Akşam yemeğine yeni ve lezzetli bir yemek hazırlamak içinher zaman inanılmaz miktarda çaba ve zaman harcamanız gerekir. Örneğin, bir carbonara yapmayı deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için, yaklaşık yarım saat ve minimum çabaya ihtiyacınız olacak, çünkü genç bir hostes bile böyle bir akşam yemeği yapabilir. Carbonara'nın nasıl pişirileceğini herkes bilmiyor. Ancak bu sorunun cevabı oldukça basit.
Şimdiye kadar bu yemek bizim için oldukça egzotik.İtalya için bu günlük hayattır. Kömür işçilerinin tarihsel olarak carbonara yediklerini söylüyorlar (mesleğin ve yemeğin adı bu şekilde İtalyanca olarak geliyor). Erişte, peynir ve domuz yanaklarından yapılmıştır. Günümüzde ucuz peynirin yerini parmesan almıştır ve yanak yerine füme domuz pastırması kullanılmaktadır. Tarifi bu tür değişikliklere uğrayan Carbonara, çok daha rafine ve lezzetli hale geldi.
Başka bir versiyona göre, yemek olmadığı için ortaya çıktıkömür madencileri ve 19. yüzyılın İtalyan devrimcileri - gizli toplumlarında ruhsal temizliği simgeleyen kömür yakma ritüeli olan Carbonari. Ancak, yemek yirminci yüzyılda ortaya çıktığı için bu versiyon ikna edici değil.
Üçüncü versiyona göre, carbonara Roma'da ortaya çıktıİkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, birçok kişi elden ağza yaşarken, yardım olarak getirilen Amerikan yemeklerini yemek: domuz pastırması ve yumurta tozu. Bu versiyonda her şey bağlantılı olmasa da: bu durumda isim nereden geldi?
Ancak, nasıl pişirileceğini öğrenincarbonar, hiç de zor değil, çünkü neredeyse tüm tarifleri birbirine çok benziyor, sadece ek bileşenlerin bileşiminde farklılık gösteriyorlar. Yemeğin öne çıkan özelliği, karbonlu makarnayı ayıran, düzgün pişirilmiş spagetti ve peynirli yumurta sarısından yapılan imza sosudur.
Bu tür makarnanın tarifi ünlü kitapta.Elli yılı aşkın süredir İtalyan gelinlere düğün hediyesi olarak sunulan Gümüş Kaşık. Klasik pişirme yöntemi mevcut yöntemlerden pek farklı değil ama her ev hanımı ona yeni bir şeyler katmaya çalışıyor.
Carbonara macununun kendisi, birçoğuna çok benzer.diğer türler, ancak onunla servis edilen sos tek kelimeyle benzersizdir. Hazırlanması için birden fazla tarif var. Makarnanın kendisini ve sosunu aynı anda, paralel olarak pişirmek çok önemlidir, böylece sonunda onları hızlı bir şekilde karıştırıp hemen servis edebilirsiniz. Spagetti sıcaklığından gelen yumurtalar, tabakların üzerinde hazır olma durumuna ulaşır.
Carbonara'nın kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 600-650 Kcal'dir.
Carbonara: İtalya'nın kendisinden makarna tarifi
Pastırmayı (veya filetoyu) küçük parçalar halinde kesin(küçük parçalar halinde olabilir). 150 gr Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin. İki çiğ yumurtayı ekşi krema (150 g) ve fesleğen (2 yemek kaşığı) ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Peynirin yarısını sosa ekleyin, çırpın ve bir tutam taze çekilmiş karabiberle baharatlayın.
Pastırmayı zeytinyağında kızarana kadar kızartıngölge (yaklaşık 15-20 dakika). Spagettiyi tuzlu suda hafifçe sert kalana kadar kaynatın (al dente). Tavayı domuz pastırması ile kısık ateşte ayarlayın, sosu içine dökün, kıvrılmaması için sürekli karıştırın. Sonra sıcak spagettiyi bir tavaya koyun, her şeyi karıştırın. Hemen servis yapın, üzerine kalan Parmesan peyniri serpin.
Carbonara: kremalı tarif
Kızarana kadar (yaklaşık 8 dakika) kuru sıcak bir tavada dilimlenmiş domuz pastırmasını (250 g) kızartın, fazla yağdan kurtulmak için bir kağıt havluya aktarın.
Derin bir formda, rendelenmiş Parmesan (80 g) ile üç büyük yumurtayı çırpın, biraz biber ve tuz ekleyin, 100 ml krema dökün, her şeyi karıştırın.
Spagetti (linguini veya spagetti) kaynaral dente'ye kadar ambalajla ilgili talimatlar. Suyu boşaltın ve macunu bir kapta yumurta kütlesine koyun, pastırmayı ekleyin, karıştırın. Hemen servis yapın.
