Ürünler, bir fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirildiği için şekil değişmeden elde edilir.
- Fırında biber dolması daha eşit pişer. Bir tencerede pişirirken, bunu başarmak imkansızdır (alt sıra genellikle biraz "çökmüş" olur ve üst kısım nemli olabilir).
Başka nasıl pişirilirbiber dolması pişirmeye yardım eder misin? Fırında, iç dolgudan bağımsız olarak genellikle kızartılır, peynir serpilir. Doldurma kıyma, mantar veya sebze olabilir. Her durumda, her bir biberi üstüne erimiş bir tabaka ile kaplayan peynir kabuğu çok iştah açıcı görünüyor. Sebze "kasaları" için çeşitli dolgu seçenekleri düşünelim.
Klasik tarif "Kıyma ve pilav ile biber dolması"
Sekiz porsiyon hazırlamak için (iki pişmiş yarımın her biri için) ihtiyacınız olacak:
- bir orta boy soğan;
- bir küçük havuç;
- bir kilo kıyma (eşit oranlarda domuz ve sığır eti);
- yarım bardak pirinç;
- tuz;
- baharatlar.
Büyük meyveleri boyuna ikiye bölün, bırakın"kuyruğu" çıkarmadan tohumlardan. Orta boy ve küçük biberlerin sapı keskin bir bıçakla daire şeklinde kesilerek bütün olarak doldurulabilir. Acıyı gidermek için meyveler genellikle iki ila üç dakika kaynar suda haşlanır. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, soğuk suyla durulayın ve süzmek için bir kevgir içinde atın. Rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanı tereyağında hızlıca kızartın. Eti pirinç ve soğutulmuş sebzelerle birleştirin. Kıymayı tuzlayın, istediğiniz baharatlarla baharatlayın. Biberleri doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Servis yapmadan önce, pişirme sırasında veya sonrasında sosu dökün.
Biber dolması: fırında, patlıcanlı
İki orta boy soğanı ve üç "mavi" soğanı kesinküp küp doğrayın ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Ardından kütleyi püre haline gelene kadar bir çatalla ezin. Yarım su bardağı kıyılmış fındık, yüz gram rendelenmiş peynir ve iki diş ezilmiş sarımsağı sebze karışımı ve tuzla karıştırın. Biberleri baharatlı bir kütle ile doldurun ve fırında yirmi dakika pişirin.
Biber Dolması Tarifi mantar dolgulu
Orta rende üzerine bir havuç rendeleyin ve kızartıntereyağında, doğranmış soğan ve doğranmış mantar (400 g) ile birlikte. Sıvı tamamen buharlaşana kadar kaynatın. Karışımı tuz, karabiber ve bir yemek kaşığı domates salçası ile tatlandırın. Tamamen soğuduktan sonra doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin. Sonra biberleri doldurun ve ekşi krema sosu dökerek yarım saat fırında pişirin. Bu yemek sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
