Kanske ett så stort antal av de mesten mängd olika rätter, som fläsk, kan inte tillagas från någon annan produkt. Dessutom är det intressant att listan över fläskrätter ökar varje dag, eftersom kockar från hela världen experimenterar med denna typ av kött och lägger till olika läckra sidrätter, såser, kryddor och tillsatser.
Recepten för sådana rätter är olika - kött under lång tidkokt och rostat över öppen eld, smaksatt med rosmarin enligt rekommendationer från italienska kockar, eller snabba fläskrätter serverade med gräddfil och paprika, färska örter och grönsaker, som ofta görs i många traditionella rätter i Centraleuropa. Eller kanske kommer du att gilla en riktig orientalisk delikatess, som förbereddes i det antika Kina för mer än 2500 tusen år sedan. Detta är en underbar maträtt med sötsurad sojasås tillagad med ingefära, socker eller honung.
Många fläskrätter i en stekpanna, påkol eller öppen eld är mycket populära, och inte bara för att de är de mest utsökta och aromatiska. Fläskkött anses med rätta vara en mat med högt näringsvärde och utmärkta kulinariska egenskaper, så det är mycket viktigt att veta vilka delar som är bäst att välja för vissa rätter. Till exempel, för att steka stora, saftiga bitar med en gyllenbrun skorpa, är skinka, länd och bröst perfekt. Kebab, kotletter och schnitzels är bra från länden, medan grytor och gulasch är gjorda av axelkött. För utsökt pilaf kan du ta en fläskbryst, för kotletter - en skaft och en axel (massa) och för en gelé - ett huvud, ben och en skaft.
Fläskrecept kan vara så härvarierat, så långt fantasi och experimentella förmågor hos den kulinariska specialisten räcker. Det är till exempel mycket intressant att laga eskaloper - en original, läckra och alltid lämplig mat. För honom bör du ta kött (600 gr.), Konserverade ananas (450 gr.), Fetost (200 gr.), Majonnäs eller vitlökssås (230 gr.) Och smör (30 gr.). Separat måste du ta ingredienserna till marinaden - halvsött vitt vin (350 ml), lagerblad och kryddor efter smak. Liksom många andra fläskrecept handlar det här om att tvätta köttet noggrant, rengöra det för ben och hud som kommer över och slå det noggrant. Framtida eskaloper ska slås av och förvaras i en marinadblandning av vin och kryddor i en halvtimme. Efter denna tid kan köttet stekas i varm olja i en stekpanna tills bitarna får en utsökt brun-gyllene skorpa. Samtidigt är det nödvändigt att rensa de konserverade ananasarna av vattnet, skära dem i små kuber och placera dem i ett djupt tjockväggigt bakplåt ovanpå rostade eskaloper. Därefter hälls maten med majonnäs (vitlökssås), strös med riven ost och skickas till ugnen i högst 3-5 minuter.
I allmänhet många recept på fläskrätter -aptitretande och aromatiska - de kokas bara i ugnen för att bevara alla sina egenskaper, både smak och hälsosamma. Till exempel kan du skapa läckra fläskribbor i en kryddig sås, för vilken du behöver ta bröst (2 kg), lök och vitlök (1 st.), Grön paprika (1 st.), Olivolja (100 ml.) Kryddor krävs (basilika, oregano, rosmarin, persilja och torr senap) och tomatpuré (200 ml.) Med Tabascosås. Dessutom är Worcestersås (50 ml), vatten, honung och torrt rött vin (50 ml. Vardera) användbara. Som nämnts ovan innebär många fläskrecept att bli av med ben från kött - i det här fallet är detta inte nödvändigt. Tvärtom bör brystet skäras så att det finns 3 revben i varje bit. Därefter kan fläsket stekas i olja tills det är gyllenbrunt, lägg sedan alla kryddiga ingredienser i samma kastrull, tillsätt oljor och tomatpuré, allt utom vin. Det bör läggas till 20 minuter senare, när den ständigt omrörda maten tjocknar och sedan gryta fläskribben i ytterligare en kvart. Efter den bestämda tiden kan köttet grillas, hälla den resulterande såsen och servera resten av det till bordet tillsammans med revbenen.
