ปลาอะไร (แม่น้ำและโดยเฉพาะทะเล) คือผลิตภัณฑ์ที่ทรงคุณค่าและมีประโยชน์ต่อร่างกาย สมบัติล้ำค่าของธาตุขนาดเล็กและกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับบุคคลเพื่อชีวิตที่เต็มเปี่ยม ทุกคนคงรู้จักในปัจจุบันนี้ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผู้คนที่อาศัยอยู่ริมทะเลมีชื่อเสียงในเรื่องอายุขัยและสุขภาพร่างกายและจิตใจมาช้านาน แต่ในขณะเดียวกัน ไม่ใช่ว่าแม่บ้านหรือแม่ครัวทุกคนจะมีข้อมูลวิธีการหั่นปลาตามกฎทั้งหมด เพื่อรักษาผลประโยชน์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และในขณะเดียวกันก็กำจัดกระดูกเล็กๆ ออกไปด้วย ในบทความนี้เราจะพยายามเติมช่องว่างนี้
เครื่องมือ
บางคนคิดว่ามันค่อนข้างยาก:ปลดปล่อยเลือดเย็นเหล่านี้ออกจากกระดูก โดยเฉพาะชิ้นที่เล็กที่สุด แต่จริงๆแล้วมันค่อนข้างง่าย มาฝึกด้วยกันบางทีปลาสองสามตัวจะไปฝึก แต่ตัวที่สามน่าจะได้รับการทำความสะอาดอย่างดีที่สุด แต่ก่อนที่คุณจะตัดปลา คุณยังต้องซื้อเครื่องมือที่จำเป็นก่อน เราจะต้อง:
- กรรไกรครัวสำหรับตัดครีบ
- มีดสำหรับหลุดจากตาชั่ง
- มีดคมพร้อมใบมีดบาง ๆ เพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก
- กระดานยาวสำหรับตัดซาก
- แหนบ (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้);
- และแน่นอนว่าตัวปลาเอง
ด้วยเซตมินิมอลนี้ คุณก็ทำได้ดำเนินการกับการกระทำ เกี่ยวกับมีดสำหรับทำความสะอาด: เครื่องมือที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่คนคือมีดเนย (ฟันเล็ก) หรือมีดผัก (สั้น) ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีที่ทันสมัย: เครื่องขูดเกล็ดปลาประเภทต่างๆ ถ้าคุณมี แต่มีดมันฝรั่งธรรมดาก็เพียงพอแล้ว
วิธีการหั่นปลา: มาสเตอร์คลาสแบบละเอียด
- ขอแนะนำในตอนแรก ถ้าปลาสด ให้ล้างซากศพในน้ำเย็นใต้ก๊อกน้ำ เราดำเนินการตามขั้นตอนง่าย ๆ นี้ก่อนที่จะทำการแล่เนื้อปลาเพื่อกำจัดเมือก สิ่งสกปรก สาหร่าย (และคุณไม่มีทางรู้ได้ทันที) และองค์ประกอบอื่นๆ ที่เราไม่ต้องการ
- ขั้นตอนที่สองคือการตัดครีบพร้อมครัวกรรไกร. บางแหล่งระบุว่าควรทำสิ่งนี้หลังจากทำความสะอาดปลาจากเกล็ด แต่เป็นไปได้มากว่านี่ไม่ใช่ความสำคัญพื้นฐาน ไม่มีความแตกต่างระดับโลก: ก่อนหรือหลัง
- เราเริ่มทำความสะอาดซากจากตาชั่งทำความสะอาดจากหางได้สะดวกกว่า ใช้มือข้างหนึ่งจับปลา และอีกมือทำการเคลื่อนไหวสั้นๆ ด้วยมีดหรืออุปกรณ์สำหรับเอาเกล็ดออกจากหางถึงหัว
เคล็ดลับชีวิตมากมายจากพนักงานทำความสะอาดที่มีประสบการณ์
- เพื่อป้องกันไม่ให้นิ้วของคุณลื่น คุณสามารถจุ่มลงในเกลือสำหรับทำครัวแบบหยาบเป็นระยะๆ
- หากไม่ต้องการเก็บเกล็ดหลังทำความสะอาดในครัว คุณสามารถทำความสะอาดตั้งแต่ตาชั่งในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ ใส่ปลาลงไป แล้วเอามือจุ่มลงไปในนั้น ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดห้องเพิ่มเติม
- ก่อนล้างปลาเล็กปลาน้อยด้วยเกล็ดที่น่ารังเกียจ (เช่นคอน) คุณสามารถดึงซากที่หางอย่างแรงพอโดยจับหัวปลาด้วยมืออีกข้างหนึ่งราวกับว่ายืดมันออก วิธีนี้จะทำให้ตาชั่งล้าหลังได้ง่ายขึ้นมาก
ท้องได้อย่างไร?
หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากทั้งหมดไม่มีเกล็ดขนาดเล็ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งดูหางให้ละเอียดยิ่งขึ้น) เราก็เริ่มควักไส้
- วิธีการตัดปลาอย่างถูกต้องให้พ้นจากอวัยวะภายใน? ขั้นแรกควรล้างให้สะอาดจากเศษเกล็ดที่อาจเหลืออยู่
- เราวางซากไว้บนเขียง (เราทำซ้ำควรแคบ แต่นานพอที่ปลาจะพอดีกับมัน) โดยให้หัวของมันอยู่ห่างจากเรา
- ถือซากด้วยมือแล้วสอดปลายมีดเข้าไปรูในช่องท้องและทำแผลตามยาวไปทางศีรษะถึงโคนของมัน (ไม่จำเป็นต้องจุ่มมีดลึกเกินไปเพื่อไม่ให้อวัยวะภายในเสียหายหรือกระจาย) แบ่งครึ่งส่วนกระดูกที่ฐานของ กรามล่างอยู่ระหว่างครีบของปลา (ด้านหน้า)
- เราเอาอวัยวะภายในออกโดยใช้นิ้วจับเข้าพื้นที่ฐานของหัวปลา สำหรับแม่บ้านที่เขินอาย: คุณสามารถใช้แหนบขนาดใหญ่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ เราเอาลำไส้ออกทั้งหมด แยกตับและคาเวียร์ หากมี อย่าลืมเอาฟิล์มที่ปิดช่องท้องออกเพื่อไม่ให้มีรสขมระหว่างการปรุงอาหาร
หัว
จะทำอย่างไรกับหัวปลา?นี่ไม่ใช่คำถามที่ไม่ได้ใช้งาน ก่อนจะหั่นปลาเป็นชิ้นๆ แน่นอนว่าต้องตัดหัวนี้ที่โคนก่อน แต่ถ้าคุณจะใส่ซากสดสำหรับเก็บในช่องแช่แข็งหรือต้องการที่จะปรุงอาหารที่อาศัยอยู่ในความลึกโดยรวมนั่นคือพร้อมกับหัวก็จำเป็นที่จะต้องเอาเหงือกออก ทำด้วยกรรไกรครัว ท้ายที่สุด อย่าลืมล้างปลาให้สะอาดอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร ควรให้น้ำไหลผ่าน
วิธีการหั่นปลาเป็นเนื้ออย่างถูกต้อง?
