Braxen är mycket hälsosam, välsmakande och jämförelsevisbillig fisk. De rätter som tillagas från den kommer inte bara att diversifiera den dagliga menyn utan också dekorera det festliga bordet. Själva processen tar inte mycket tid och kräver inte exotiska kryddor och dyra ingredienser. Men inte alla unga hemmafruar vet hur man steker braxen. Steg för steg matlagning kommer att diskuteras i dagens artikel.
Klassiskt alternativ: lista över produkter
Detta är ett av de enklaste och snabbaste sättenlaga sådan fisk. För att få riktigt god pannstekt braxen måste du se till att ditt kök har alla ingredienser du behöver i förväg. Annars måste du springa till butiken för saknade produkter. Du borde ha:
- ett och ett halvt kilo braxen;
- några matskedar mjöl;
- lite vegetabilisk olja;
- salt och kryddor.
Sekvens av åtgärder
Först och främst måste du fiska.För att du ska få en välsmakande och hälsosam stekt braxen i en panna måste du skala av den, tömma den, skölja den under rinnande kallt vatten och torka den något.
Fisken som tillagas på detta sätt skärs iportionerade bitar, vars tjocklek inte överstiger tre centimeter. Detta är nödvändigt för en jämn rostning av braxen. Annars kan toppen få färg innan det inre lagret är tillagat.
Strax innan stekning gnuggas fiskbitarnakryddor, hällda i mjöl och skickas till en het stekpanna smord med vegetabilisk olja. Efter att en vacker gyllene skorpa dyker upp på ytan av braxen vänds den över till andra sidan. Den färdiga fisken läggs ut på en vacker tallrik och serveras vid bordet.
Panstekt braxen: recept med ströbröd
Den här gången behöver du en lite annorlunda uppsättning produkter. För att förbereda denna maträtt måste du köpa i förväg:
- en stor fisk;
- citronsaft;
- röd eller svartpeppar.
Du kan använda kokosflingor, torkad basilika eller mannagryn som panering. Dessutom måste ovanstående lista över produkter fyllas på med salt och vegetabilisk olja.
Matlagningsalgoritm
För att göra din stekta braxen i pannavälsmakande och näringsrikt, det måste förberedas i förväg. Fisken rensad från fjäll och inälvor tvättas noggrant, torkas, huvudet och svansen separeras. Sedan skärs slaktkroppen i tunna skivor med en vass kniv, läggs i en skål och blandas med salt och kryddor. Strö över citronsaft om så önskas.
Häll efter det upp paneringen i en platt plåt.(kokos, mannagryn eller torkad basilika) och rulla fiskskivorna i den. Efter det steks de på båda sidor tills en vacker gyllene skorpa dyker upp. Beroende på den valda paneringen kommer den färdiga rätten att ha sin egen unika smak och arom.
Stekt braxen i panna
Det kulinariska receptet, som vi nu kommer att berätta om,unikt på så sätt att resultatet är en fisk med praktiskt taget inga ben. Först förbereds slaktkroppen på vanligt sätt, vilket befriar den från fjäll, inälvor och huvud. Efter det görs flera snygga tvärgående snitt, var noga med att inte röra åsen.
Sedan steks fisken med den klassiska metoden,förrulla i mjöl. Under tillagningsprocessen kommer den upphettade oljan att tränga igenom snitten och mjuka upp de små benen. Naturligtvis kommer de inte att försvinna någonstans, men de blir lätta att tugga. Som ett resultat kommer stekt braxen i en panna glatt att överraska din familj och vänner. Men det finns ytterligare en subtilitet här. Ovanstående tips gäller mindre fiskar.
Ett annat alternativ
För att använda detta recept på braxen, dudu behöver en slaktkropp som väger cirka ett kilo. Det måste rengöras, inälvor, huvud och fenor tas bort. Stek sedan fyra lökar, förskurna i ringar i en stekpanna smord med valfri vegetabilisk olja. Där tillsätts också rivna morötter och hackad vitlök. Täck grönsakerna och låt sjuda i tio minuter. Medan de kokar kan du göra en cocktail av tre råa ägg och finhackat grönt.
Efter det, sprid omett halvt kilo skalad och skivad potatis. Den urtagna, tvättade och torkade slaktkroppen av braxen är fylld med en lök-morotsblandning, till vilken en liten mängd majonnäs tillsätts. Sedan läggs fisken på potatis, hälls med ägg och örter och steks under lock tills alla ingredienser är helt genomkokta.
Recept på fisk bakad i gräddfil
För att förbereda sådan braxen skalar de den,tarm, tvätta och torka. Om slaktkroppen inte är för stor, är det inte alls nödvändigt att skära den i portioner. Fisken som tillagas på detta sätt saltas, hälls i mjöl och sprids på en bakplåt, smord med valfri vegetabilisk olja. Lökringar skickas dit och placeras i en förvärmd ugn.
När braxen är halvklar tas den bort,Smörj generöst med gräddfil, strö över ströbröd och skicka tillbaka för att grädda. Då och då kan fisken tas ut ur ugnen och hällas upp med sin egen juice, som släpps ut under tillagningsprocessen. Detta kommer att göra den mjukare och godare.
Ytterligare knep
Så att en stor braxen, stekt i en panna,visade sig vara mjuk och saftig, den kan förmarineras i citronsaft. Syran kommer inte bara att mjuka upp stora ben, utan kommer också att förbättra smaken på fisken. Dessutom kan portionsbitar stuvas en kort stund i lite vatten. Och först då kan de stekas tills en vacker krispig skorpa dyker upp. Det är värt att nämna separat att ryggraden och revbenen mjuknar endast i processen med långvarig släckning.
Panstekt braxen blir mycket godareom ett lagerblad och några lökringar placeras i dess avskurna buk. Under tillagningsprocessen kommer fisken att hinna mättas med aromen av kryddor och bli mer mör och saftig.
