Киссел је јело познато свима из детињства.Постоји много рецепата за желе: неки се кувају од бобица и воћа (или од сокова), други од овса, млека, па чак и поврћа. У основи, скроб се користи за припрему желеа, што омогућава овом пићу да добије потребну дебљину. Најчешће се у ове сврхе користи кромпиров скроб, нешто ређе кукурузни. Киссел је укусно и здраво пиће које се врло често користи у дечијим кухињама, као и у разним дијетама. Због вискозне структуре обавија зидове желуца, па се често користи код акутних и хроничних гастроинтестиналних болести, као и након тровања и цревних инфекција.
Практично погодан за желе од воћа и бобицабило које воће (и свеже и смрзнуто), као и сок или одварак од њих. Рецепт за желе од јагода, малина, рибизле прилично је једноставан: бобице се морају сортирати, уклањајући оне покварене, као и гране и лишће, темељито испрати и протрљати кроз сито (као опцију проћи кроз соковник) . Такође можете користити млин за месо, само у овом случају потребно је исцедити увијену сировину кроз газу. За припрему желеа не требате бирати одабране бобице, напротив, донекле презреле или зеленкасте су савршене за то, главно је да немају труљење. Можете направити „брзи желе“, за који у мали део насталог сока од бобица треба додати скроб, остатак сока прокувати, сипати у њега разблажени скроб у капљици (све време мешајући ) и поново доведите до кључања. Говорећи о томе како кувати шкробни желе, неопходно је напоменути следеће правило: када се у напитак додаје скроб, апсолутно се не препоручује да се кува, јер се у супротном можда неће згуснути како би требало. А ако имате мало времена и жеље, онда можете мало да закомпликујете желе рецепт да би био кориснији: сок добијен од бобица ставите на неко време у фрижидер, прелијте прерађене сировине водом, а затим исцедите кроз газа или сито. Поставите резултујућу инфузију (или други сок) да стоји, а затим, покушавајући да се не тресе, просујте прозирни део у другу посуду. Помијешајте мали део овог другог сока са скробом, а остатак загревајте док не заври, додајте разблажени скроб (поново мешајући) и пустите да прокључа. Затим додајте желеу сок прве екстракције. Такав рецепт за желе ће вам омогућити да сачувате све витамине садржане у бобицама, јер сок није термички обрађен, што значи да хранљиве материје нису уништене. Пропорције бобица, воде, скроба и шећера зависе од личних преференција: онима који воле густи желе препоручује се додавање више скроба (око 70 г по литру желеа), а љубитељима желеа средње густине мање скроба биће потребно (око 40 г по литру пића). Густи желе више није пиће у уобичајеном смислу те речи, јер се може јести кашиком. Количина шећера такође зависи од тога како чланови породице преферирају слатка пића. Ево просечних стопа по којима можете да градите: за пола килограма бобица потребно је 750 мл воде, 50 г скроба, 150 г шећера. По жељи, на самом крају, желеу се може додати лимунска киселина (на врху ножа), а готови напитак може се сипати у калупе и посути сломљеним орасима или чипсом од чоколаде. Рецепт за желе од других бобица и воћа врло је сличан оном горе.
Поред воћног желеа постоје и желемлекара, многима позната још од вртићких дана. Ово је укусно и здраво јело које воле многа деца и одрасли. Посебно укусан је желе направљен од овсене каше (овсене каше) и млека. Да бисте је припремили за 2 шоље млека, потребно је да узмете 100 г житарица, 1 кашику скроба и 1,5-2 кашике шећера. Овсену кашу додајте у млеко и оставите да набубри, а затим процедите млеко кроз газу или сито, додајте скроб, мало соли (по укусу) и ставите шерпу са желеом на лаганој ватри уз непрестано мешање. Не кључати! Да би се направио слатки желе, млеку се додаје шећер, а затим се све ради према датом рецепту.