บางคนรับรู้การยักย้ายถ่ายเทเช่นไม้ลอยของศิลปะการทำอาหาร แต่ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไปในกระบวนการ - คุณต้องมีมีดคมและทักษะที่ได้รับจากประสบการณ์เท่านั้น
- อย่างที่บอกไปแล้วว่าต้องพิเศษมีดโค้ง (เนื้อ) ด้วยความช่วยเหลือ วิธีที่ง่ายที่สุดในการควง แต่ในกรณีที่รุนแรง มีดทำครัวที่คมและยาวปานกลางที่มีใบมีดไม่หนาเกินไป
- ตามแนวกระดูกสันหลังด้วยการตัดตามยาวหนึ่งครั้งให้ตัดซากจากหัวไปด้านหลัง ใบมีดควรไปตามแนวกระดูกและไม่บาด (คุณสามารถสัมผัสได้) โดยไม่ต้องใช้แรงและความพยายามมากนัก
- เราเริ่มหั่นปลาตามยาวแล้วตัดให้ลึกเพื่อให้ซี่โครงถูกจับไปด้วย เราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันในอีกด้านหนึ่งของกระดูกสันหลัง ราวกับว่าเน้นมัน (มีดทำงานได้ดีที่สุดที่มุม 45 องศา)
- ตัดขอบเยื่อบุช่องท้องร่วมกับกระดูกไฮโปคอนเดรีย
- เราตรวจสอบเนื้อผลลัพธ์อย่างระมัดระวัง หากพบกระดูก ให้ใช้แหนบดึงออก จากนั้นเนื้อก็สามารถใช้ปรุงอาหารต่อได้
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
- ตรวจดูว่ามีดของคุณลับคมดีแล้วก่อนตัด หากพวกเขาโง่ พวกเขาควรถูกบ่อนทำลายด้วยวิธีชั่วคราว มิฉะนั้นใบมีดจะไม่ตัด แต่จะฉีกเนื้อ
- จะเอาหรือไม่เอาผิวอยู่ที่คุณหากคุณกำลังจะทอดปลาในกระทะหรือย่าง ไม่ควรทำเช่นนี้: ผิวหนังจะรองรับเนื้อปลาเพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณกำลังจะปรุงหรือเคี่ยว คุณสามารถเอาออกได้ เราทำโดยการตัดเล็กน้อยตามขอบตรงโคนเนื้อ จากนั้นเราก็ผ่านไปด้วยการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยนและค่อยๆฉีกออก
ปลาแดง
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับความงามของทะเลและแม่น้ำนี้ซึ่งเพิ่งมีวางจำหน่ายและเป็นที่นิยมของประชากร วิธีการหั่นปลาแดง - ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนเป็นต้น? อัลกอริธึมของการกระทำและเครื่องมือนั้นเหมือนกัน แต่ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง วันนี้เราจะมาบอกวิธีการหั่นปลาแดงเป็นเนื้อ (ปล่อยให้เป็นปลาแซลมอน)
- เราตัดหัวเป็นวงกลมในบริเวณกระดูกเหงือก
- ตัดครีบหางด้วยกรรไกรหรือมีด
- แยกกระดูกซี่โครงด้านในตามแนวกระดูกสันหลัง (ลองเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียว)
- เราเอาสันเขาออกไปพยายามไม่ให้บาดเจ็บในการทำเช่นนี้ คุณสามารถจับกระดูกโดยใช้กระดาษชำระหรือกระดาษชำระ สะดวกกว่าในการเอาเนื้อที่เหลือออกจากสันเขาด้วยส้อม (จากนั้นก็สามารถใช้ตัวอย่างเช่นสำหรับม้วน)
- เราทำความสะอาดเนื้อในอนาคตจากกระดูกสันหลัง แยกซี่โครงด้วยมีด จากนั้นเอากระดูกที่เล็กกว่าออกด้วยแหนบแล้วเอาผิวหนังออกด้วยมีดคม
ใครฝันว่าอะไร?
และในที่สุดก็:คุณรู้หรือไม่ว่าถ้าคุณต้องฆ่าปลาในความฝันโดยเฉพาะปลาที่มีชีวิตหมายความว่าอย่างไร ความฝันดังกล่าวไม่ได้ดีทั้งหมดตามหนังสือความฝันสมัยใหม่และโบราณหลายเล่ม อาจหมายถึงการสูญเสียสุขภาพอย่างรวดเร็ว (คุณหรือคนที่คุณรัก) ความไม่พอใจกับตำแหน่งและรูปลักษณ์ของคุณ และถ้าผู้หญิงฝันว่าจะตัดปลาเธอก็จะไม่ละทิ้งงานอดิเรกและความเห็นอกเห็นใจที่เกี่ยวข้องกับผู้ชาย แต่การทำความสะอาดปลาในฝัน - เพื่อเอาชนะความยากลำบากในไม่ช้าและปรุงอาหาร - เพื่อความเป็นอยู่ที่ดีของวัสดุ
