Што се мене тиче, светогрђе је кувати супу од медових печурки.Није да медене печурке уопште не би биле погодне за ово, само их више волим у сољеном, киселом или чак прженом облику. Е сад, кад би се у овај посао ставили само свеже убрани вргање или русула са лисичицама ... Али, како кажу, око укуса нема спора, поготово ако противници немају избора - добра, права вргања постаје све више и теже га је пронаћи, а с нашом навиком да непрестано проводимо време у близини телевизора или рачунара како бисмо изашли на излет гљива у шуму постаје сан за цев. И у овом случају користимо добро познати савет Аркадија Раикина, који је тврдио да, да бисте кували рагу од зеца, морате бар имати мачку. У нашем случају, суве печурке које се продају на базару могу нас добро подсетити на укус обичне супе од печурака.
У мом, често гладном, детињству (не нарочитоверујте у митску благодат Бога под Совјетским Савезом) супа од меда од гљива била је јединствена посластица. Просечна совјетска породица младих инжењера, попут мојих родитеља, могла је да купује килограм меса на базару највише два пута месечно са малим дететом у наручју, а у продавницама провинцијских градова то у принципу није било. Тада је неколико домаћица успело да заједно кува у заједничкој кухињи у заједничкој кухињи, супе од доступних производа, чији су главни зачин биле сушене медене печурке које су пажљиво припремали сеоски рођаци, висећи у гроздовима изнад димљених шпорета у комуналним становима. Штавише, вечито сиромашна интелигенција тадашње пропаганде вешто је уверила да печурке по својим хранљивим и укусним својствима нису ништа лошије од говеђег ребра, који се испоручивао посебним дистрибутерима регионалних и градских партијских одбора. Стога су печурке тих дана најчешће називане „месом за сиромашне“, а да би их сакупљали у шуми, ишло се у целим радионицама у посебно унајмљеним аутобусима.
Време је својим одласком пролазило и мењало сеживот око нас, а сада су се печурке из хране за сиромашне преселиле у нишу деликатеса, а супа од печурака прави се од зачина или печурки и буковача узгајаних у вештачком окружењу. Сада се јуха од агарика меда може припремити само налетом на бабу маслачка која продаје сушене печурке негде у пролазу или на железничкој станици. Али печурке (само не узгајане у подрумима, већ њихове природне колеге) су ексклузивни производ, богат специфичним протеинима, засићеним минералима који могу да чине половину периодног система и ензимима који фаворизују нормално варење.
Припремите супу од печурака од медоноше, рецепт за којусадржи нужно свеже печурке, можете их користити у конзерви, ако их добро исперите куханом водом и користите као обичне, свеже куване, свеже убране печурке. Ипак, и даље се препоручује да их прво кувате десет до петнаест минута и у готову чорбу сипате хељдину крупицу и лук исечен на колутиће. Кувајте супу док житарице не буду спремне. На крају додајте зачине и ситно исецкано биље. Зачините ову супу павлаком или куваним млеком. За тристо грама агарика меда требаће вам 3-4 кашике хељде, један лук, пола чаше млека или две кашике павлаке. Додајте сол и зачине по укусу.
За људе који пате од лошег варења, волео бихпрепоручује се за припрему чорбе-пире од медоноше агарица индустријске припреме. Прво, то ће помоћи да се утврде гастроинтестинални проблеми, и друго, печурке су тешко сварљив производ, али у облику каше су потпуно сигурне. Па, не заборавите на укус таквог јела. Додавањем печурки у супу од боршча или купуса можете да их учините пикантнијим и приметно пријатнијим за гурмане. Не оклевајте да експериментишете - укусна храна је увек добра за наше тело, па зашто се онда не бисте обрадовали дивној супи од природних печурки, ароматизоване носталгичним сећањима на прошлост.
