หมูสามชั้น - ไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพเครื่องในเพราะมันเป็นแหล่งของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากและโปรตีนที่สมบูรณ์ นี่เป็นผลพลอยได้ที่มีประโยชน์ต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและทำให้การทำงานของไตและระบบประสาทเป็นปกติ (ช่วยให้ฟื้นตัวจากโรคติดเชื้อได้อย่างรวดเร็ว)
เนื่องจากผลพลอยได้มีสารที่มีอิทธิพลต่อร่างกายในรูปแบบของการกระตุ้นกระบวนการซ่อมแซมผิวหนังและโครงสร้างของระบบโครงร่างผู้ป่วยของแผนกบาดแผลและศูนย์การเผาไหม้เป็นอาหารที่กำหนดจากหัวใจของหมู
หัวใจหมูยังเป็นทางเลือกที่ครบถ้วนสำหรับเนื้อสัตว์ เพราะมีโปรตีนจากสัตว์ซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น
หัวใจหมูมีไขมันต่ำกว่าเนื้อวัว และในแง่ของปริมาณเกลือแร่ก็เกือบจะดีพอๆ กัน
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจากเนื้อหมู จะต้องล้างให้สะอาด จากนั้นจะต้องเอาหลอดเลือดและลิ้นขนาดใหญ่ออก
สิ่งที่ต้องทำจากหัวใจหมู?
“สลัดหัวใจหมู”
เตรียมหัวใจหมูต้ม 150 กรัมหอมแดงขนาดกลางหนึ่งอัน มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งอัน ขึ้นฉ่ายก้านสองต้น น้ำมะนาวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
ตัดหัวใจที่ต้มแล้วเป็นก้อนหรือก้อน (ไม่ละเอียดมาก) จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ก้านมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นขนาดกลาง
ตอนนี้เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมันพืช พริกไทย และเกลือตามชอบ จากนั้นผสมทุกอย่างเบา ๆ
วางจานในชามสลัดและปล่อยให้สลัดนั่งสักครู่แล้วแช่
“หมูหัวใจกับหัวหอม”
คุณจะต้องมีหมูห้าชิ้น หัวหอมสองหัว น้ำส้มสายชู มายองเนส
ต้มหัวใจหมูจนสุกเต็มที่ตัดเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นเส้น เทน้ำส้มสายชูลงบนหัวหอม ค้างไว้สิบห้าถึงยี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำส้มสายชู ผัดหัวหอมและหัวใจ ใส่เครื่องปรุง (ไม่มากจนเกินไป) ตอนนี้ปรุงรสด้วยมายองเนสและเสิร์ฟ
เมนูหมูตุ๋นอร่อยมาก เรามาดูสูตรอาหารจานใดจานหนึ่งกันดีกว่า
“หมูตุ๋นหัวใจ”
เตรียมหมูสองชิ้น, น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มิลลิกรัม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 20 มิลลิกรัม, หัวหอม 2 หัว, พริกไทยเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย, เครื่องเทศต่างๆ (ออริกาโน, โรสแมรี่, มิ้นต์)
ตัดหัวใจที่ล้างให้สะอาดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นสับหัวหอมสองอัน ต่อไปก็กระเทียมกลีบเล็กๆ ตอนนี้ส่งหัวหอมไปที่กระทะด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้ว
แล้วใส่สับหัวใจทันทีเกลือและพริกไทยผัดให้เข้ากันใส่กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ในตอนท้าย จากนั้นส่งหัวใจทอดไปที่กระทะขนาดเล็กพร้อมสตูว์และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุกเต็มที่ ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่ง (สามารถทำให้แห้ง) และใบกระวาน
หัวใจถูกใส่ลงในกระทะเพื่อความสะดวก หากกระทะของคุณใหญ่และลึก คุณสามารถเติมน้ำลงไปและเคี่ยวได้ทันที
มีสามตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟอาหารจานหมู:
- ในชามลึก - เหมือนซุป
- เฉพาะเนื้อสัตว์กับเครื่องเคียง: พาสต้า, มันฝรั่ง, ข้าว;
- หรือใช้หัวใจหมูกับสลัดผัก
“ตุ๋นหัวใจกับผักในหม้อ”
ต้องได้เมนูเด็ดจากใจหมูเตรียมหัวใจหมู 600 กรัม มันฝรั่ง 5 หัว แครอท 3 หัว หัวหอม 2 หัว หัวผักกาด 1 หัว รากผักชีฝรั่ง 1 ลูก แตงกวาดอง 2 ลูก น้ำมะเขือเทศ 2 แก้ว ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว ผักชีฝรั่งสด 1 พวง ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำเกลือ
ล้างและแช่หัวใจ (สองถึงสามชั่วโมง)จากนั้นใส่ในกระทะที่มีวาร์และเคี่ยวที่เดือดต่ำ (สองถึงสองชั่วโมงครึ่ง) ปรุงรสด้วยเกลือหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำหัวใจที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นตามขวางเมล็ดพืช ใส่หัวใจลงในหม้อเทน้ำมะเขือเทศร้อนใส่ครีมเปรี้ยว
หั่นผักและผัดกับไขมันเล็กน้อยตัดแตงกวาดองปอกเปลือกเป็นชิ้น ตอนนี้ใส่ผักผัดและแตงกวาสับกับหัวใจลงในหม้อ จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เคี่ยวหัวใจหมูกับผักในหม้อปิดด้วยไฟอ่อนจนผักสุกเต็มที่
ใส่หัวใจด้วยผักและซอสในหม้อในจานแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสด
