I de kulinariska avdelningarna i butikerna där de säljerkakor, produkter gjorda på basis av honungskakor är representerade i stor utsträckning - och det är inte förvånande, för en flerskiktstårta blöt i känslig grädde är smaken av barndomen älskad av alla.
Ärligt talat, jag har inte gjort den här kakan så mycketunder många år och nyligen kom jag över en ganska gul gul broschyr, täckt med min mors handskrift (vi brukade ofta göra en tårta med hjälp av detta recept) och bestämde mig - varför inte baka den nu? Och jag ångrade det inte! Låt det inte vara så invecklat med mig, som honungskakan "Bee", som är gjord av vissa hantverkare, men om du bara strö den med smulor från resterna av samma kakor eller nötter, blir det inte mindre aptitretande !
Ja, gör chouxdeg och baka mer än 3kakor - lektionen är lite mödosam, men du behöver inte vara rädd - det finns inget komplicerat! Men du kommer att behaga din familj med din egen bakade, inte en köpt tårta.
Jag kan berätta hur du bakar honungskakan.För degen behöver vi: vitt vetemjöl - cirka 4,5 koppar (vi lägger inte till alla på en gång), 3 ägg, lite mindre än ett paket smör eller margarin (180 gram), 2 matskedar honung, ¾ ett glas av strösocker, 1 tesked läsk och lite salt.
Hur man gör degen?
Som sagt, honungskakadeg är inte lätt- det görs i ett vattenbad. För att göra detta, förbered två behållare (krukor) - en större, den andra mindre. Alla produkter ska vara färdiga, eftersom det inte finns någon tid att tveka med choux-bakverk. Häll hälften av vattnet i en stor kastrull, och medan det värms upp, slå äggen lätt med en visp i en separat skål och lägg det åt sidan en liten stund och lägg honung, smör, socker och salt i en mindre kastrull. Vi lägger denna kastrull i ett kokande vattenbad och rör om kraftigt med en träsked eller spatel för att få blandningen till ett homogent tillstånd.
Häll vidare i denna blandning utan att ta bort från "badet"slagen ägg, blanda allt snabbt och tillsätt en tesked bakpulver. När hela massan har ökat med 1,5-2 gånger, tillsätt 1,5 koppar mjöl. Vi stör hela tiden intensivt!
Så fort degen tjocknade blev den stram,ta bort den övre kastrullen från ångan, häll 3 koppar mjöl på bordet, lägg vårt varma chouxdeg på det och knåda. Du bör sluta med en mjuk, fet bulle.
Dela upp all resulterande deg i 6 delar ochvi rullar dem längs diametern på en liten tallrik (kakans tjocklek är inte mer än 0,5 cm). Jag noterar att många lyckas dela upp degen i åtta delar och rulla ut mycket tunna kakor, men smördegen är ganska ömtålig, och jag lyckas bara göra 6.
Kakorna bakas i ugnen på 180 grader mycketsnabbt, inte mer än 5 minuter vardera, och ju tunnare du rullar, desto snabbare bakar det - det räcker att behålla det tills det blir intensiv gyllene färg, inte längre, så att din skapelse inte hamnar i läckra krutonger.
Mätt honungskakan mycket bra med gräddfilgrädde. För att göra detta måste du ta 1,5 koppar inte flytande men inte för tjock gräddfil och slå den väl med ett och ett halvt glas socker (men du kan ta lite mindre socker). Om kakorna inte är övertorkade sprider vi dem omedelbart tjockt med grädde och lägger på varandra, och om de plötsligt inte märkte det och någon kaka visade sig vara för torr, rekommenderar jag att du ströer lite med den honungsvatten så att det absorberar grädden bättre efteråt.
När alla kakor är staplade, trimma de ojämna kanternakniv och hugga smulan, och detta kommer att vara vår panering för kakan. Hackade valnötter kan läggas till lagren tillsammans med grädden, och strö över sidorna och toppen av kakan med dem. För att kakan ska bli helt mjuk och bokstavligen smälter i munnen måste den ges flera timmar att blötlägga, det är inte nödvändigt att omedelbart lägga den i kylan, låt den stå i en timme vid rumstemperatur (men inte i värmen, annars flyter grädden). Och det bästa sättet är att laga honungskakan på kvällen, sätta den i kylskåpet över natten och äta den i ett trevligt sällskap nästa dag!
Njut av ditt te!
