Çikolatalı tatlı sevenler var olduğumu biliyorçikolata kullanan çeşitli kekler için düzinelerce ve hatta yüzlerce tarif. Hemen hemen her ev hanımı en az bir kez, ama iyi bilinen bir tarif kullanarak veya özel bir şey "icat ederek" çikolatalı kek gibi enfes bir incelik hazırladı.
Unlu mamuller olduğunu söylemeliyimgerçekten dünya çapında ün kazanan çikolata. Örneğin Avusturyalılar, en lezzetli çikolatalı pastanın Sacher olarak bilinen tatlı olduğuna inanırlar. Bu pasta ilk olarak 1832'de, o zamanlar Viyana'daki bir pastanede basit bir öğrenci olan Franz Sacher tarafından hazırlandı. Olağanüstü bir şey tatmak isteyen Veliaht Prens Metternich için tasarlandı. Ekselansları hazırlanan pastayı o kadar beğendi ki, en sevdiği lezzet haline geldi. Ve daha sonra bu tatlının tadı, tüm dünyanın tatlı dişi tarafından takdir edildi.
Sacher pastasının tarifinin bugün olduğunu söylemeliyimbirçok kişi tarafından biliniyor, ancak bazı nedenlerden dolayı bu tatlı her zaman Avusturya pastanelerinde olduğu kadar lezzetli olmuyor. Bu neden oluyor? Gerçek şu ki, tarifi aşağıda verilecek olan gerçekten lezzetli bir çikolatalı kek hazırlamak için doğru ürünleri seçmeniz gerekiyor.
Öncelikle, yüksek kaliteli una ihtiyacınız var.lif içeriği. İkinci olarak, "doğru" çikolatayı kullanmak gerekir, süt olmamalı, mümkün olan maksimum kakao içeriğine sahip inceliğin acı bir versiyonu olmalıdır. Üçüncüsü, kekin belirli bir sıcaklıkta pişirilmesi gerekir ve hiçbir koşulda pişirme bitene kadar kabin kapısı açılmamalıdır. Bu arada, bu çikolatalı kek oldukça uzun bir süre, yaklaşık bir buçuk saat pişirilir. Bununla birlikte, kesin süre fırının özelliklerine bağlıdır.
Pastanın tabanı bir bisküvidir ve orijinalindetarif bir kabartma tozu kullanımını içermez, yani pastanın ihtişamı yalnızca çırpılmış yumurtalar nedeniyle elde edilir, bu nedenle bu pişirme noktasına özel dikkat gösterilmelidir.
Ve başarının son koşulu kullanmaktırJelleştirici maddeler, aromalar ve boyalar kullanılmadan, sadece olgun kayısı ve şekerden pişirilmiş doğal kayısı marmelatı.
Yani tarifin kendisi.Çikolatalı pandispanya yapmak için, buzdolabından yeni çıkarılmış 10 orta boy yumurta, bir kahve değirmeni kullanılarak normal şekerden yapılabilen 350 gram pudra şekeri gerekir. Daha sonra, kalitesi yukarıda belirtilen yüz gramlık çikolata satın almanız gerekiyor. Ayrıca 160 gram un, biraz brendi ve 50 gram gerçek tereyağına (hafif değil!) İhtiyacınız olacak.
İlk önce çikolatayı eritmen gerekiyor, çünkü buna değersu banyosu kullanın. Şimdi yumurtaları bir kaseye kırın ve çırpmaya başlayın. Tariflerin çoğu, sarıları ve beyazları ayırmayı önerir, ancak gerçekten kabarık bir pandispanya için her şeyi birlikte çırpmak en iyisidir. En az 20 dakika uzun süre çırpın. Daha sonra unu ortadan kaldırırken diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın, kütleyi bir mikserle dövmeye devam edin. Artık un ekleyebilirsiniz ama artık karıştırıcıyı kullanmamalısınız. Bunu parçalar halinde, her seferinde bir kaşıkla karıştırarak, aşağıdan yukarıya hareketler yaparak yapıyoruz.
Fırın önceden ısıtılmış olmalı, sıcaklıkpişirmenin ilk aşaması - 200 derece. Hamuru bir kalıba alıp fırına koyuyoruz. 15 dakika pişirdikten sonra sıcaklığı 160 dereceye düşürmeniz ve işleme devam etmeniz gerekecektir.
Bitmiş bisküvi odada bırakılmalıdırbir gün boyunca sıcaklık. Daha sonra bisküvi keki ikiye bölünür. Her iki yarım da şeker, su ve brendiden yapılan şurupla ıslatılır. Daha sonra alt kek, üstüne üst kekin serildiği bir kayısı marmelat tabakası ile sürülür.
Çikolatalı pastamızın üstü çikolata (acı), yüksek yağlı krema ve tereyağından yapılmış bir krema ile kaplanmıştır.
Bu incelikten bir parça yanında bir tabağa konulan Sacher kekine krem şanti ile servis edilir.
