Büyük ihtimalle en çok sırBu sosun çeşitli yemeklerin ezici çoğunluğu ile mükemmel bir şekilde birleşmesi, mutfak uzmanlarının sırrı değildir. Tartar denilen sos, dünyanın hemen her köşesinde çeşitli yemekler ile doldurulur. İlk kez tartar sos tarifi, 19. yüzyılın ortalarında, Fransız sosu mayonezinin egemen olduğu ve mutfak sahnesinde parladığı Avrupa şefleri tarafından kullanıldı. Tartarın yaratılmasına dayanıyordu - mayonezlere çeşitli baharatlar ve baharatlar ekleyerek.
Fransız hala tartar (ya da “sos” olarak düşünüyorTatar tarzında, bu ek olarak adlandırdıkları gibi, dünyanın en lezzetli soslarından biri ve bu adı ile yumurta sarısı, sert kaynatılmış, bitkisel yağ ve yeşil soğandan yapılan soğuk sosu anlamına geliyor. Bir tartar tarifi ve Fransız şefler, balık yemekleri tavsiye, ancak genellikle deniz ürünleri, farklı et veya sebze mükemmel tadı vurgulamak için kullanılır. Ev hanımları böyle bir sosu almanın en kolay yolunun hazır olduğuna inanır - ve iyi bir “tar tar tar” tarifi bilen ve yemek pişirme zorluklarından korkmayanlar, onlarla aynı fikirde değildir.
Muhteşem oluşturmak ve takdir etmek içinklasik tartarın tadı, aşağıdaki tarifi alabilirsiniz. Bunun için malzemeler: yumurta sarısı (3 adet), Zeytinyağı (130 ml.), Limon suyu (50 ml.), Sarımsak ve yeşil soğan (50 gr. Her), zeytin ve baharat. İki yumurta haşlanmalı, soğutulmalı ve özenle ovulmalı, baharatlar (minimum set biber ve tuz) ve limon suyu ile karıştırılmalıdır. Kütle homojen hale geldiğinde, içindeki yağı karıştırabilir, ardından kütle kıvrılır. Daha sonra, birkaç dakika karıştırıldıktan sonra (daha iyi ne kadar uzun olursa, reçete tartar sosu tavsiye eder), kıyılmış soğanı ekleyin ve sarımsak, çok kalın mayonezin dokusunu elde eden kütleye eklenir. Servis edilmeden önce, hazır tartarlar zeytinle süslenmeli, küçük parçalar halinde kesilmeli ve kalan yeşilliklerle süslenmelidir.
Ve burada lezzetli ve uygun bir yemek oluşturmanın bir yolu.Tüm yemekler sos: haşlanmış yumurta sarısı (2 adet), çiğ yumurta sarısı (1 adet), Dijon hardalı (15 gr.), zeytinyağı (150 ml.) ve biraz ekşi krema (50 ml.) almalısınız. Ayrıca salatalık (1 adet), Kapari (50 ml.), Şarap sirkesi (10 ml.), Baharatlar ve yeşilliklere de ihtiyacınız olacaktır. Tartar sosunu hazırlamaya başlayan reçete, çiğ yumurta sarısı, Dijon hardalı ve sirke ile bir araya getirerek haşlama (sürtünme) ile haşlanmış yumurta sarısı çıkarmayı önerir. Daha sonra, karışım, aromalı zeytinyağı ve baharatlarla karıştırılmış bir homojenlik halinine kadar karıştırılarak karıştırılmalıdır. Pişirmenin sonunda ekşi krema, rendelenmiş salatalık, kapari ve yeşillikler ekleyin. Başka bir karıştırma işleminden sonra, tartare tablaya sevkiyat için hazır olacaktır.
Ve bu tartar sos tarifi yemek pişirmeyi teklif ediyorKırmızı biberin eklenmesiyle, tadı bütün yönleriyle bilenmiş ve yeni tonlar elde edilmiştir. Mayonez (170 ml.), Yumurta (2 adet), Sarımsak (2 diş), Doğranmış salatalık ve kapari (30 gr. Her) üretim için gereklidir. Ayrıca limon suyuna da (10 ml.), Şekere (10 gr.), Biraz kırmızı biber ve yeşilliklere ihtiyacınız vardır. Öncelikle yumurtaları kaynatın ve sarısını doğrayın, sonra salatalık turşusuyla birleştirin, küçük parçalar halinde doğrayın, doğranmış yeşillikler (yeşil soğan ve maydanozun alacağı) ve mayonez. Kütle homojen hale geldiğinde, limon suyu, kapari, hardal (isteğe bağlı), şeker ve kırmızı biber ile özel bir cihazla sıkılmış sarımsak ile hafifçe seyreltilebilir. Bundan sonra hazırlanan tartar sosu son kez iyice karıştırılarak masaya gönderilir.
