Trött på rörelsen i staden, många människorflytta för att bo närmare naturen och köpa ett hus i byn eller en sommarstuga. Med tiden, efter att ha bemästrat alla knep för att odla olika grödor på sin personliga tomt, börjar de fundera på hur man förser en familj med miljövänlig mat, inte bara av växt utan också av animaliskt ursprung. Enkelt uttryckt bestämmer de sig för att mata kycklingar, ankor och kaniner för hemlagat kött. Vanligtvis börjar det första försöket som lantbrukare med att föda upp unga slaktkycklingar. Deras kött är mycket mört, välsmakande och tidig mognad (det tar inte mer än 60 dagar att gå upp i vikt upp till tre kilo). Men många, fortfarande inte riktigt erfarna "kycklinghus" vet inte helt hur man skär en kyckling ordentligt. Naturligtvis kommer en erfaren rådgivare inte att blanda sig i denna fråga. Men vad ska du göra om du ändå var tvungen att mötas en-mot-en med framtidens "kycklingtobak"? I den här artikeln hittar du användbara tips om hur man slaktar en kyckling. Foton på alla stadier hjälper dig med detta. Följ anvisningarna för en prydligt plockad och urtagen fjäderfäkropp.
Hur man slaktar en kyckling. Steg ett: från fångst till skållning
1. Fjäderfän som du planerar att slakta för kött matas vanligtvis inte på kvällen föregående dag. Detta är nödvändigt så att struma och inälvor inte fylls.
2. Välj de största individerna.Om fågeln är ung, försök att inte skada vingarna när du fiskar, eftersom broskvävnaden är mycket känslig och du kan helt enkelt vända ut lemmarna. En sådan kadaver kommer inte längre att vara helt "förstklassig".
3.För större bekvämlighet, gör en speciell anordning under ögonblicket av att hugga av huvudet. För att göra detta, rulla ihop den täta burken med en tratt och lämna ett hål med en diameter på 5-6 cm. Efter att ha sänkt kycklingen där kan du enkelt skära av kycklinghuvudet med en yxa.
4.Efter att allt blod har gått från slaktkroppen och det slutar att krampa (efter 15-20 minuter), fortsätt till skållning. Koka upp vatten, medan temperaturen inte bör vara högre än 80 grader. Annars kan skinnet skala av kycklingen i bitar. Ta slaktkroppen och håll i ett ben och doppa den i varmt vatten i en och en halv till två minuter.
Hur man slaktar en kyckling. Steg två: från plockning till att sjunga slaktkroppen
- Dra tillbaka huden runt halsen och knyt den med ett snöre.
- Ta bort fjädrarna från kycklingen genom att placera tassarna i dig på bordet. Flytta, ta tag i en liten stråle, från topp till botten.
- Plocka ömtåliga vingar med särskild omsorg.
- Sjung den nakna kycklingen med en brännare (eller över brännaren på en gasspis). Detta är nödvändigt för att ta bort överflödigt fina hårstrån.
Hur man slaktar en kyckling. Steg tre: urtagning
- Ta bort tråden från halsen och gör ett litet snitt, ta bort struma, försök att dra ut matstrupen och röret till lungorna. Kör med en vass kniv.
- Skär av benen, rör dig längs falangerna.
- Buken skärs över från ben till ben ovanför bakre foramen. Försök att inte skada tarmarna för att inte smeta ut köttet.
- Ta bort kycklingens inälvor genom att ta tag i handen, samtidigt som du försöker att inte slita eller dra för mycket, för att inte skada gallblåsan som ligger nära levern.
- Skär av magen, hjärtat och levern med vilkenskär av, backa något, den mörkgröna påsen. Om du plötsligt krossar den, måste du mycket snabbt skölja kycklingens insida med en ström av kallt vatten så att köttet inte smakar bittert från gallan som har kommit på den. Magen skärs över i två köttiga halvor. Använd en kniv för att skrapa bort den tjocka gula filmen tillsammans med resterna av maten.
- Ta bort matstrupen, lungorna och resterna av tarmarna med en hand eller en speciell anordning inuti kycklingen.
Hur man slaktar en kyckling. Steg fyra: från tvätt till packning för förvaring
- Tvätta kycklingen väl först med varmt och sedan kallt vatten.
- Efter att ha tömt vätskan, lägg slaktkroppen i en plastpåse och sedan i frysen.
Men ändå är den vanligaste användningen av färdigskuret fågel inte att frysa "till bättre tider", utan att steka i ugnen!
