Somon - kendine gereken en yumuşak balıkhassas yaklaşım. Tadını gerçekten takdir etmek ve kullanımından en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, ısıtmayın, ancak lezzetli tuzlar için tariflerimizi kullanın. Tuzlu somon, kendine özgü lezzet özellikleri ile sizi memnun edecek ve şaşırtacak.
Atlantik ve Pasifik okyanuslarında yaşayan Somon veya Atlantik somon balığı. Somon ailesinin bu temsilcisi uzun zamandır kendisini gerçek bir besin kaynağı olarak tanımlamıştır.
Somon fazla miktarda melatonin içerir,vücut hücrelerinin gençleşmesini teşvik eder ve sağlıklı bir uyku sağlar. Balıklarda iz elementlerin varlığı, kardiyovasküler hastalık olasılığını azaltır ve aynı zamanda beynin çalışmasını iyileştirir. Ayrıca somon, vücuttaki kolesterolü düşürmeye yardımcı olan en değerli çoklu doymamış asitler olan Omega-3'ten zengindir.
Somon yapma yöntemleri farklı - somonKızartılmış, ızgara, ızgara, buhar, somon kulağı, herhangi bir rafine tadı tatmin edecektir. Bununla birlikte, kızartma işlemi veya başka herhangi bir ısıl işlem, besinlerin çoğunu öldürür. Burada, tüm değerli mikro besinleri korumak için, somon balığı soğuk bir şekilde tuzlanır veya tütsülenir. Ancak, bu ürünün gerçek sevenler hafifçe tuzlanmış som balığı tercih edecektir.
Tuzlanmış somonu aynı yapmakihtiyacınız, her şeyden önce, doğru bir şekilde seçmeniz gerekir. Satın alma sürecinde balık derisinin durumuna dikkat etmeye değer, yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır. Hiçbir durumda balığın gözleri bulanık olmamalıdır ve etin tatsız bir kokusu olmamalıdır.
Taze dondurulmuş somon aldıysanız,buzunu çözme kurallarına uyun - balıkları buzdolabının dondurucusundan normal olana aktarın ve somon yumuşayana kadar bekleyin. Bir veya iki gün sürer. Hiçbir durumda balıkları suda çözmeyin, bu onun tadını düşürür. Balığın daha fazla hazırlanması ile, bazıları yağlı olduğundan, bazıları da karnı keser. Somon balığı tuzlamaya hazır.
Tuzlu somon üç şekilde hazırlanır:
- "Kuru" yol rendeleyin ve tuz serpin;
- "Islak" yöntem - somon doymuş tuzlu suya yerleştirilir;
- "Karışık" yöntem - önce kuru yöntemi kullanın, sonra ıslak.
Evde tuzlanmış somon balığı genellikle en basit şekliyle “kuru” şekilde hazırlanır. Özel işletmelerde “ıslak” yöntem kullanılır.
Ertesi gün misafirleriniz olduğunda ve onlara hafif tuzlu lezzetli bir balık ikram etmek istediğinizde, aşağıdaki tarif çok iyidir ve burada hızlı tuzlama somonu yardımınıza gelir.
İhtiyacınız olacak:
- somon balığı - 1 kilogram;
- tuz - 4 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- votka - 1 yemek kaşığı;
- taze dereotu - 1 yemek kaşığı.
Karkas iki fileto halinde kesilir, tohumlar çıkarılır.cımbız kullanarak (daha uygun) ve cildi çıkarın. Tuz, şeker, votka ve dereotu ile karkasları ovaladığımız turşu karışımı yapıyoruz. Kapaklı emaye kaplara koyarız ve buzdolabına koyarız. Tuzlu somon 24 saat içinde hazır olacak.
Kokulu balık severlerin baharatlı tuzlamada somon tarifini kullanmaları önerilir.
Bileşenlerin listesi:
- somon (derili fileto) - 750 gram;
- limon - 1 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- hardal - 3 yemek kaşığı;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
- şeker, beyaz biber, kişniş - her biri 0,5 çay kaşığı.
Filetoyu dilimler halinde kesin, kalınlığı yaklaşık 2-3milimetre. Kesme işlemini kolaylaştırmak için henüz tamamen çözülmemiş bir somon alın. Tuz, şeker, biber, kişniş, hardal, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi karışımı yapıyoruz. Ardından, turşuyu tabaklara dağıtın ve üzerine fileto koyun. Plakaları streç filme sarıyoruz, üst üste koyuyoruz ve üstüne baskı ile başka bir tabak koyuyoruz. Hafifçe bastırın ve 40 dakika buzdolabında bekletin, işte bu kadar, baharatlı somon enfes tadı ve aromasıyla sizi memnun edecek!
Herkese afiyet olsun!
