Genellikle Rus restoranlarında veya kafelerde bizChampignon ve peynirli julienne adlı porsiyonlu bir yemek sunun. İlginç bir gerçek - Avrupa'da benzer bir bitmiş ürüne "cocotte" adı verilir ve "julienne" kelimesi sebzelerin yanı sıra bunlardan hazırlanan çorbalar ve ana yemekleri kesme yöntemini tanımlamak için kullanılır. Belki de bu sıcak atıştırmalığın kökeni hakkındaki bazı tarihsel gerçekler zamanla değişti. Ya da Ruslar yemeğin adını hemşehrilerimiz için ilk pişiren başka bir şeften sonra verdi.
Bugün bu mutfak gizemini anlayınbelki tarihçiler. Her ne olursa olsun, çeşitli dolgularla birlikte champignon julienne, ev yemekleri de dahil olmak üzere popüler bir yemektir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü champignon julienne tarifi, son derece deneyimsiz veya çok meşgul bir ev hanımının bile uygulayabileceği birkaç taneden biridir. Bunun için tüm malzemeler önceden stoklanabilir ve bu da zamandan tasarruf sağlar. Bu yemek en iyi akşam yemeği ile servis edilir. Küçük porsiyonlar fazla yemeden yemeğinizin tadını çıkarmanızı sağlar.
Ev tarzı champignon julienne
Taze mantarları, soğanları ince şeritler halinde doğrayınkırmızı soğan, dolmalık biber ve alabaş lahanası. Sebzeleri önce kızgın yağda kızartın ve ardından kapağın altında hazır hale getirin. Karışımı kokot yapımcılarının üzerine yayıyoruz ve kalın bir tabaka rendelenmiş peynirle kaplıyoruz. Peyniri eritmek ve bir kabuk oluşturmak için mikrodalgaya veya fırına koyun.
Julien "Sıcak Gece"
Sıcak yemek "champignon julienne" olabilirromantik bir akşam yemeği için bile servis yapın. Yemeğinizi doğru baharatlarla baharatlamak yeterlidir - ve fırtınalı bir gece garantilidir. Tarifimizde kendimizi kakule ve zencefil turşusu ile sınırlayacağız ama siz de kendi baharat kombinasyonlarınızı seçebilirsiniz. Ana yemek için petrol, jambon, sert peynir ve soğana ihtiyacınız olacak. Soğan ve mantarları doğrayın, yağda kızartın. Daha sonra jambon ekliyoruz, küçük küpler halinde kesilmiş ve doğranmış zencefili ekliyoruz. Bitmiş karışımı kokot makinelerine koyun ve rendelenmiş peynirle pişirin.
Julien "İyi beslenmiş baba"
Yemek pişirmek için lahanaya ihtiyacınız olacakbeyaz lahana, mantar, kıyma, soğan, mayonez ve peynir. Kıyma ve mantarlı bir tavada sebzeleri doğrayın ve pişirin. Kalıplara koyun ve mayonezle doldurun. Peyniri üstüne koyun ve fırında pişirin. Elbette bu durum için daha büyük kalıplar almak daha iyidir.
Julienne "Peri şalgamı"
Yukarıdaki tarifler hızlıyemek için seçenekler. Geleneksel yemeklerde, champignon julienne beyaz veya ekşi krema sos ile hazırlanır. Bu, yemeğe daha fazla sululuk katar. Bu özellikle sebze seçenekleri için geçerlidir.
Bir sonraki yemeği hazırlamak için bizpetrol veya porçini mantarı, büyük havuç, pırasa (sadece beyaz kısmı), küçük şalgam, soğan, rendelenmiş parmesan peyniri, biraz un ve yarım bardak tavuk suyuna ihtiyacınız olacak. Her şeyi olabildiğince ince kesiyoruz. Sosun tadını bozmamak için sebzeleri tereyağında kavuracağız. Beşamel tavuk suyu, tereyağı ve undan hazırlıyoruz. Hazırlama yöntemi: Unu tereyağlı bir tavada kızarana kadar kızartın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş suyu dökün. Tuz, karabiber ve koyulaştırın.
Sebzeleri şekillere koyun, sosu doldurun ve biraz peynir serpin. Altın kahverengi olana kadar pişiriyoruz.
Zekâ, julienne'i ilk pişirenlerin kendileri olduğunu garanti ediyortutumlu Fransız ev kadınları başladı. Bu nedenle, porsiyonların küçük olduğunu söylüyorlar, çünkü geçmiş yemeklerden arta kalanlar bitmiş yemeğe gidiyor. Böyle bir ifadenin ne kadar doğru olduğunu tahmin etmek zordur, ancak böylesine ihtiyatlı bir yaklaşıma dikkat etmek gereksiz olmayacaktır. Örneğin, mantarlardan julienne ve haşlanmış et kalıntılarından tavuk pişirebilirsiniz.
Bu arada, figürlerinden korkanlar için normal peyniri mozzarella ile değiştirmenizi öneririz. Tadı aynı kalır ve yağ miktarı azalır.
Afiyet olsun!
