Herkes yer fıstığını fındık olarak görmeye alışkındır ve bununla bağlantılı olarakbüyüme özelliklerine genellikle "toprak" denir. Ve yine de, otsu ve çok yıllık bir baklagil bitkisidir. Ancak bu ailenin diğer türlerinden farklı olarak meyveleri toprak altında gelişir. İnsanların yer fıstığına fındık demesinin oldukça mantıklı birkaç nedeni vardır: besin değeri (örneğin badem ve fındıkta olduğu gibi oldukça yüksektir), fıstık kabuklarına benzer sert fıstık çekirdekleri kabukları. Örgü deseni bir ağı andırıyor ve "yer fıstığı" adı muhtemelen Yunanca örümcek anlamına gelen "arachne" kelimesinden geliyor.
Bitki hakkında
Baklagil bitkisinin anavatanı genellikle Güney olarak adlandırılır.Amerika. Arkeolojik kazılar, yer fıstığının MÖ 1. binyılda Kızılderililer tarafından yetiştirildiği sonucuna varmamızı sağlıyor. e. Avrupa'ya ve Çin'e çok daha sonra getirildi - 16. yüzyılda. Bitki termofiliktir, bu nedenle ekimi uygun iklime sahip ülkelerde başarılıdır.
Yer fıstığı (besin değeri, kimyasal bileşim,yararlı özellikler - bundan sonra) çiçeğin yapısının ve meyve oluşum sürecinin çok özel özelliklerine sahiptir. Neredeyse tamamı kendi kendine tozlaşır. Meyveler en alttaki çiçeklerden gelişir. Döllenme gerçekleştikten sonra yumurtalık büyümeye başlar ve 8-10 cm derinliğe kadar toprağa giren uzun bir çubuk (gynophore) oluşturur, burada kesişmelerle karakteristik silindirik şekle sahip çekirdekler olgunlaşır. Bu, bitkinin sıcak bir iklime bir tür adaptasyonudur. Derinlerde, meyveleri kavurucu sıcaktan ve kuru havadan güvenli bir şekilde korunur.
Yer fıstığı: kimyasal bileşim ve besin değeri
Yer fıstığı tohumları %40-60 oranında yağ içerir ve%20-37 protein. Bu gerçek, yüksek kalorili içeriğini belirler. Yer fıstığının bir parçası olan yağın yaklaşık %80'i doymamış yağ asitleridir ve bunların gıdalarda kullanılması kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Bu üründeki proteinler, amino asit bileşimi açısından optimal olarak dengelenmiştir ve bu nedenle insan vücudu tarafından iyi emilirler. 100 gr kuruyemişte karbonhidrat, diyet lifi ve su oranı sırasıyla 9,9 gr, 8,1 gr, 7,9 gr'dır.
Ayrıca yer fıstığı A, E, D, PP, B vitaminlerini içerir.1, 2, 4, 5, 6, 9, biotin, polifenoller (antioksidanlar), linoleik vefolik asit. İkincisi, özellikle hücre yenilenmesini ve büyümesini destekler. Kompozisyon, yer fıstığının sahip olduğu yararlılığı açıklar. Besin değeri: 100 gr. çeşide bağlı olarak 550 ila 590 kcal içerebilir.
Makrobesinlerden potasyum, kalsiyum ve fosfor yüzdesi en yüksektir ve magnezyum ve sodyum da mevcuttur. Eser elementler demir, manganez, çinko, bakır, selenyum ile temsil edilir.
Yer fıstığının vücuda faydaları nelerdir?
Harika fındık aromasına ek olarak, yer fıstığıistisnai fayda ile karakterize edilir. Günde sadece 20-25 tohum yemek, hematopoietik organların işlevini normalleştirmeye ve ince kırışıklıkları düzeltmeye yardımcı olur. Yardımcı olarak, meyvelerin yüksek kan kolesterolü, uykusuzluk, fazla çalışma için kullanılması ve paradoksal olarak besin değeri 550-590 kcal olan yer fıstığının obezite ile yenmesi tavsiye edilir.
Büyük sayıyı unutmafındıkta bulunan antioksidanlar. Bu maddelerin hücrelerimizi tehlikeli serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruduğunu herkes bilir. Ayrıca yer fıstığı, vücuttaki protein eksikliğini gidermenize, artan sinirsel uyarılma ile yatıştırmanıza ve hayati enerjide bir düşüşle tonlamanıza yardımcı olacaktır.
Kavrulmuş veya çiğ: Fıstık yemek için hangisi daha iyidir?
