ทุกคนอาจรู้ว่าสูตร Pilaf เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหน แต่ไรแล้วสมัยโบราณ มันถูกเสิร์ฟในวันหยุดใหญ่ของหลาย ๆ คนซึ่งมักถูกมองว่าเป็นวิธีการรักษาภาวะพร่องของร่างกาย และในภาคตะวันออกจากที่ที่เขามารัสเซียเขาก็เตรียมพร้อมตามกฎโดยผู้ชาย บทความนี้ไม่ได้พูดถึงพิลาฟแบบดั้งเดิม แต่เกี่ยวกับของหวานซึ่งปรุงด้วยผลไม้ มาดูวิธีทำพิลาฟแสนหวานกันดีกว่า
Fruit Pilaf: สูตรผลไม้แห้งและเครื่องเทศ
เราจะปรุงพิลาฟนี้ในเตาอบนำจานอบใส่ข้าวบาสมาติ 200 กรัมเติมน้ำ (1 ถึง 2) แล้วใส่หญ้าฝรั่น ลูกพรุน 100 กรัมแอปริคอตแห้งและ½กองเท่ากัน สับลูกเกดเบา ๆ แล้วใส่ข้าว โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 10 ลูกใส่เนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (50 กรัมก็เพียงพอ) ปิดฝาแล้วอบประมาณ 30 นาที จากนั้นเทครีม 100 กรัมผสมกับวานิลลาและอีก 5 นาที อิดโรยในเตาอบ
ชุดผลไม้แห้งและเครื่องเทศในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนตามรสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเพิ่มอบเชยแอปริคอตมะเดื่อหรือพลัมแห้งและใช้งาหรืออัลมอนด์แทนถั่วพิสตาชิโอ ในคำพูดมีที่ว่างสำหรับจินตนาการ
Fruit Pilaf: สูตรน้ำเชื่อม
ต้มข้าวครึ่งถ้วยด้วยไฟอ่อน ๆน้ำเค็มจนสุกครึ่ง อย่าลืมล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ร่วน ใส่แป้งธรรมดาบาง ๆ ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบด้านบน - ข้าวครึ่งแก้วผสมกับเนยกี 50 กรัมปรับระดับชั้น จากนั้นใส่ข้าวที่เหลือใส่เนยอีก 50 กรัมปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนมากประมาณ 30 นาที (ควรหุงข้าวให้สุกสนิท)
ทอดในกระทะลึกในเนยลูกเกด 200 กรัมและแอปริคอตแห้งลูกพีช 3 ลูกอัลมอนด์ 100 กรัมลูกพลัมเชอร์รี่ 1 แก้ว ต้มน้ำเชื่อมในกระทะ ประกอบด้วยน้ำผึ้ง 2 ช้อน½กอง น้ำองุ่นหรือทับทิมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะอบเชยช้อนเล็กและกานพลู 2 กลีบ ใส่ผลไม้ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทข้าวที่ได้น้ำเชื่อมลงไป
Fruit Pilaf: สูตรผลไม้แห้งและเครื่องเทศในน้ำมันข้าวโพด
สำหรับจานนี้คุณจะต้องมี 2 กองข้าวเมล็ดยาว (ควรเป็นสีชมพู) ต้องล้างให้แน่ใจว่าแห้งแล้วใส่น้ำมันข้าวโพดลงในกระทะ ทอดด้วยคนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แอปริคอตแห้งสับ 70 กรัมลูกเกดขาวในปริมาณเท่ากันมะเดื่อสับ 50 กรัมและอินทผลัมแห้งและสับ 100 กรัมลงในข้าว ใส่บาร์เบอรี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะและอัลมอนด์ 50 กรัมที่นั่น สามารถเค็มเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่วข้าว (เพื่อให้น้ำสูงกว่าข้าว 3-4 ซม.) ปิดกระทะให้แน่นแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนข้าวสุก
Pilaf กับผักและผลไม้
เมื่อเตรียม pilaf มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรวมกันผลไม้กับผัก ต้มน้ำ 120 มล. ใส่ข้าว 50 กรัมและเนย 20 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นนำไปอบไอน้ำที่เราเคี่ยวจนนุ่ม ต้มแครอท 20 กรัมถั่วลันเตา 10 กรัมและกะหล่ำดอก 30 กรัมแยกกันหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลูกพรุน 20 กรัมและลูกเกด 5 กรัมลงในกระทะใส่ข้าวและผักลงในอ่างน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
Fruit Pilaf: สูตรกับข้าวสไตล์อาเซอร์ไบจัน
2 กอง ข้าวล้างให้สะอาดและ 15 นาทีแช่ในน้ำอุ่น จากนั้นผสม 1.5 กอง น้ำ 2.5 กอง นมไขมันและหุงข้าวในนั้น เมื่อเกือบพร้อมแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำเดือดซับให้แห้งวางบนผ้าแล้วใส่ลงในกระทะก้นลึกที่ด้านล่างบุด้วย kazmag ใส่เนยลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำมันถูกดูดซึม
Kazmag สำหรับ pilaf หวานจัดทำขึ้นด้วยวิธีนี้:1.5 กอง ผสมแป้งกับไข่ 1 ฟอง, เนย 25 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อน, อบเชยบดในปริมาณเท่ากันและเจือจางด้วยน้ำหนึ่งช้อน เรานวดแป้งแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งเราวางไว้ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นเราจาระบีด้วยน้ำมันและกระจายข้าว Kazmag ป้องกันข้าวไหม้และทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ เสิร์ฟพร้อมพิลาฟพร้อมเนยและอบเชย
มีการเพิ่มผลไม้ลงในข้าวสุก: ลูกเกดลูกพีชลูกพลัมเชอร์รี่แอปริคอตแห้งและอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของพวกเขา วอลนัทและอบเชยสับละเอียดเป็นส่วนเสริมที่ดี
