Шта је Схамбхала? Зачин? Зачин? Чај?Ова годишње биљка махунарки на латинском звучи попут Тригонелла фоенум-граецум. Последње две речи су дале европско име за Схамбала - фенугреек. То значи "грчко сено". У Еуропи се смрека не користи као зачин, већ као храна за стоку и лековита биљка. Наређена каша из лишћа наноси се на ријетку косу како би је ојачала. Лежаљка и ћелавост се лече. Али од Индије до Кавказа, Схамбхала се користи као зачин. Део је носача и кхмели-сунели. Али у старом Египту, уз помоћ схамбхале, мртви су мумифицирани. Али сада се у овој земљи намјена постројења промијенила. Ако европски туриста добије пробаву од необичне хране, нуде му се „жути чај“. Ово није ништа друго него иста Схамбхала. Каква је ово универзална биљка? Како га користити и како га скувати? Да ли је заиста толико корисно као што кажу? Овај чланак, такође заснован на повратним информацијама људи који су испробали пљусак, одговориће на ова питања.
Имена биљака
Тригонелла фоенум-граецум је родом из Индије.Али невероватна прилагодљивост биљака махунарки омогућила јој се ширење по свим територијама где влада субтропска клима. А то се догодило у зору цивилизације. У старом Египту, биљка је била део масти за мумифицирање. У древној Европи "грчка слама" се хранила стоком. У средњем веку пљескавица је добила статус лековите биљке. У арапском свету жене су га користиле да фигури да атрактивну заокруженост. У Пакистану се биљка звала абисх, камилица. У Јерменији је биљка позната као зачин цхаман. У Украјини и Молдавији, на југу Русије, расте блиски сродник шамбале - плави пењач. То је кратка биљка са лишћем попут дјетелине. Али зачин шамбале са интензивним мирисом на територији бившег Совјетског Савеза налази се само у републикама централне Азије - тамо га зову "травната гљива". Ова врста се назива сенени пламен. Таква биљка висине пола метра и лишћа попут дјетелине користи се у медицини, кувању и козметологији.
Шта се користи у биљци
Сушени добро познати зачин Схамбхала је осушенсеменке бундеве. Изгледају попут малог спљоштеног пасуља. Али у биљци се не цени само воће. У Индији, где се шамала веома користи, једу се млади изданци и свеже лишће. И наравно, воће. Налазе се у махунама које се развијају из цвећа. Семе изгледа као мали жути пасуљ. Без њих је немогуће припремити јела с потписом индијске кухиње, попут умака од цхутнеи-а, цурри-а, дале. Мирис пљескавице може се упоредити са мирисом изгорелог шећера: слаткаст, са благом горчином. А пасуљ има орашасти плод. Ако припремате јело, у чијем је рецепту шамхала наведена међу састојцима, можете га заменити лешником, мало прженим у сувој тави. Међутим, мирис ће и даље бити погрешан. У рецензијама се саветује куповина праве зачине.
Зачин од фенугреека (схамбхала): корисна својства
У кувању, твар галактоманнан цењена је,која се налази у биљци. Добила је назив "гума за испирање". Супстанца се користи као адитив Е-417, безбедан за здравље. Распон примене биљке у медицини је прилично широк. То је експекторанс, јача срце и стимулише дигестивни тракт. Схамбхала ће такође снизити крвни притисак и обогатити крв гвожђем. Зачин, чија је својства Хипократ високо ценио, непроцењив је за женско здравље. Ублажава бол током менструације, умањује ефекте менопаузе. Индијске жене једу браон шећер од палминог шећера након порођаја како би повећале проток млека. Чај од пасуља помаже у ублажавању стомачних грчева и цревних грчева. У Кини, биљка се такође користи као лек за ублажавање болова у стомаку. И недавна истраживања о фенугрееку показала су да он регулише шећер у крви, што значи да је користан за дијабетичаре.
Схамбхала у козметологији
Кашицу из семян и листьев используют при прерана ћелавост. Биљка поспјешује раст и јачање косе и ноктију. Сјеменке се дробе у пасту и наносе у чаше. Прегледи тврде да ова маст има благотворно дејство и на ране и чиреве. Најчешће јести зачин, Схамбхала, повећава груди и женки даје шармантну заобљеност. Сјеменке прашине богате су калцијумом, фосфором, калијумом, гвожђем, магнезијумом, фолном киселином и витаминима (Б1, Б2, Ц, ПП). Сок биљке умирује надражену кожу. А хелба, или "жути чај", није само пријатан укусу. Такође ублажава знојење и лош задах.
Гдје купити сијено сјеме
Схамбхала је зачин који је некада биодоступан само у грузијској мешавини зачина хмељ-сунели. Али сада се смрека може купити у разним специјалним азијским продавницама хране. Зачин производе многи произвођачи. Изгледа као грах са жућкастим или свијетлосмеђим нијансама. То су чисте и природне сировине. Мирисна зачина кошта у просеку четрдесет рубаља за паковање од сто грама. Остали делови биљке могу се купити у апотекама алтернативне медицине јер се широко користе у аиурведској пракси.
Хелба
Схамбхала је зачин који се користи у кувањутешко је прецијенити. Пре него што представимо рецепте за јела са овом зачином, научимо како да направимо "жути чај" или хелба. То није само укусан, већ и здрав напитак. Кашику за дезерт са врхом семенки горушице потребно је прво испрати. Затим скухајте чашу кључале воде као обични чај. Али хелба постаје најукуснија ако се куха мало (пет минута). У такав чај, као у обичан чај, можете додати лимун, мед, ђумбир, млеко. Лековита својства напитка посебно осећају жене. Чај помаже у ублажавању болова током менструације. Пиће такође лечи цревне поремећаје повезане са дисбиозом. Чај Хелба има експекторанс, па га је добро пити код бронхитиса, прехладе и упале плућа.
Индијска супа од поврћа
Шамбала је универзални зачин.Можете направити чај од њега или га додати у супу. Да би мали пасуљ шамбале у потпуности открио свој укус, потребно их је термички обрадити. Али зачин морате пажљиво испржити: претеривати - уместо ароме и орашастих укуса, добићете горчину. Изрежите четири кромпира и малу главицу карфиола на комаде, напуните водом и ставите да прокључа. У чорбу додајте 200 мл млека. Настављамо кухати на лаганој ватри. Сипајте мало биљног уља у малу посуду за пржење и испржите кашику воћа шамбале и прстохват коријандера, асафоетиде, куркуме, чилија. Након минут, додајте четири сецкане парадајза. Мешајте, пустите да прокуха. Улијте прелив у супу. Посолимо је. Пржите две кашике каше. Додајте га у супу када су купус и кромпир мекани. Кувајте још пет минута. Јуха је спремна!
Пикантни кромпир
Ставили смо десетак гомоља да се пеку у рернисредња величина. Засебно ћемо припремити зачињену тестенину. Садржи зачин Схамбхала (две кашике), со, црни бибер и прстохват сецканог копра или першуна. Измутите ове зачине чашом киселе павлаке и 50 г сира док не постане глатко. Добивени сос послужите са кромпиром.
