Uzun zamandır erik ağaçlarımız var.(Çeşidin adını hiç bilmiyordum, meyveler orta büyüklükte, mavi, sanki pus, kabuk, sarı sulu et ve küçük kemikle kaplıymış gibi) ve birkaç yıl içinde o kadar çok vardı ki gidecek hiçbir yer kalmamıştı. Çeşitli hazırlıklar yaptık - erik reçeli pişirdik, yoğun meyve suyu yaptık, daha çok sos gibi yaptık ve ayrıca bazı erikleri kurutup tohumlarından soyduk. Meyveler hala sert iken, mahsulün tamamı işlenemediğinden, eriklerin bir kısmı olgunlaşmamış, posa bal olmuş ve kabuğu o kadar incelmiş ki en ufak bir dokunuşla bile yırtılmış - bu tür meyvelerden hatmi yaptık.
O yıllarda evde her zaman erik reçeli vardı ve o kadar çok hasat edildi ki bir yılda yemediler.
Mavi kabuklu erik reçeli çok güzel bir bordo rengine dönüşüyor, asıl mesele onu sindirmek değil, aksi takdirde kahverengi şekilsiz bir maddeye dönüşebilir.
Erik reçeli yapmak için seçeneklerden birini öneriyorum.
Bir kilo çekirdeksiz erik için bir kilo alıyoruziki yüz şeker. Yemek pişirme genellikle birkaç saat ara ile (en az 8) 3 aşamada gerçekleşir. Böylece kaseyi gece boyunca az pişmiş reçelle güvenle bırakabilir ve ertesi sabah pişirebilir ve ardından saklamak için kapatabilirsiniz.
Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir: meyvelerim, tohumları çıkarın. İki bardak su ve 800 gram şekerden şurup hazırlayın (köpürene kadar karıştırın ve biraz koyulaşana kadar kaynatın), erik (sıcak) ile doldurun ve en az bir gece bekletin. Ertesi gün, leğeni ateşe verin, kaynatın ve daha fazla kaynatmadan ocaktan alın. Bu şurupta erikleri akşama kadar bekletin ve tekrar ateşe verin ve kaynatın, bir kenara koyun - sabaha kadar bekletin. Ve üçüncü kez, bir bardak suda kalan 400 gram şekerden tek farkı şurubu kaynatın ve erikle birlikte dökerek her şeyi kaynatın. İşte bu - bu tarife göre erik reçeli hazır, sterilize edilmiş kavanozlara konulacak ve depolanmak üzere kapatılacak.
Ayrıca erik reçeli yapmayı da sevmiştim.bir şekilde yapmadılar, ama sonra orijinal tarifi gördüm - izin ver, sanırım, yapmaya çalışacağım - ve pişman olmadım, ama krep nasıl gidiyor - sadece uçuyor! Sadece bir nüans var - şekeri koyarken bir dakika boyunca ortalıkta kalmamaya çalışın, çünkü reçel, erik reçelinden çok daha kalındır ve eğer dikkatiniz dağılırsa, anında yanar ve tüm işler boşa gider.
Ve tarif şu - bir kilogram olgun erik alın vebir kilogram şeker, yarım bardak su ve yarım çay kaşığı sitrik asit. Aynı anda çok şey yapmaya çalışmayın - kalite bozulacak, daha iyi, beğenirseniz birkaç adımda pişirin. (Bu arada, erik reçeli ile aynı hikaye - bir seferde 2 kg'dan fazla pişirmenizi önermiyorum)
Dolayısıyla, eylem sırası aşağıdaki gibidir: İyi yıkanmış erikleri çekirdeklerinden ayırın, reçel yapmak için bir kaseye su dökün ve üzerine hazırlanan erikleri ekleyin, kaynatın ve ara sıra karıştırarak oldukça yüksek ateşte 15 dakika şekersiz pişirin. Şekeri porsiyonlar halinde ekleyeceğiz (bu önemli bir durum, bu yüzden gözlemlemenizi tavsiye ederim). Önce bir bardak şekeri dökün, çözüldüğünde bir sonrakini dökün ve böylece karıştırarak tüm kilogram şekeri tahta bir spatula ile dökün. Orta ateşte kaynarken oluşan köpüğü çıkarın. Pişene kadar reçel yaklaşık 40 dakika kaynatılır, şurup kalınlaşır ve sürekli ince bir iplikle süzülmelidir. Pişirme bitiminden 5 dakika önce sitrik asit ekleyin.
Sıcak reçeli döktükten sonrasterilize edilmiş sıcak kavanozlar (çıkışta yaklaşık bir litre olacak, küçük kavanozlar hazırlamak daha iyidir), soğuyana kadar sarın ve ardından karanlık bir yerde saklayın. Ayaktayken reçel jöleye dönüşecek. Düzgün demlenmiş bir reçelin rengi harika!
Umarım bu erik boşluklarını da beğenirsiniz!
