Receptet för chiffongkaka uppfanns iFrankrike, i en av de kända bagerierna. När konfektören upptäckte det faktum att när man tillsätter smör till degen på visade proteiner blir den tätare, förvärvar en intressant smak och färg av antik chiffong men förlorar inte sin prakt.
Vi rekommenderar att du förbereder det med en vanilj.Kola- eller vaniljchiffongkaka, receptet som vi nu demonterar i detalj, kan bli grunden för en underbar tårta. Det är trots allt ömt, gott och perfekt mättat med grädde.
Chiffon kex recept: ingredienser och beredning
För sju stora kycklingägg, ta sjuttiogram stärkelse (majs eller potatis), sockerglas, tre teskedar bakpulver för testsalt, hundra tjugofem gram karamellsirap och samma vegetabilisk olja, vaniljsocker, halv tesked citronsyra och fjärdedel kopp kallt vatten. Karamell kan beredas personligen av socker och vatten, men du kan köpa färdiga på avdelningen, som säljer kaffe och pålägg för glass.
I båda fallen kommer receptet för chiffongkaka att varaexekveras framgångsrikt. Detta belopp kommer att finnas tillräckligt med ingredienser för en kaka tillräckligt stor: få två kakor, om ugnen är i form av tjugofyra centimeter i diameter. Om storleken på formen är mindre, baka sedan tre kakor. Det är bättre att ta pluggen. Vik ihop mögelens sidor med smör och lägg bakpapper ovanpå den. Så degen kommer inte att hällas över pergamentet och ligga jämnt. Chiffon recept sockerkaka innebär att när baka kakan kan vara svullna högen. Då är kakan inte så estetisk. För att förhindra detta, ta en lång folieark, slå in den två pappershanddukar, vika och linda den resulterande formen av ett band, som kommer att baka en kaka. Ugnen bör värmas högst ett hundra och femtiofem grader Celsius.
Testberedning
Separera äggulorna från proteinerna, observera maximal noggrannhet.
Kombinera torra ingredienser:mjöl, bakpulver, salt och stärkelse. Blanda separat karamelsirap, vegetabilisk olja, vatten och äggulor. Blanda båda blandningarna med en mixer tills den är jämn. Piskproteiner med citronsyra och ett paket med vaniljssocker. Skum bör vara tillräckligt stark så att det inte överflödar när du skakar skålen. Nu måste du blanda proteinerna till karamellugulans massa med en spatel. Detta bör ske genom att skopa uppåt. Det är omöjligt att slå mixern under alla omständigheter, annars kommer alla ansträngningar att bli förlorade, eftersom proteinskummet kommer att förlora sin fluffighet. Baka i förberedd form i fyrtio eller femtio minuter beroende på ugnen. Se till att temperaturen inte stiger. För att baka sådana känsliga köttstycken skulle det vara trevligt att köpa en termometer för ugnen. Genom att lägga kakao i deg kan du göra en mindre chiffong choklad svamptårta. Receptet förutsätter att sådan bakning går bra med vanilj, grädde, gräddeost.
