"Слатка крв" - тако дословно преведеногрчка реч за „гликемију“, што значи ниво глукозе (шећера) у крви. У здравом људском телу показатељ глукозе (шећера) који улази у организам као део угљених хидрата и формира се у дигестивном тракту, а затим продире у крв, је у вредностима од 3,3 - 5,5 ммол / л, само при такве вредности човек осећа у норми. Као резултат сложених биохемијских трансформација које се дешавају у ћелијама тела снабдевеним крвљу, глукоза се разлаже и формира се АТП - аденозин -3 -фосфорна киселина - извор јединствене енергије за живи организам. Неки органи (на пример мозак) користе глукозу као енергију. Ако је изузетно велика количина угљених хидрата ушла у тело, тада ће се глукоза излучити у великој количини. Вишак глукозе у интеракцији са хормоном панкреаса претвара се у гликоген (полисахарид), који се у депозиту организма у јетри и мишићима депонује у случају недостатка глукозе у крви. Када се концентрација глукозе у крви смањи, гликоген ће се разградити до глукозе. Ући ће у крвоток, одржавајући ниво гликемије на одговарајућем нивоу. А ако панкреас није у стању да произведе инсулин у количини која је неопходна за прераду читаве запремине вишка глукозе у гликоген, онда сва глукоза улази у крвоток, што тамо повећава њену концентрацију, наступа хипергликемија. То је узрок коме у дијабетес мелитусу - болести у којој панкреас или производи недовољно инсулина, или је механизам интеракције између хормона инсулина и ћелија тела поремећен.
Јетра, масно ткиво и мишићне ћелијеобрађују глукозу само у интеракцији са инсулином. Ови органи се називају инсулински зависни. Другим органима - независним од инсулина - није потребан инсулин за прераду глукозе (на пример, мозак). Ако панкреас није у стању да произведе инсулин у потребној количини, тело развија дијабетес типа 1 - зависно од инсулина. У случају да је кохерентност интеракције инсулина и ћелија за прераду глукозе поремећена, долази до дијабетес мелитуса другог типа - инсулински независног. Оба типа дијабетеса карактерише накупљање глукозе у крви изнад максималног нивоа, а ћелије тела, осим оних органа који су независни од инсулина, осећају енергетску глад - не добијају главни извор енергије - глукоза.
Дијабетес типа 1 почиње у детињству или се развијау адолесценцији или адолесценцији. Разлог за тако рану болест лежи у наследној предиспозицији тела и истовременој изложености штетним факторима - стресу, вирусним инфекцијама, неухрањености, недостатку витамина и микроелемената.
Дијабетес типа 2 је велики број одраслих и старијих особа. Разлози су наследност, гојазност и атеросклероза, хипертензија.
Дијетална храна
Дијета за оба типа дијабетеса играсуштинску улогу. Исхрана дијабетичара, идеално, требало би да буде 20% протеина, 30% масти (боље биљног порекла), 50% „дуготрајних“ угљених хидрата, односно оних које тело тешко апсорбује. Храна треба да буде засићена витаминима и микроелементима, посебно витаминима Ц, А, Е, групом Б, и на првом месту микроелементима - јодом, гвожђем, цинком, манганом. Неопходно је заменити неке (штетне за дијабетичаре) производе другим - безбедним и здравим. А за ово морате јасно знати шта можете, а шта не можете јести са дијабетесом. Дневни оброк треба израчунати калоријама.
За нормалан метаболизам угљених хидратаЗа тело, дијабетичар који пати од било које врсте болести треба да искључи из исхране лако сварљиве угљене хидрате. Шта се не може јести са дијабетесом типа 1? Ово је шећер, глукоза у чистом облику и сви кулинарски производи у чијем се рецепту налазе ови производи: сладолед, кондензовано слатко млеко, кафа и какао, џем, сирупи, џем, конфитуре, џем, мармелада, слатки напици, мед , било који слаткиш, печење. Слаткоћу храни дају заслађивачи, који се бирају у зависности од топлотне обраде јела. Које поврће и воће за дијабетес мелитус се конзумира са дијабетесом уз обавезно израчунавање калорија у дневној исхрани? Они, у 100 грама којих је садржај угљених хидрата већи од 10 г. То је поврће: кромпир, зелени грашак, репа, келераба, пастрњак, першун, шаргарепа, пасуљ, лук. Од воћа: банане, грожђе, ананас, какије, смокве, датуље, кајсије, шипак, вишње и трешње, брескве, крушке, дудови, шљиве, црвени јасен и црна аронија. Бобице: шумске јагоде и јагоде, малине, боровнице, рибизла (било која), шипка. Шта не треба јести са дијабетесом типа 2? Храна и кулинарски производи који су забрањени код дијабетеса типа 1. Али, поред тога, потребно је поштовати додатна ограничења усмерена на анти-склеротичку помоћ телу. Неопходно је у исхрану укључити влакна, хлеб од мекиња, више нискокалоричног поврћа, смањити садржај калорија у свакодневној исхрани - нарочито ако имате вишак килограма.