Yer fıstığı tohumları yemeye alışkınız.çiğ veya kızartılmış. Aynı formda hamur işlerine, tatlılara, salatalara ve et yemeklerine eklenir. Kavrulmuş yer fıstığının besin değeri 100 g'da 602 kcal'dir ve bu da çiğ olana göre biraz daha yüksektir. Aynı zamanda, protein seviyesi yaklaşık% 40 ve yağ -% 67 dalgalanır. Kurutulmuş veya kavrulmuş yer fıstığı yemenin tercih edildiğini unutmayın, çünkü bu formda, proteinlerin ve nişastanın parçalanmasını engelleyen kaba diyet lifleri açısından zengin ince bir kabuktan onu soymak daha kolaydır.
Haşlanmış yer fıstığının faydaları hakkında
Çok uzun zaman önce, Amerikalı bilim adamlarıen faydalısının haşlanmış yer fıstığı olduğunu bulmuşlardır. Ham tohumlar, kanser, kalp iskemisi ve diyabet gelişimini önleyen birçok antioksidan izoflavon içerir. Haşlanmış yer fıstığındaki payları ham üründe bulunan miktara göre 4 kat artar.
Kulağa çok sıradışı geliyor ama bir düşünün. Yer fıstığı bir fasulyedir, aynı fasulye, bezelye veya nohut gibi ve biz onları zevkle pişirir ve haşlarız.
Fıstık diyeti: nedir bu?
Aşırı kilo ile mücadelede birçok kişininHollywood yıldızları fıstık kullanır. Besin değeri (100 g 550 ila 590 kcal içerir) bu bilgiyi ciddi şüpheye düşürür. Yarı yağlı bir ürün yiyerek nasıl zayıflayabilirsiniz?
Mesele şu ki, fıstık diyeti ile tohumlarbitkiler yer ama fazla değil. Aslında bu beslenme biçimi sebze, tahıllı ekmek, yağsız haşlanmış tavuk ve sınırlı miktarlarda balık şeklinde takviye gerektirir. Yer fıstığı bu konuda dikkat dağıtıcı bir rol oynar. Kilo vermeyi şımartmak ve açlıktan ve tatlı bir şeyler yeme arzusundan "gevşemesini" önlemek için kendisine örneğin 2 yemek kaşığı sunulur. l. bir fincan çay ile kahvaltı için fıstık ezmesi. Az miktarda bile olsa "yer fıstığı" tokluk hissi verir. Böylelikle besin değeri çok yüksek olan küçük miktarlarda yer fıstığı yiyen kişi, yalnızca 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ alır ki bu, günlük diyetin tamamı açısından çok fazla değildir.
Yer fıstığından ne yapılır?
Yer fıstığı bir yağ bitkisidir.Bir ton tohumu, kalitesi zeytinyağı ile karşılaştırılabilir olan 225 ila 320 kg yağ elde etmenizi sağlar. Başlıca uygulama alanı margarin, şekerleme ve konserve sektörüdür. Az miktarda fıstık ezmesi ilaç endüstrisine, en kötü çeşitleri ise sabun yapımına gidiyor. Amerika'da, yetiştirilen fasulyelerin aslan payı ünlü fıstık ezmesine işlenir.
Herhangi bir yağın çıkarılması her zaman bir yan ürün verir -kek, bu durumda protein ve yağ açısından zengindir. Gıda sanayinde aktif olarak kullanılmaktadır, helva yapımında, pasta, tatlı ve ucuz çikolatalara katılmaktadır. Kek genellikle una karıştırılarak protein açısından zenginleştirilir.
Yer fıstığı güçlü bir alerjendir
Yani aşırı kullanım gerçeği"yer fıstığı" figürün zararlı olabileceğini zaten anlamıştık. Bunun nedeni ise çiğ, kuru ya da kavrulmuş yer fıstığının besin değerinin çok yüksek olmasıdır. Ancak, bu olabilecek en kötü şey değil.
Birçok insan ciddi şekilde alerjiktir.fıstık. Onlar için, bu ürünün yetersiz miktarda kullanılması bile anafilaktik şok veya komadan ölüme yol açabilir. Bilim adamları yer fıstığında bulunan yaklaşık otuz alerjen proteini tanımladılar. Cevizin aromasını, tadını ve raf ömrünü artıran bazı işlemlerin (olgunlaştırma, kavurma, işleme) alerjenik özelliklerin artmasına katkıda bulunması mümkündür.
Bazı doktorlar bu tepkinin sebebini görüyor.bebek mamasında vücut. Çoğu zaman, üretim sürecinde bir miktar yer fıstığı kullanılır. Küçük çocukların vücudu, yemişin tüm bileşenlerinin parçalanmasıyla baş edemez ve onları sindiremez. Gelecekte, bu büyük olasılıkla ürüne alerji gelişmesine neden olabilir.
