Piyasada, Kore salataları veev yapımı turşularla, zarif parlak pembe lahana dilimlerini hemen fark edebilirsiniz. Daha yakından incelendiğinde, karşı konulmaz bir arzu ortaya çıkar - bunun yerine ağzınıza bir parça koyup aromasının ve gevrekliğinin tadını çıkarmaktır. Ve bu incelik ucuz olmasa bile, hayranlarını durdurmuyor. Pancarlı Kore lahanası bir pazar gününde muazzam bir hızla tükenir.
Ama neden fazla ödeme? Sonuçta, bu incelik evde hazırlamak çok kolay! Hadi deneyelim?
tartışmalı soyağacı
"Korece"nin yaygın tanımına rağmen,yemeğin Uzak Doğu'dan geldiğini iddia etmek imkansız. Büyük olasılıkla, Slavlar onu icat etti ve süreç başlangıçta dekapaj değil, dekapaj sürecine dayanıyordu. Ukrayna'da bu yiyeceğe "Pelustki" - yapraklardan başka bir şey denmez. Sonuçta, pembeye boyanmış kesilmiş lahana yaprakları onlara çok benziyor.
Sıcak yemek sevenler yemeğini Koreliler getirdiayarlamaları, özellikle asidik asitleme bazı. Sadece yemeğe fayda sağladı! Sonuçta, birçok yeni varyasyonu ortaya çıktı. Ardından, pancarlı "Pelustka" lahanasının nasıl hazırlandığına bakacağız. Bu yemeğin tarifi, Doğu ve Batı mutfaklarının en iyi geleneklerini özümsedi, birbirlerini tamamlayarak bir bütün halinde birleştiler.
Atıştırmalık için malzemeler
Lahanaya ek olarak, "Pelustkov" un hazırlanması için pancar, sarımsak, şeker, tuz, yağ ve sirke gerekir.
Bazen pancarlı Kore usulü lahana tamamlanırhavuç ve otlar. Kendi takdirinize bağlı olarak, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Sirke bir kısmı limon suyu ile değiştirilirse meze çok lezzetli bir renk alır. Bazı ev hanımları küçük bir yeşil elma koyar.
Ürünlerin yaklaşık oranları
Bir kilogram lahana hazırlamak için şunları yapmalısınız:
- sirke ve yağ - her biri 70 ml;
- pancar - 1 adet;
- şeker - 70 gram;
- tuz - 1 tatlı kaşığı.
Korece lahana pişirmek
"Pelustki" yi bir bardakta marine etmek en uygunudur.veya seramik tabaklar. Miktarına bağlı olarak, bir tencere, bir tencere veya sıradan bir kavanoz olabilir. Lahana nasıl kesilir bir zevk meselesidir. Bazıları normal kalın payetlerle doğrar. Ve bazı insanlar 3-4 santimetre kenarlı büyük kareleri ve üçgenleri tercih ediyor. Pancarla marine edilmiş lahana, küçük lahana başlarından da hazırlanabilir; bunlar, kütükleri çıkarılarak kolayca taç yapraklara ayrılabilir.
Pancar ve havuçları doğrayın (kullanılıyorsa)sıradan daireler, yarım halkalar veya payetlerle daha iyi. Sarımsakları bir bıçakla parçalara ayırmanız yeterlidir. Pancarlı Kore lahanası, birbirine sıkıca bitişik katmanlar halinde bir kaba yerleştirilir. Her birine şeker ve tuz karışımı serpilmelidir. Taze veya kuru otlar tabağın altına, orta katına ve sebzelerin üzerine konur.
Marine süreci
Serilmiş sebzeleri tuzlu suyla dökün.Hazırlamak için 400 gram suyu yağ ile kaynatın ve en sonunda sirke ekleyin. Bu aşamada azami dikkat göstermeniz gerekiyor! Gerçekten de asit eklendiğinde marine, kaynamış süt gibi davranır. Sıcak sıvıyı sebzeli bir kaba dökün, ters çevrilmiş bir tabakla örtün ve ağır baskı uygulayın. Bu amaçla, sıradan bir su kabı uygundur.
Dekapaj işlemi iki aşamada gerçekleşir.İlk olarak, atıştırmalık oda sıcaklığında durmalı ve sadece 8 saat sonra buzdolabına konulmalıdır. Pancarlı Kore lahanası bir günde tamamen servise hazır olacaktır.
alternatif teknoloji
Bazı insanlar sirkeyi sevmez, bazıları ise sevmez.sağlık nedenleriyle transfer eder. Pancarlı lahana turşusuna kesinlikle bayılacaklar! Böyle bir meze asit ilavesi gerektirmez ve ekşi maya süreci fermantasyon yoluyla gerçekleşir. Birçok mutfak uzmanı bu seçeneğin çok sağlıklı olduğunu düşünüyor. Lahana "Pelustka", tarifi asit varlığını ima etmeyen bir pancar ile hazırlanırsa, bileşenler aynı oranlarda alınır. Tek istisna şekerdir - tuzla aynı miktarda almanız gerekir. Fermantasyon süreci 3-4 gün sürecektir.
Masaya servis yapmak
Korece'de pancarlı sıcak pembe lahanakar beyazı çanak çömlek veya seramik tabaklarda muhteşem görünüyor. Her birine servis kaşığı veya özel maşa batırılmış salata kaselerinde sofraya servis edilir.
Bu meze, sebze, tahıl ve fasulye gibi garnitürlerin çoğuyla iyi gider. Bazen garnitür yerine bile pişmiş et veya balıkla servis edebilirsiniz. Bu yemek çatalla yenir.
Masada, pancarlı Kore usulü lahana, diğer oryantal baharatlı yemekler, ev yapımı turşular, mantar turşusu ile iyi gider.
Halk Slav tarzında akşam yemeği de bir yemektir.harika ek. Ceket patatesleri, füme domuz pastırması, pişmiş ev yapımı sosisler, taze otlar - tüm bu yemekler Pelustki ile iyi gider. Bu meze genellikle güçlü alkolle servis edilir.
