เห็ดเนยเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากและแขกที่โต๊ะของเรา สามารถรับประทานได้ทั้งต้มผัดและเค็ม แต่วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการดองเนย เช่นเดียวกับในสูตรการทำอาหารอื่น ๆ ก็มีลักษณะและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง เห็ดชนิดหนึ่งดองอร่อยมากและจะครองตำแหน่งหลักในทุกโต๊ะอย่างถูกต้อง ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่จะช่วยให้คุณปรุงเนยแสนอร่อยได้
สูตรแรกง่ายมากดังนั้นคุณสามารถกักตุนเห็ดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว เราใช้น้ำมันหนึ่งกิโลกรัมและดำเนินการอย่างระมัดระวัง (ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและล้างออก) อย่าลืมลบพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบออกและเราไม่ใช้เห็ดเวิร์มเลย จากนั้นเราใส่หม้อตั้งไฟรอให้น้ำเดือด หากเห็ดมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราใส่ลงในน้ำเดือดซึ่งก่อนอื่นเราใส่เกลือเล็กน้อย ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ต่อไปเราย้ายเห็ดไปยังกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน เราถ่ายโอนไปยังกระทะทันทีเคลือบเท่านั้น ใส่เอสเซนส์หนึ่งช้อนชาลงในน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน สามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ
เราใส่เห็ดลงในขวดที่เตรียมไว้และนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที เราปิดขวดด้วยฝาทันที นี่เป็นวิธีง่ายๆในการดองเนย
บางครั้งขอแนะนำให้ถอดผิวหนังส่วนบนออกจากน้ำมันก่อนการแปรรูป ทำให้เห็ดลื่นน้อยลงและไม่น่าสนใจ คุณสามารถดองเนยได้ด้วยวิธีต่อไปนี้
เราคัดแยกเห็ดและนำส่วนบนออกจากหมวกผิว. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เรากระจายเห็ดที่เตรียมไว้และปรุงอาหาร เวลาในการปรุงคือ 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและล้างเห็ดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เราทำขั้นตอนนี้สามครั้ง สำหรับการต้มครั้งสุดท้ายเทน้ำให้สูงกว่าเห็ดประมาณหนึ่งนิ้ว
ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศสำหรับเห็ดสามลิตรคุณต้องใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มใบกระวานกานพลูและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (9%) ปรุงเห็ดที่หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมผัดเนื้อหาในกระทะเป็นบางครั้ง ถ้าเห็ดพร้อมก็จะจมลงไปที่ก้นภาชนะที่ต้มแล้วน้ำดองจะโปร่งใส ต่อไปเราวางเนยที่ปรุงแล้วลงในขวดซึ่งปิดด้วยฝาปิด
นักเลือกเห็ดทุกคนรู้ดีว่าต้องเลือกเห็ดอย่างระมัดระวัง ดังนั้นก่อนที่จะดองเนยให้นำตัวอย่างที่เน่าเสียและเป็นหนอนออกให้หมด
สูตรทำเนยดองอีกสูตร.เห็ดที่เตรียมไว้ต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ เราใส่ไว้ในกระชอนและเตรียมน้ำดอง เห็ดดิบ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 125 กรัม (6%) น้ำ 100 กรัมเกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ จุ่มเนยลงในน้ำดองและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที เพิ่มเครื่องเทศหนึ่งนาทีก่อนปรุงอาหาร เราใช้กานพลูใบกระวานและพริกไทยเป็นเครื่องเทศ
เราใส่เห็ดลงในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วปิดด้วยฝา เมื่อขวดโหลเย็นลงคุณต้องวางไว้ในที่เย็น ช่องว่างดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้เป็นเวลาหนึ่งปี
เนยดองมีหลายทางเลือก คนรักอาหารจานนี้มีสูตรดั้งเดิมของตัวเองในสต็อก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรใด ๆ บางครั้งก็ใช้อบเชย
สำหรับเห็ดสองกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรน้ำตาล 80 กรัมเกลือ 50 กรัมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล. อบเชยใบกระวาน
ต้มเห็ดในน้ำร้อนเป็นเวลา 8 นาทีจากนั้นจุ่มลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ เราอยู่ภายใต้การบำบัดความร้อนจนกว่าเห็ดจะนอนอยู่ที่ก้นภาชนะ หลังจากนั้นเราแจกจ่ายลงในขวดและปิดด้วยฝา
เลือกสูตรที่คุณชอบและปรุงด้วยความยินดีอย่างยิ่ง
